クエン酸は疲労回復に本当に効きますか？

クエン酸は細胞のエネルギー産生経路（TCAサイクル・クエン酸回路）の中間産物です。運動後の乳酸代謝を促す可能性が研究されていますが、食事からのクエン酸摂取が疲労回復に直接効果があるという科学的根拠はまだ限定的です。ただし梅干し・柑橘類・酢などの食品は食欲増進・食事のバリエーション拡大に役立ち、バランスの良い食事が疲労回復の基本となります。

お酢は健康に良いですか？どう摂れば効果的ですか？

お酢（酢酸）には血糖値上昇抑制・血圧低下・体脂肪減少・腸内環境改善などの効果が研究で示されています。1日15〜30mLを目安に、水で薄めて食前・食中に飲む、ドレッシングやマリネなど料理に使うと継続しやすいです。ただし空腹時に原液で飲むと胃を刺激するため、必ず薄めて使いましょう。

有機酸が多い食品はどのようなものがありますか？

クエン酸を含む食品：レモン・梅・グレープフルーツなど柑橘類。酢酸を含む食品：食酢・バルサミコ酢。乳酸を含む食品：ヨーグルト・チーズ・漬物などの発酵食品。コハク酸を含む食品：貝類（あさり・しじみ）。リンゴ酸を含む食品：りんご・ぶどう。これらは旨味や酸味のもとにもなっています。

有機酸が多い食品・少ない食品ランキング TOP100

クエン酸・酢酸・乳酸などの有機酸を多く含む食品一覧。酸味成分として食品の味に関わります。

有機酸が多い食品 TOP100

順位	食品名	100gあたり(g)
1	減塩タイプ食塩（調味料含む）調味料及び香辛料類	16.7
2	レモン（かんきつ・果汁・生）果実類	6.7
3	果実酢（食酢・バルサミコ酢）調味料及び香辛料類	5.6
4	果実酢（食酢・ぶどう酢）調味料及び香辛料類	4.8
5	果実酢（食酢・りんご酢）調味料及び香辛料類	4.7
6	米酢（食酢）調味料及び香辛料類	4.4
7	うめ（梅干し・塩漬）果実類	4.3
8	穀物酢（食酢）調味料及び香辛料類	4.2
9	黒酢（食酢）調味料及び香辛料類	4.0
10	ドライトマト野菜類	3.6
11	すし酢（調味ソース・にぎり用）調味料及び香辛料類	(3.6)
12	カシス（すぐり・冷凍）果実類	3.5
13	すし酢（調味ソース・巻き寿司・箱寿司用）調味料及び香辛料類	(3.2)
14	レモン（かんきつ・全果・生）果実類	3.2
15	甘酢（調味ソース）調味料及び香辛料類	(3.1)
16	マンゴー（ドライマンゴー）果実類	3.0
17	三杯酢（調味ソース）調味料及び香辛料類	(3.0)
18	すし酢（調味ソース・ちらし・稲荷用）調味料及び香辛料類	(2.9)
19	赤すぐり（冷凍）果実類	2.8
20	スイートチョコレート菓子類	2.8

