しいたけ（乾しいたけ・乾）
食品番号 08013索引番号 1066食品群 きのこ類成分表の正式名称 しいたけ 乾しいたけ 乾
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
1日の推奨量に対する割合
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
食品換算電卓
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
エネルギー・基本成分
| 廃棄率 | 20% |
|---|---|
| エネルギー | 258kcal10% |
| エネルギー | 1072kJ |
| 水分 | 9.1g |
| 灰分 | 4.4g |
たんぱく質
| たんぱく質 | 21.2g33% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1g |
脂質
| 脂質 | 2.8g4% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | (1.7)g |
| コレステロール | 0mg |
炭水化物
| 炭水化物 | 62.5g17% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.8g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 11.2g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 22.1g |
| 食物繊維総量 | 46.7g222% |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | 1.9g |
無機質（ミネラル）
| ナトリウム | 14mg0% |
|---|---|
| カリウム | 2200mg73% |
| カルシウム | 12mg2% |
| マグネシウム | 100mg27% |
| リン | 290mg29% |
| 鉄 | 3.2mg43% |
| 亜鉛 | 2.7mg25% |
| 銅 | 0.60mg67% |
| マンガン | 0.96mg24% |
| ヨウ素 | 4μg3% |
| セレン | 5μg17% |
| クロム | 5μg |
| モリブデン | 3μg10% |
ビタミン
| レチノール（ビタミンA） | 0μg |
|---|---|
| α-カロテン | (0)μg |
| β-カロテン | 0μg |
| β-クリプトキサンチン | (0)μg |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | (0)μg(0%) |
| ビタミンD | 17.0μg200% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0mg0% |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| ビタミンK | 0μg0% |
| ビタミンB1 | 0.48mg34% |
| ビタミンB2 | 1.74mg109% |
| ナイアシン | 19.0mg127% |
| ナイアシン当量 | 23.0mg |
| ビタミンB6 | 0.49mg35% |
| ビタミンB12 | - |
| 葉酸 | 270μg113% |
| パントテン酸 | 8.77mg146% |
| ビオチン | 41.0μg82% |
| ビタミンC | 20mg20% |
その他
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0g |
| 備考 | どんこ、こうしんを含む 試料： 栽培品 廃棄部位： 柄全体 |
しいたけ（乾しいたけ・乾）はきのこ類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは258kcalです（たんぱく質21.2g・脂質2.8g・炭水化物62.5g）。食物繊維・ビタミンD・うま味成分（グアニル酸）を含むきのこ類に属します。低カロリーでありながら食物繊維が豊富で、腸内環境の改善や免疫機能のサポートに役立つ食品群です。 たんぱく質21.2gを含み、筋肉の維持・修復に役立ちます。食物繊維46.7gと非常に豊富で、腸内環境の改善や血糖値の上昇抑制に効果的です。鉄3.2mgを含み、貧血予防に役立ちます。ビタミンDが17μgと豊富で、カルシウムの吸収促進と骨の健康維持に効果的です。カリウム2200mgを含み、血圧調整・むくみ解消に役立ちます。
PFCバランス
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
24%
85 kcal
脂質
7%
25 kcal
炭水化物
69%
250 kcal
総エネルギー（実測値）：258 kcal
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こんな方におすすめ
- ✓筋トレ・体づくりをしている方— たんぱく質21.2g（筋肉の合成・修復に）
- ✓貧血気味の方・妊娠中・授乳中の方— 鉄3.2mg（ヘモグロビン生成に）
- ✓骨の健康・免疫機能が気になる方— ビタミンD17μg（カルシウム吸収促進に）
- ✓便秘・腸内環境が気になる方— 食物繊維46.7g（腸内環境改善に）
- ✓妊娠を希望している方・妊娠初期の方— 葉酸270μg（胎児の神経発達に）
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しいたけの他の状態（生・ゆで・乾 など）
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 08014 | しいたけ（乾しいたけ・ゆで） | 40 | 3.1 | 0.3 | 9.9 | ||
| 08053 | しいたけ（乾しいたけ・甘煮） | 116 | 3.3 | 0.4 | 28.9 |
同じ食品群の食品（きのこ類）
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 08017 | ぶなしめじ（ゆで） | 22 | 2.7 | 0.2 | 5.2 | ||
| 08016 | ぶなしめじ（生） | 26 | 2.7 | 0.5 | 4.8 | ||
| 08004 | あらげきくらげ（乾） | 184 | 6.9 | 0.7 | 77.0 | ||
| 08006 | きくらげ（乾） | 216 | 7.9 | 2.1 | 71.1 | ||
| 08026 | ひらたけ（生） | 34 | 3.3 | 0.3 | 6.2 |
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関連コラム
よくある質問
- Q. しいたけ（乾しいたけ・乾）のカロリーは何kcalですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・乾）は可食部100gあたり258kcalです。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・乾）のたんぱく質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・乾）は可食部100gあたりたんぱく質21.2gを含みます。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・乾）の脂質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・乾）は可食部100gあたり脂質2.8gを含みます。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・乾）の炭水化物（糖質）は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・乾）は可食部100gあたり炭水化物62.5gを含みます（うち食物繊維46.7g）。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・乾）の食物繊維は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・乾）は可食部100gあたり食物繊維46.7gを含みます。食物繊維は腸内環境の改善や血糖値の急上昇抑制に役立つ成分です。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・乾）のカルシウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・乾）は可食部100gあたりカルシウム12mgを含みます。カルシウムの1日推奨量は成人男性で750mg、成人女性で650mgです（日本人の食事摂取基準2020年版）。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・乾）の鉄分は何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・乾）は可食部100gあたり鉄3.2mgを含みます。鉄は赤血球のヘモグロビン生成に必要なミネラルで、不足すると貧血の原因となります。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・乾）のビタミンCは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・乾）は可食部100gあたりビタミンC20mgを含みます。ビタミンCはコラーゲン合成・免疫機能維持・抗酸化作用に重要な栄養素で、1日の推奨量は100mgです。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・乾）のビタミンDは何μgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・乾）は可食部100gあたりビタミンD17.0μgを含みます。ビタミンDはカルシウムの吸収を促進し、骨の健康維持や免疫機能に関わります。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・乾）のカリウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・乾）は可食部100gあたりカリウム2200mgを含みます。カリウムは細胞内液の浸透圧調節・血圧の正常化に関わるミネラルです。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・乾）のナトリウム・食塩相当量はどのくらいですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・乾）は可食部100gあたりナトリウム14mgを含みます。WHOは食塩摂取量を1日5g未満に抑えることを推奨しています。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・乾）はどの食品群に分類されますか？
- しいたけ（乾しいたけ・乾）は日本食品標準成分表（八訂）増補2023年において「きのこ類」に分類されています。成分表上の正式名称は「しいたけ 乾しいたけ 乾」、食品番号は08013、索引番号は1066です。
※出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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