一価不飽和脂肪酸とオレイン酸の違いは？

オレイン酸は一価不飽和脂肪酸の一種で、食品に含まれる一価不飽和脂肪酸の大半を占めます。一価不飽和脂肪酸にはほかにパルミトレイン酸やイコセン酸などがあります。

一価不飽和脂肪酸が多い油はどれですか？

成分表では、ひまわり油（ハイオレイック）79.90g、オリーブ油74.04g、サフラワー油（ハイオレイック）73.24g、なたね油60.09gが上位です（100gあたり）。

一価不飽和脂肪酸の摂取量の目安は？

食事摂取基準（2025年版）では一価不飽和脂肪酸の基準値は設定されていません。脂質全体の目標量（総エネルギーの20〜30%）の範囲で、飽和脂肪酸の代わりに摂ることが勧められます。

穀類の一価不飽和脂肪酸が多い食品・少ない食品ランキング TOP100

一価不飽和脂肪酸（オレイン酸など）が多い食品の一覧。オリーブ油・なたね油・マカダミアナッツなどを含有量順に確認できます。

穀類の一価不飽和脂肪酸が多い食品 TOP100

順位	食品名	100gあたり(g)
1	クロワッサン（パン・リッチタイプ）	(8.94)
2	こめ（米ぬか）	7.37
3	即席中華めん（即席めん・油揚げ・乾・添付調味料等を含まないもの）	7.21
4	中華スタイル即席カップめん（即席めん・油揚げ・しょうゆ味・乾・添付調味料等を含むもの）	7.21
5	即席中華めん（即席めん・油揚げ・乾・添付調味料等を含むもの）	7.15
6	中華スタイル即席カップめん（即席めん・油揚げ・焼きそば・乾・添付調味料等を含むもの）	7.02
7	和風スタイル即席カップめん（即席めん・油揚げ・乾・添付調味料等を含むもの）	6.99
8	とうもろこし（ポップコーン）	(6.76)
9	中華スタイル即席カップめん（即席めん・油揚げ・塩味・乾・添付調味料等を含むもの）	6.62
10	即席中華めん（即席めん・油揚げ味付け）	6.02
11	中華スタイル即席カップめん（即席めん・油揚げ・焼きそば・調理後全体・添付調味料等を含むもの）	(4.24)
12	とうもろこし（ジャイアントコーン・フライ・味付け）	3.74
13	ロールパン	2.86
14	即席中華めん（即席めん・油揚げ・ゆで・添付調味料等を含まないもの）	2.75
15	中華スタイル即席カップめん（即席めん・油揚げ・塩味・調理後のめん・スープを残したもの）	2.71
16	和風スタイル即席カップめん（即席めん・油揚げ・調理後のめん・スープを残したもの）	2.60
17	中華スタイル即席カップめん（即席めん・非油揚げ・乾・添付調味料等を含むもの）	2.35
18	中華スタイル即席カップめん（即席めん・油揚げ・しょうゆ味・調理後のめん・スープを残したもの）	2.12
19	蒸し中華めんソテー	(2.02)
20	即席中華めん（即席めん・非油揚げ・乾・添付調味料等を含むもの）	1.86

