一価不飽和脂肪酸とオレイン酸の違いは？

オレイン酸は一価不飽和脂肪酸の一種で、食品に含まれる一価不飽和脂肪酸の大半を占めます。一価不飽和脂肪酸にはほかにパルミトレイン酸やイコセン酸などがあります。

一価不飽和脂肪酸が多い油はどれですか？

成分表では、ひまわり油（ハイオレイック）79.90g、オリーブ油74.04g、サフラワー油（ハイオレイック）73.24g、なたね油60.09gが上位です（100gあたり）。

一価不飽和脂肪酸の摂取量の目安は？

食事摂取基準（2025年版）では一価不飽和脂肪酸の基準値は設定されていません。脂質全体の目標量（総エネルギーの20〜30%）の範囲で、飽和脂肪酸の代わりに摂ることが勧められます。

一価不飽和脂肪酸が多い食品・少ない食品ランキング TOP100

一価不飽和脂肪酸（オレイン酸など）が多い食品の一覧。オリーブ油・なたね油・マカダミアナッツなどを含有量順に確認できます。

一価不飽和脂肪酸が多い食品 TOP100

順位	食品名	100gあたり(g)
1	ひまわり油（植物油脂・ハイオレイック）油脂類	79.90
2	オリーブ油（植物油脂）油脂類	74.04
3	サフラワー油（植物油脂・ハイオレイック）油脂類	73.24
4	なたね油（植物油脂）油脂類	60.09
5	マカダミアナッツ（いり・味付け）種実類	59.23
6	ひまわり油（植物油脂・ミッドオレイック）油脂類	57.22
7	ヘーゼルナッツ（フライ・味付け）種実類	54.74
8	うし（交雑牛肉・リブロース・脂身・生）肉類	47.13
9	牛脂（動物油脂）油脂類	45.01
10	たらのあぶら（動物油脂）油脂類	44.90
11	ラード（動物油脂）油脂類	43.56
12	うし（和牛肉・かた・脂身・生）肉類	43.38
13	落花生油（植物油脂）油脂類	43.34
14	うし（交雑牛肉・もも・脂身・生）肉類	42.57
15	うし（和牛肉・リブロース・脂身・生）肉類	41.28
16	調合油（植物油脂）油脂類	41.10
17	うし（和牛肉・もも・脂身・生）肉類	40.31
18	半固体状ドレッシング（マヨネーズ・全卵型）調味料及び香辛料類	39.82
19	米ぬか油（植物油脂）油脂類	39.80
20	マーガリン（家庭用・有塩）油脂類	39.32