順位	食品名	100gあたり(g)
21	二杯酢（調味ソース）調味料及び香辛料類	(2.8)
22	パッションフルーツ（果汁・生）果実類	2.8
23	チーズホエーパウダー乳類	2.7
24	バナナ（乾）果実類	2.5
25	中華風合わせ酢（調味ソース）調味料及び香辛料類	(2.0)
26	焼きそば粉末ソース（調味ソース）調味料及び香辛料類	2.0
27	キウイフルーツ（緑肉種・生）果実類	2.0
28	分離液状ドレッシング（フレンチドレッシング・分離液状）調味料及び香辛料類	(1.9)
29	しいたけ（乾しいたけ・乾）きのこ類	1.9
30	だいず（全粒・全粒製品・きな粉・青大豆・脱皮大豆）豆類	1.9
31	ごま酢（調味ソース）調味料及び香辛料類	(1.9)
32	だいず（全粒・全粒製品・いり大豆・青大豆）豆類	1.8
33	だいず（全粒・全粒製品・きな粉・青大豆・全粒大豆）豆類	1.8
34	ぽん酢しょうゆ（調味ソース・市販品）調味料及び香辛料類	1.8
35	だいず（全粒・全粒製品・いり大豆・黄大豆）豆類	1.8
36	脱脂粉乳乳類	1.8
37	だいず（全粒・全粒製品・全粒・黄大豆・国産・乾）豆類	1.7
38	だいず（全粒・全粒製品・全粒・黒大豆・国産・乾）豆類	1.6
39	うし（加工品・ビーフジャーキー）肉類	1.6
40	黄身酢（調味ソース）調味料及び香辛料類	(1.6)
41	だいず（全粒・全粒製品・全粒・青大豆・国産・乾）豆類	1.6
42	だいず（全粒・全粒製品・いり大豆・黒大豆）豆類	1.6
43	じゃがいも（乾燥マッシュポテト）いも及びでん粉類	1.5
44	ウスターソース調味料及び香辛料類	1.5
45	マリネ液（調味ソース）調味料及び香辛料類	(1.4)
46	濃厚ソース（ウスターソース）調味料及び香辛料類	1.3
47	中濃ソース（ウスターソース）調味料及び香辛料類	1.3
48	ナチュラルチーズ（チェダー）乳類	1.3
49	プロセスチーズ乳類	1.3
50	乳化液状ドレッシング（フレンチドレッシング・乳化液状）調味料及び香辛料類	(1.3)
51	トマトケチャップ（トマト加工品）調味料及び香辛料類	1.2
52	あずき（全粒・乾）豆類	1.2
53	ぶどう（干しぶどう）果実類	1.2
54	干し納豆豆類	1.2
55	乳酸菌飲料（発酵乳・乳酸菌飲料・殺菌乳製品）乳類	1.2
56	全粉乳乳類	1.2
57	しょうが（漬物・酢漬）野菜類	1.2
58	生ハム（促成）肉類	1.1
59	ヨーグルト（発酵乳・乳酸菌飲料・無脂肪無糖）乳類	1.1
60	グレープフルーツ（かんきつ・紅肉種・砂じょう・生）果実類	1.1
61	酢みそ調味料及び香辛料類	(1.1)
62	冷やし中華のたれ（調味ソース）調味料及び香辛料類	1.1
63	グレープフルーツ（かんきつ・白肉種・砂じょう・生）果実類	1.1
64	オレンジ（かんきつ・バレンシア・果実飲料・ストレートジュース）果実類	1.1
65	さいしこみしょうゆ調味料及び香辛料類	1.1
66	キムチの素調味料及び香辛料類	1.1
67	ごまだれ（調味ソース）調味料及び香辛料類	(1.1)
68	ゼリー（オレンジ）菓子類	(1.0)
69	つくだ煮（こんぶ）藻類	1.0
70	にわとり（若どり・副品目・ささみ・ソテー）肉類	1.0
71	ヨーグルト（発酵乳・乳酸菌飲料・ドリンクタイプ・加糖）乳類	1.0
72	しょうが（漬物・甘酢漬）野菜類	1.0
73	パインアップル（焼き）果実類	1.0
74	しろしょうゆ調味料及び香辛料類	1.0
75	辛子酢みそ調味料及び香辛料類	(1.0)
76	パインアップル（生）果実類	0.9
77	ほうれんそう（葉・夏採り・生）野菜類	0.9
78	ヨーグルト（発酵乳・乳酸菌飲料・脱脂加糖）乳類	0.9
79	ヨーグルト（発酵乳・乳酸菌飲料・全脂無糖）乳類	0.9
80	魚醤油（調味ソース・いかなごしょうゆ）調味料及び香辛料類	0.9
81	オレンジ（かんきつ・ネーブル・砂じょう・生）果実類	0.9
82	こいくちしょうゆ調味料及び香辛料類	0.9
83	ほうれんそう（葉・冬採り・生）野菜類	0.9
84	ほうれんそう（葉・通年平均・生）野菜類	0.9
85	セレベス（さといも・球茎・生）いも及びでん粉類	0.8
86	チアシード（乾）種実類	0.8
87	にわとり（若どり・副品目・ささみ・焼き）肉類	0.8
88	お好み焼きソース（ウスターソース）調味料及び香辛料類	0.8
89	乳化液状ドレッシング（ごまドレッシング）調味料及び香辛料類	(0.8)
90	いちご（生）果実類	0.8
91	ヨーグルト（発酵乳・乳酸菌飲料・低脂肪無糖）乳類	0.8
92	うすくちしょうゆ（低塩）調味料及び香辛料類	0.8
93	ドライソーセージ肉類	0.8
94	ココア（ピュアココア）し好飲料類	0.7
95	うし（加工品・ローストビーフ）肉類	0.7
96	ぶた（副生物・頭部・ジョウルミート・焼き）肉類	0.7
97	にわとり（若どり・副品目・ささみ・天ぷら）肉類	0.7
98	さつまいも（蒸し切干）いも及びでん粉類	0.7
99	にわとり（若どり・副品目・ささみ・生）肉類	0.7
100	コーヒーホワイトナー（クリーム・粉末状・植物性脂肪）乳類	0.7

