栄養素ランキング
日本食品標準成分表（八訂）増補2023年の2,538品目を対象に、52栄養素それぞれの含有量が多い食品・少ない食品をTOP100で掲載しています。栄養素を選ぶと、食品群ごとのランキングにも切り替えられます。
エネルギー・水分
たんぱく質
脂質
炭水化物
炭水化物
糖質＋食物繊維の合計。糖質制限中の方は参考に
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利用可能炭水化物（単糖当量）
体内で利用可能な炭水化物を単糖換算した精密値
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利用可能炭水化物（質量計）
利用可能炭水化物を実重量で示した値
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差引き法による利用可能炭水化物
従来の差引き法で算出した炭水化物量
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食物繊維
腸内環境を整え、血糖値・コレステロール上昇を抑える
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糖アルコール
血糖値への影響が少ない低カロリー甘味成分
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有機酸・灰分
ミネラル
ナトリウム
塩分の目安。高血圧予防・減塩の食品選びに
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カリウム
ナトリウムの排出を促し、高血圧予防に効果的
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カルシウム
骨・歯の材料。成長期・骨粗しょう症予防に重要
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マグネシウム
300以上の酵素反応に関与。筋肉・神経の健康維持
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リン
骨・歯の主成分。エネルギー代謝にも関与
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鉄
貧血予防に重要。特に月経のある女性・妊婦は積極的に
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亜鉛
免疫機能・味覚・皮膚の健康に関与
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銅
鉄の利用・コラーゲン合成・抗酸化に関与
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マンガン
骨の形成・抗酸化酵素の構成成分
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ヨウ素
甲状腺ホルモンの材料。海藻類に非常に多い
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セレン
抗酸化酵素の構成成分。甲状腺機能にも関与
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クロム
インスリンの働きを助け血糖値調節に関与
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モリブデン
尿酸代謝や解毒作用に関わる微量元素
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ビタミンA・カロテン
ビタミンD・E・K
ビタミンB群・C
ビタミンB1
糖質のエネルギー変換に必須。疲労回復・神経機能維持
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ビタミンB2
エネルギー代謝・細胞の成長と修復に関与
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ナイアシン
エネルギー代謝・DNA修復・細胞シグナル伝達に関与
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ナイアシン当量
ナイアシン＋トリプトファン由来のナイアシン合計値
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ビタミンB6
アミノ酸代謝・神経伝達物質合成に関与
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ビタミンB12
神経機能・赤血球形成に必須。動物性食品にのみ含まれる
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葉酸
DNA合成・細胞分裂に必須。妊婦・妊娠希望者は特に重要
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パントテン酸
エネルギー代謝・ホルモン合成に広く関与
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ビオチン
糖新生・脂肪酸合成に関与。髪・爪・皮膚の健康維持
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ビタミンC
コラーゲン合成・免疫機能・抗酸化作用。毎日の摂取が必要
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その他
※ 数値は可食部100gあたり。Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。