順位	食品名	100gあたり(g)
21	ショートニング（業務用・フライ）油脂類	38.39
22	うし（乳用肥育牛肉・リブロース・脂身・生）肉類	37.81
23	ごま油（植物油脂）油脂類	37.59
24	ペカン（フライ・味付け）種実類	37.33
25	パーム油（植物油脂）油脂類	36.70
26	ぶた（中型種肉・かた・脂身・生）肉類	36.07
27	ショートニング（家庭用）油脂類	35.54
28	ラー油（辛味調味料）調味料及び香辛料類	(35.51)
29	ぶた（中型種肉・そともも・脂身・生）肉類	35.15
30	アーモンド（いり・無塩）種実類	(35.09)
31	アーモンド（フライ・味付け）種実類	34.80
32	うし（乳用肥育牛肉・かた・脂身・生）肉類	34.60
33	ぶた（中型種肉・ロース・脂身・生）肉類	34.25
34	アーモンド（乾）種実類	33.61
35	ぶた（中型種肉・もも・脂身・生）肉類	33.60
36	うし（交雑牛肉・リブロース・脂身つき・焼き）肉類	32.78
37	ぶた（大型種肉・かた・脂身・生）肉類	32.73
38	ショートニング（業務用・製菓）油脂類	32.58
39	うし（乳用肥育牛肉・もも・脂身・生）肉類	32.16
40	ぶた（中型種肉・かたロース・脂身・生）肉類	31.69
41	ピスタチオ（いり・味付け）種実類	30.92
42	うし（和牛肉・リブロース・脂身つき・ゆで）肉類	30.66
43	うし（交雑牛肉・リブロース・脂身つき・ゆで）肉類	30.65
44	ぶた（大型種肉・そともも・脂身・生）肉類	30.54
45	うし（和牛肉・リブロース・脂身つき・焼き）肉類	30.24
46	ぶた（大型種肉・ロース・脂身・生）肉類	30.08
47	ぶた（大型種肉・かたロース・脂身・生）肉類	29.89
48	うし（和牛肉・リブロース・脂身つき・生）肉類	29.80
49	うし（輸入牛肉・もも・脂身・生）肉類	29.27
50	マーガリン（業務用・有塩）油脂類	28.86
51	うし（和牛肉・リブロース・皮下脂肪なし・生）肉類	28.71
52	ぶた（大型種肉・もも・脂身・生）肉類	28.25
53	うし（輸入牛肉・リブロース・脂身・生）肉類	28.13
54	とうもろこし油（植物油脂）油脂類	27.96
55	カシューナッツ（フライ・味付け）種実類	27.74
56	うし（交雑牛肉・リブロース・脂身つき・生）肉類	27.71
57	半固体状ドレッシング（マヨネーズ・卵黄型）調味料及び香辛料類	27.69
58	がちょう（フォアグラ・ゆで）肉類	27.44
59	ひまわり油（植物油脂・ハイリノール）油脂類	27.35
60	うし（副生物・尾・生）肉類	27.24
61	うし（和牛肉・ばら・脂身つき・生）肉類	26.89
62	うし（輸入牛肉・かた・脂身・生）肉類	25.53
63	うし（交雑牛肉・ばら・脂身つき・生）肉類	25.33
64	にわとり（副品目・皮・もも・生）肉類	25.23
65	うし（和牛肉・サーロイン・脂身つき・生）肉類	(25.05)
66	ホイップクリーム（植物性脂肪）乳類	(25.01)
67	らっかせい（大粒種・いり）種実類	24.54
68	うし（乳用肥育牛肉・ばら・脂身つき・焼き）肉類	24.16
69	うし（交雑牛肉・リブロース・皮下脂肪なし・生）肉類	24.06
70	くじら（本皮・生）肉類	23.88
71	らっかせい（バターピーナッツ）種実類	23.55
72	にわとり（副品目・皮・むね・生）肉類	23.50
73	鶏卵（卵黄・乾燥卵黄）卵類	22.95
74	らっかせい（大粒種・乾）種実類	22.57
75	うし（和牛肉・サーロイン・皮下脂肪なし・生）肉類	(22.34)
76	大豆油（植物油脂）油脂類	22.12
77	うし（乳用肥育牛肉・ばら・脂身つき・生）肉類	21.87
78	ごま（ねり）種実類	21.36
79	ブラジルナッツ（フライ・味付け）種実類	21.04
80	うし（和牛肉・リブロース・赤肉・生）肉類	21.04
81	ファットスプレッド（マーガリン）油脂類	20.72
82	らっかせい（小粒種・いり）種実類	(20.57)
83	うし（乳用肥育牛肉・リブロース・脂身つき・焼き）肉類	20.51
84	まつ（いり）種実類	20.26
85	うし（和牛肉・かたロース・脂身つき・生）肉類	(20.16)
86	らっかせい（ピーナッツバター）種実類	19.88
87	うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）肉類	(19.68)
88	ごま（乾）種実類	19.63
89	うし（乳用肥育牛肉・リブロース・脂身つき・ゆで）肉類	19.60
90	かや（いり）種実類	19.44
91	らっかせい（小粒種・乾）種実類	19.15
92	うし（副生物・横隔膜・焼き）肉類	19.13
93	ごま（いり）種実類	19.12
94	うし（副生物・横隔膜・ゆで）肉類	18.91
95	クリーム（乳脂肪・植物性脂肪）乳類	(18.74)
96	アーモンドチョコレート菓子類	(18.68)
97	うし（副生物・舌・焼き）肉類	18.60
98	ぶた（大型種肉・ロース・脂身つき・とんかつ）肉類	18.60
99	かも（あひる・皮・生）肉類	18.58
100	ぶた（大型種肉・ばら・脂身つき・焼き）肉類	18.57