101位以降を検索で見る →

有機酸が少ない食品 TOP100

順位	食品名	100gあたり(g)
1	まんじゅう（とうまんじゅう・こしあん入り）菓子類	0
2	まんじゅう（とうまんじゅう・つぶしあん入り）菓子類	(0)
3	おおうばゆりでん粉いも及びでん粉類	0
4	全粒粉パン穀類	0
5	ロシアケーキ菓子類	0
6	鶏卵（たまご豆腐）卵類	0
7	お茶漬けの素（さけ）調味料及び香辛料類	0
8	うぐいすもち（こしあん入り）菓子類	0
9	にんにく（りん茎・油いため）野菜類	0
10	還元水あめ（でん粉糖）砂糖及び甘味類	0
11	練りみそ調味料及び香辛料類	0
12	鶏卵（たまご焼・厚焼きたまご）卵類	0
13	ごまみそ調味料及び香辛料類	0
14	ボーロ（そばボーロ）菓子類	0
15	食パン（リーンタイプ）穀類	(0)
16	ちぢみゆきな（葉・ゆで）野菜類	0
17	かぶ（根・皮なし・ゆで）野菜類	0
18	鶏卵（たまご焼・だし巻きたまご）卵類	0
19	わかめ（湯通し塩蔵わかめ・塩抜き・ゆで）藻類	0
20	にんにく（りん茎・生）野菜類	0
21	ちぢみゆきな（葉・生）野菜類	0
22	還元麦芽糖（でん粉糖）砂糖及び甘味類	0
23	わかめ（湯通し塩蔵わかめ・塩抜き・生）藻類	0
24	まこんぶ（素干し・水煮）藻類	0
25	かぶ（根・皮なし・生）野菜類	0
26	チンゲンサイ（葉・油いため）野菜類	0.1
27	みたらしのたれ（調味ソース）調味料及び香辛料類	(0.1)
28	しょうが（根茎・皮なし・生）野菜類	0.1
29	洋風料理（フライ類・かきフライ）調理済み流通食品類	0.1
30	中国料理（菜類・チャーハン）調理済み流通食品類	0.1
31	和風料理（その他・お好み焼き）調理済み流通食品類	0.1
32	たけのこ（若茎・ゆで）野菜類	0.1
33	牛乳寒天菓子類	(0.1)
34	パイ（ミートパイ）菓子類	(0.1)
35	パイ（アップルパイ）菓子類	(0.1)
36	キャベツ（結球葉・カット・次亜塩素酸洗浄）野菜類	0.1
37	かるかん菓子類	(0.1)
38	さつま揚げ魚介類	0.1
39	あずき（あん・つぶし生あん）豆類	0.1
40	ワッフル（カスタードクリーム入り）菓子類	(0.1)
41	ババロア菓子類	(0.1)
42	ホットケーキ菓子類	(0.1)
43	ホイップクリーム（乳脂肪）乳類	0.1
44	カスタードクリーム菓子類	(0.1)
45	ゼリー（ミルク）菓子類	(0.1)
46	チョココロネ菓子類	(0.1)
47	クリームパン（薄皮タイプ）菓子類	(0.1)
48	ビール（醸造酒・淡色）し好飲料類	0.1
49	ホイップクリーム（植物性脂肪）乳類	0.1
50	スイートコーン（とうもろこし・未熟種子・カーネル・冷凍・ゆで）野菜類	0.1
51	チンゲンサイ（葉・ゆで）野菜類	0.1
52	シュークリーム菓子類	(0.1)
53	キャベツ（結球葉・カット・常法洗浄）野菜類	0.1
54	チョコパン（薄皮タイプ）菓子類	(0.1)
55	おのろけ豆菓子類	(0.1)
56	エビチリの素（調味ソース）調味料及び香辛料類	(0.1)
57	照りしょうゆ調味料及び香辛料類	(0.1)
58	米みそ（だし入りみそ）調味料及び香辛料類	0.1
59	キャベツ（結球葉・ゆで）野菜類	0.1
60	米菓（しょうゆせんべい）菓子類	(0.1)
61	みりん風調味料調味料及び香辛料類	0.1
62	キャベツ（結球葉・生）野菜類	0.1
63	ドーナッツ（ケーキドーナッツ・あん入り・カスタードクリーム）菓子類	(0.1)
64	アイスクリーム（普通脂肪）乳類	0.1
65	乳飲料（液状乳・コーヒー）乳類	0.1
66	カスタードプリン菓子類	(0.1)
67	かぶ（根・皮つき・生）野菜類	0.1
68	カレーパン（皮及び具）菓子類	(0.1)
69	ぶた（レバーペースト）肉類	0.1
70	ドーナッツ（イーストドーナッツ・あん入り・カスタードクリーム）菓子類	(0.1)
71	米菓（甘辛せんべい）菓子類	(0.1)
72	ちょうせんはまぐり（生）魚介類	0.1
73	あわび（くろあわび・生）魚介類	0.1
74	クリーム（植物性脂肪）乳類	0.1
75	オクラ（果実・ゆで）野菜類	0.1
76	生乳（液状乳・ホルスタイン種）乳類	0.1
77	かき（養殖・生）魚介類	0.1
78	ブロッコリー（芽ばえ・生）野菜類	0.1
79	ホイップクリーム（乳脂肪・植物性脂肪）乳類	0.1
80	クリーム（乳脂肪・植物性脂肪）乳類	0.1
81	オクラ（果実・生）野菜類	0.1
82	まこんぶ（素干し・乾）藻類	0.1
83	かき（養殖・水煮）魚介類	0.1
84	スイートコーン（とうもろこし・未熟種子・カーネル・冷凍）野菜類	0.1
85	スイートコーン（とうもろこし・未熟種子・カーネル・冷凍・油いため）野菜類	0.1
86	コーヒーホワイトナー（クリーム・液状・乳脂肪・植物性脂肪）乳類	0.1
87	チンゲンサイ（葉・生）野菜類	0.1
88	グリーンボール（キャベツ・結球葉・生）野菜類	0.1
89	いちじく（生）果実類	0.1
90	米菓（あられ）菓子類	(0.1)
91	油揚げ（甘煮）豆類	0.1
92	かき（養殖・フライ）魚介類	0.1
93	たけのこ（若茎・生）野菜類	0.1
94	ぶた（スモークレバー）肉類	0.1
95	クリーム（乳脂肪）乳類	0.1
96	小麦粉せんべい（南部せんべい・落花生入り）菓子類	(0.1)
97	アスパラガス（若茎・生）野菜類	0.2
98	絹ごし豆腐豆類	0.2
99	にんじん（根・皮なし・カット・次亜塩素酸洗浄）野菜類	0.2
100	漬物（だいこん・べったら漬）野菜類	0.2

