| 栄養素 | きのこ類 | きのこ類 | きのこ類 | |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | ||||
| 廃棄率(%) | 20 | 10 | 15 | 10 |
| エネルギー(kcal) | 25 | 26 | 34 | 22 |
| エネルギー(kJ) | 102 | 108 | 144 | 89 |
| 水分(g) | 89.6 | 91.1 | 88.6 | 92.7 |
| 灰分(g) | 0.6 | 0.9 | 0.9 | 0.6 |
| たんぱく質 | ||||
| たんぱく質(g) | 3.1 | 2.7 | 2.7 | 2.0 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | 2.0 | 1.6 | 1.6 | 1.2 |
| 脂質 | ||||
| 脂質(g) | 0.3 | 0.5 | 0.2 | 0.5 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | 0.2 | 0.2 | 0.1 | 0.3 |
| コレステロール(mg) | 0 | 0 | 0 | (0) |
| 炭水化物 | ||||
| 炭水化物(g) | 6.4 | 4.8 | 7.6 | 4.4 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | 0.7 | 1.4 | 1.0 | 0.3 |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | 0.7 | 1.3 | 0.9 | 0.3 |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 1.3 | 2.5 | 4.8 | 1.8 |
| 食物繊維総量(g) | 4.9 | 3.0 | 3.9 | 3.5 |
| 糖アルコール(g) | 1.2 | 0.4 | 0.1 | - |
| 有機酸(g) | 0.2 | 0.3 | - | - |
| 無機質（ミネラル） | ||||
| ナトリウム(mg) | 1 | 2 | 2 | 0 |
| カリウム(mg) | 290 | 370 | 340 | 230 |
| カルシウム(mg) | 1 | 1 | Tr | Tr |
| マグネシウム(mg) | 14 | 11 | 15 | 10 |
| リン(mg) | 87 | 96 | 110 | 54 |
| 鉄(mg) | 0.4 | 0.5 | 1.1 | 0.2 |
| 亜鉛(mg) | 0.9 | 0.5 | 0.6 | 0.7 |
| 銅(mg) | 0.10 | 0.06 | 0.10 | 0.22 |
| マンガン(mg) | 0.21 | 0.16 | 0.07 | 0.04 |
| ヨウ素(μg) | 0 | 1 | 0 | 0 |
| セレン(μg) | 5 | 2 | 1 | 2 |
| クロム(μg) | 1 | 0 | 0 | 1 |
| モリブデン(μg) | 4 | 6 | Tr | 1 |
| ビタミン | ||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | 0 | 0 | 0 | (0) |
| α-カロテン(μg) | 0 | (0) | (0) | (0) |
| β-カロテン(μg) | 0 | 0 | 0 | (0) |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 0 | (0) | (0) | (0) |
| β-カロテン当量(μg) | 0 | (0) | (0) | (0) |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 0 | (0) | (0) | (0) |
| ビタミンD(μg) | 0.3 | 0.5 | 0.9 | 4.9 |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 0 | 0 | 0 | (0) |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 | (0) |
| γ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 | (0) |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 | (0) |
| ビタミンK(μg) | 0 | 0 | 0 | (0) |
| ビタミンB1(mg) | 0.13 | 0.15 | 0.24 | 0.09 |
| ビタミンB2(mg) | 0.21 | 0.17 | 0.17 | 0.19 |
| ナイアシン(mg) | 3.4 | 6.1 | 6.8 | 5.0 |
| ナイアシン当量(mg) | 4.0 | 6.4 | 7.4 | 5.4 |
| ビタミンB6(mg) | 0.21 | 0.09 | 0.12 | 0.06 |
| ビタミンB12(μg) | 0 | 0.1 | (0) | (0) |
| 葉酸(μg) | 49 | 29 | 75 | 53 |
| パントテン酸(mg) | 1.21 | 0.81 | 1.40 | 0.56 |
| ビオチン(μg) | 7.6 | 8.7 | 11.0 | 24.0 |
| ビタミンC(mg) | 0 | 0 | 0 | 0 |
| その他 | ||||
| アルコール(g) | - | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0 | 0 | 0 | 0 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値
よくある比較例
白米めし vs 玄米めし精白米と玄米の食物繊維・ビタミンB群の差を確認鶏肉の部位比較むね・もも・ささみのたんぱく質・脂質・カロリーを比較青魚 vs 赤身魚まぐろ・さば・さんまの脂質・DHA量を比較大豆製品の比較木綿豆腐・絹ごし豆腐・納豆のたんぱく質・カルシウムを比較牛乳と代替品普通牛乳・豆乳・低脂肪加工乳のカルシウム・脂質を比較緑黄色野菜の比較ほうれん草・小松菜・ブロッコリーのビタミン・鉄を比較果物のカロリー比較りんご・バナナ・みかんの糖質・ビタミンCを比較主食のカロリー比較白米めし・食パン・うどん・そばの炭水化物・カロリーを比較油脂の種類比較バター・マーガリン・オリーブ油の脂肪酸・カロリーを比較卵の成分比較全卵・卵黄・卵白のたんぱく質・脂質・コレステロールを比較豚肉・牛肉・鶏肉のカロリー比較豚もも・牛もも・鶏もものカロリー・たんぱく質を比較豚肉の部位比較バラ・ロース・ヒレの脂質・たんぱく質を比較牛肉の部位比較バラ・もも・ヒレの脂質・たんぱく質を比較ヨーグルトの種類比較全脂無糖・低脂肪無糖・加糖ドリンクタイプの脂質・糖質を比較チーズの種類比較プロセスチーズ・カマンベール・モッツァレラのたんぱく質・カルシウムを比較パンの種類比較食パン・フランスパン・ライ麦パン・全粒粉パンの食物繊維・カロリーを比較麺類の比較うどん・そば・マカロニ・スパゲッティの炭水化物・たんぱく質を比較いも類の比較じゃがいも・さつまいも・やまといもの糖質・食物繊維を比較キャベツ vs レタスキャベツとレタスのカロリー・栄養成分を比較きのこ類の比較しいたけ・しめじ・えのき・まいたけの食物繊維・カロリーを比較ナッツ類の比較アーモンド・くるみ・ピーナッツの脂質・カロリーを比較甘味料の比較上白糖・黒砂糖・はちみつの糖質・カロリーを比較味噌の種類比較米みそ・麦みそ・豆みその塩分・たんぱく質を比較醤油の種類比較濃口・薄口・減塩しょうゆの塩分を比較緑茶・紅茶・コーヒーの比較緑茶・紅茶・コーヒーのカロリー・栄養成分を比較ビール・日本酒・ワインの比較ビール・日本酒・ワインのカロリー・糖質を比較まぐろ赤身 vs まぐろ脂身くろまぐろの赤身とトロ（脂身）の脂質・DHA量を比較えび・いか・たこの比較くるまえび・するめいか・まだこの低脂質・高たんぱくを比較アボカド vs バナナアボカドとバナナのカロリー・脂質を比較玉ねぎ vs 長ねぎたまねぎと根深ねぎの栄養成分を比較