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一価不飽和脂肪酸が少ない食品 TOP100

順位	食品名	100gあたり(g)
1	こめ（水稲おもゆ・精白米）穀類	(0)
2	じゃがいも（塊茎・皮つき・生）いも及びでん粉類	0
3	じゃがいも（塊茎・皮つき・電子レンジ調理）いも及びでん粉類	0
4	じゃがいも（塊茎・皮なし・生）いも及びでん粉類	0
5	じゃがいも（塊茎・皮なし・水煮）いも及びでん粉類	(0)
6	じゃがいも（塊茎・皮なし・電子レンジ調理）いも及びでん粉類	0
7	アスパラガス（若茎・生）野菜類	(0)
8	アスパラガス（若茎・ゆで）野菜類	(0)
9	きゅうり（漬物・ピクルス・スイート型）野菜類	(0)
10	もも（果実飲料・30%果汁入り飲料・ネクター）果実類	(0)
11	りんご（果実飲料・50%果汁入り飲料）果実類	(0)
12	りんご（果実飲料・30%果汁入り飲料）果実類	(0)
13	コーヒーホワイトナー（クリーム・粉末状・植物性脂肪）乳類	0
14	清酒（醸造酒・普通酒）し好飲料類	0
15	清酒（醸造酒・純米酒）し好飲料類	0
16	本醸造酒（清酒）し好飲料類	0
17	清酒（醸造酒・吟醸酒）し好飲料類	0
18	清酒（醸造酒・純米吟醸酒）し好飲料類	0
19	ビール（醸造酒・淡色）し好飲料類	0
20	ビール（醸造酒・黒）し好飲料類	0
21	ビール（醸造酒・スタウト）し好飲料類	0
22	発泡酒（醸造酒）し好飲料類	0
23	ぶどう酒（醸造酒・ロゼ）し好飲料類	0
24	魚醤油（調味ソース・いかなごしょうゆ）調味料及び香辛料類	0
25	魚醤油（調味ソース・いしる・いしり）調味料及び香辛料類	0
26	魚醤油（調味ソース・しょっつる）調味料及び香辛料類	0
27	さつまいも（蒸し切干）いも及びでん粉類	0.01
28	さといも（球茎・冷凍）いも及びでん粉類	0.01
29	あずき（ゆで小豆缶詰）豆類	0.01
30	りょくとう（全粒・ゆで）豆類	(0.01)
31	アーティチョーク（花らい・生）野菜類	(0.01)
32	あさつき（葉・生）野菜類	(0.01)
33	あさつき（葉・ゆで）野菜類	(0.01)
34	いんげんまめ（さやいんげん・若ざや・ゆで）野菜類	(0.01)
35	うるい（葉・生）野菜類	0.01
36	スナップえんどう（若ざや・生）野菜類	(0.01)
37	おおさかしろな（葉・生）野菜類	(0.01)
38	おおさかしろな（葉・ゆで）野菜類	(0.01)
39	おおさかしろな（塩漬）野菜類	(0.01)
40	オクラ（果実・ゆで）野菜類	(0.01)
41	かぶ（根・皮つき・生）野菜類	(0.01)
42	かぶ（根・皮つき・ゆで）野菜類	(0.01)
43	かぶ（根・皮なし・生）野菜類	(0.01)
44	かぶ（根・皮なし・ゆで）野菜類	(0.01)
45	かぶ（漬物・塩漬・根・皮つき）野菜類	(0.01)
46	かぶ（漬物・塩漬・根・皮なし）野菜類	(0.01)
47	そうめんかぼちゃ（果実・生）野菜類	(0.01)
48	カリフラワー（花序・生）野菜類	(0.01)
49	カリフラワー（花序・ゆで）野菜類	(0.01)
50	キャベツ（結球葉・生）野菜類	0.01
51	キャベツ（結球葉・ゆで）野菜類	(0.01)
52	キャベツ（結球葉・カット・常法洗浄）野菜類	0.01
53	キャベツ（結球葉・カット・次亜塩素酸洗浄）野菜類	0.01
54	ぎょうじゃにんにく（葉・生）野菜類	(0.01)
55	キンサイ（茎葉・生）野菜類	(0.01)
56	キンサイ（茎葉・ゆで）野菜類	(0.01)
57	クレソン（茎葉・生）野菜類	(0.01)
58	ケール（葉・生）野菜類	0.01
59	さんとうさい（葉・生）野菜類	(0.01)
60	さんとうさい（葉・ゆで）野菜類	(0.01)
61	さんとうさい（塩漬）野菜類	(0.01)
62	しそ（実・生）野菜類	0.01
63	しゅんぎく（葉・生）野菜類	0.01
64	しゅんぎく（葉・ゆで）野菜類	(0.01)
65	すぐきな（葉・生）野菜類	(0.01)
66	すぐきな（根・生）野菜類	(0.01)
67	そらまめ（未熟豆・生）野菜類	0.01
68	そらまめ（未熟豆・ゆで）野菜類	(0.01)
69	葉だいこん（葉・生）野菜類	(0.01)
70	つまみな（たいさい・葉・生）野菜類	0.01
71	たけのこ（めんま・塩蔵・塩抜き）野菜類	(0.01)
72	チンゲンサイ（葉・生）野菜類	(0.01)
73	チンゲンサイ（葉・ゆで）野菜類	(0.01)
74	赤色トマト（果実・生）野菜類	0.01
75	赤色ミニトマト（果実・生）野菜類	(0.01)
76	トマトジュース（加工品・食塩添加）野菜類	(0.01)
77	洋種なばな（茎葉・生）野菜類	(0.01)
78	洋種なばな（茎葉・ゆで）野菜類	(0.01)
79	にら（葉・生）野菜類	(0.01)
80	にら（葉・ゆで）野菜類	(0.01)
81	花にら（花茎・花らい・生）野菜類	(0.01)
82	にんじん（根・冷凍・ゆで）野菜類	0.01
83	茎にんにく（花茎・生）野菜類	(0.01)
84	茎にんにく（花茎・ゆで）野菜類	(0.01)
85	葉ねぎ（葉・生）野菜類	0.01
86	こねぎ（葉・生）野菜類	(0.01)
87	はやとうり（果実・白色種・生）野菜類	(0.01)
88	オレンジピーマン（果実・生）野菜類	0.01
89	ひろしまな（葉・生）野菜類	(0.01)
90	ほうれんそう（葉・冷凍）野菜類	0.01
91	まこも（茎・生）野菜類	0.01
92	みぶな（葉・生）野菜類	(0.01)
93	むかご（肉芽・生）野菜類	0.01
94	めキャベツ（結球葉・生）野菜類	(0.01)
95	めキャベツ（結球葉・ゆで）野菜類	(0.01)
96	アルファルファもやし（生）野菜類	(0.01)
97	ルッコラ（葉・生）野菜類	0.01
98	サニーレタス（葉・生）野菜類	(0.01)
99	サンチュ（レタス・葉・生）野菜類	(0.01)
100	れんこん（根茎・生）野菜類	0.01