101位以降を検索で見る →

このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目を対象に、可食部100gあたりの有機酸の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。

有機酸が多い食品について

特定の目標量なし。食品の風味成分として通常の食事内では問題ありません

✓有機酸にはクエン酸（柑橘類・梅）、酢酸（酢）、乳酸（発酵食品）、コハク酸（貝類）などがあり、食品の酸味・旨味に関与します。
✓クエン酸はエネルギー代謝（TCAサイクル）の中間産物で、疲労回復との関連が研究されています。ただし疲労回復効果は限定的との見方もあります。
✓酢酸・乳酸などは腸内環境改善・血糖値上昇抑制・血圧調整などへの効果が研究されています。発酵食品（酢・ヨーグルト・納豆）で自然に摂取できます。

amazonアソシエイト

「有機酸が多い食品」に関連する商品をチェック— 有機酸豊富

有機酸豊富

有機酸豊富な食品をAmazonで探す

有機酸を含む発酵食品・果実酢を探す

商品を見る

サプリ

クエン酸サプリをAmazonで探す

疲労回復・代謝サポートに

商品を見る

※ Amazonアソシエイト参加中。当リンク経由の購入でサイト運営を支援できます。

よくある質問（FAQ）

Q.クエン酸は疲労回復に本当に効きますか？: A.クエン酸は細胞のエネルギー産生経路（TCAサイクル・クエン酸回路）の中間産物です。運動後の乳酸代謝を促す可能性が研究されていますが、食事からのクエン酸摂取が疲労回復に直接効果があるという科学的根拠はまだ限定的です。ただし梅干し・柑橘類・酢などの食品は食欲増進・食事のバリエーション拡大に役立ち、バランスの良い食事が疲労回復の基本となります。
Q.お酢は健康に良いですか？どう摂れば効果的ですか？: A.お酢（酢酸）には血糖値上昇抑制・血圧低下・体脂肪減少・腸内環境改善などの効果が研究で示されています。1日15〜30mLを目安に、水で薄めて食前・食中に飲む、ドレッシングやマリネなど料理に使うと継続しやすいです。ただし空腹時に原液で飲むと胃を刺激するため、必ず薄めて使いましょう。
Q.有機酸が多い食品はどのようなものがありますか？: A.クエン酸を含む食品：レモン・梅・グレープフルーツなど柑橘類。酢酸を含む食品：食酢・バルサミコ酢。乳酸を含む食品：ヨーグルト・チーズ・漬物などの発酵食品。コハク酸を含む食品：貝類（あさり・しじみ）。リンゴ酸を含む食品：りんご・ぶどう。これらは旨味や酸味のもとにもなっています。

有機酸が多い食品・少ない食品ランキング TOP100

有機酸が多い食品 TOP100

有機酸が少ない食品 TOP100

有機酸が多い食品について

よくある質問（FAQ）

関連コラム

関連する栄養素ランキング