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このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年脂肪酸成分表編」収録の1,967品目を対象に、可食部100gあたりの一価不飽和脂肪酸の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。

一価不飽和脂肪酸が多い食品について

一価不飽和脂肪酸の基準値は設定されていません（食事摂取基準2025年版）。脂質全体の目標量は総エネルギーの20〜30%

✓一価不飽和脂肪酸は二重結合を1つ持つ脂肪酸で、その大部分はオレイン酸です。オリーブ油（74.04g）・なたね油（60.09g）・マカダミアナッツ（59.23g）に多く含まれます（100gあたり）。
✓二重結合が1つだけなので、リノール酸やα-リノレン酸などの多価不飽和脂肪酸より酸化しにくく、加熱調理にも使いやすい脂肪酸です。
✓体内でも合成できるため、食事摂取基準（2025年版）では基準値が設定されていません。脂質全体（総エネルギーの20〜30%）の範囲で、飽和脂肪酸の代わりに摂るのが目安です。

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よくある質問（FAQ）

Q.一価不飽和脂肪酸とオレイン酸の違いは？: A.オレイン酸は一価不飽和脂肪酸の一種で、食品に含まれる一価不飽和脂肪酸の大半を占めます。一価不飽和脂肪酸にはほかにパルミトレイン酸やイコセン酸などがあります。
Q.一価不飽和脂肪酸が多い油はどれですか？: A.成分表では、ひまわり油（ハイオレイック）79.90g、オリーブ油74.04g、サフラワー油（ハイオレイック）73.24g、なたね油60.09gが上位です（100gあたり）。
Q.一価不飽和脂肪酸の摂取量の目安は？: A.食事摂取基準（2025年版）では一価不飽和脂肪酸の基準値は設定されていません。脂質全体の目標量（総エネルギーの20〜30%）の範囲で、飽和脂肪酸の代わりに摂ることが勧められます。

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