順位	食品名	100gあたり(g)
21	えんばく（オートミール）	(1.80)
22	こむぎ（パン粉・半生）	(1.74)
23	こめ（うるち米製品・米粉パン・小麦グルテン不使用のもの）	1.71
24	中華スタイル即席カップめん（即席めん・油揚げ・しょうゆ味・調理後全体・添付調味料等を含むもの）	(1.70)
25	こむぎ（小麦はいが）	1.65
26	即席中華めん（即席めん・油揚げ・調理後全体・添付調味料等を含むもの）	(1.64)
27	和風スタイル即席カップめん（即席めん・油揚げ・調理後全体・添付調味料等を含むもの）	(1.64)
28	もろこし（玄穀）	(1.54)
29	バンズ（パン）	1.53
30	こむぎ（パン粉・生）	(1.53)
31	中華スタイル即席カップめん（即席めん・油揚げ・塩味・調理後全体・添付調味料等を含むもの）	(1.49)
32	アマランサス（玄穀）	1.48
33	ナン（パン）	1.45
34	角形食パン（焼き）	1.33
35	そば（そば粉・表層粉）	(1.29)
36	角形食パン（食パン）	1.24
37	こむぎ（パン粉・乾燥）	(1.22)
38	角形食パン（耳を除いたもの）	1.12
39	そば（そば粉・全層粉）	1.11
40	こむぎ（小麦粉・プレミックス粉・ホットケーキ用）	(1.07)
41	とうもろこし（玄穀・黄色種）	(1.07)
42	乾パン	(1.01)
43	こめ（水稲穀粒・発芽玄米）	1.01
44	コッペパン	(1.00)
45	ぶどうパン	(0.97)
46	そば（そば粉・中層粉）	(0.97)
47	こめ（うるち米製品・玄米粉）	0.91
48	そば（そば米）	(0.89)
49	中華スタイル即席カップめん（即席めん・非油揚げ・調理後全体・添付調味料等を含むもの）	(0.85)
50	とうもろこし（コーンミール・黄色種）	(0.85)
51	こめ（水稲穀粒・玄米）	0.83
52	こめ（陸稲穀粒・玄米）	(0.83)
53	こむぎ（小麦たんぱく・粉末状）	(0.82)
54	キヌア（玄穀）	0.77
55	もろこし（精白粒）	(0.73)
56	イングリッシュマフィン（パン）	(0.70)
57	こむぎ（ピザ生地）	0.70
58	ひえ（精白粒）	0.66
59	とうもろこし（コーンフラワー・黄色種）	(0.60)
60	ライ麦パン	(0.57)
61	そば（そば粉・内層粉）	(0.57)
62	きび（精白粒）	0.56
63	あわ（精白粒）	0.52
64	こめ（水稲穀粒・半つき米）	(0.52)
65	こめ（水稲穀粒・はいが精米）	0.52
66	こめ（陸稲穀粒・半つき米）	(0.52)
67	ごはん（発芽玄米）	0.51
68	そば（干しそば・乾）	(0.50)
69	ベーグル（パン）	0.48
70	おおむぎ（麦こがし）	(0.47)
71	生パスタ（マカロニ・スパゲッティ・生）	0.44
72	そば（生）	(0.42)
73	こめ（水稲穀粒・七分つき米）	(0.41)
74	こめ（陸稲穀粒・七分つき米）	(0.41)
75	こむぎ（玄穀・輸入・軟質）	0.38
76	半生中華めん	(0.38)
77	中華スタイル即席カップめん（即席めん・非油揚げ・調理後のめん・スープを残したもの）	0.37
78	こめ（うるち米製品・ビーフン）	(0.37)
79	こむぎ（玄穀・国産・普通）	0.35
80	こむぎ（小麦たんぱく・ペースト状）	(0.35)
81	こむぎ（玄穀・輸入・硬質）	0.34
82	こむぎ（小麦粉・強力粉・全粒粉）	(0.33)
83	こめ（うるち米製品・米こうじ）	0.33
84	こめ（もち米製品・あくまき）	(0.33)
85	こむぎ（小麦粉・プレミックス粉・お好み焼き用）	0.32
86	ライむぎ（全粒粉）	(0.31)
87	うどん（半生うどん）	(0.30)
88	焼きふ（車ふ）	(0.30)
89	ごはん（玄米）	(0.30)
90	陸稲ごはん（玄米）	(0.30)
91	焼きふ（板ふ）	(0.29)
92	即席中華めん（即席めん・非油揚げ・調理後全体・添付調味料等を含むもの）	(0.28)
93	こめ（水稲穀粒・精白米・もち米）	0.28
94	焼きふ（釜焼きふ）	(0.24)
95	こめ（もち米製品・白玉粉）	(0.24)
96	手延そうめん・手延ひやむぎ（乾）	0.23
97	そば（ゆで）	(0.22)
98	こめ（水稲穀粒・精白米・うるち米）	0.21
99	こめ（陸稲穀粒・精白米）	(0.21)
100	こめ（うるち米製品・上新粉）	(0.21)

穀類の一価不飽和脂肪酸が少ない食品 TOP81

順位	食品名	100gあたり(g)
1	こめ（水稲おもゆ・精白米）	(0)
2	こめ（水稲全かゆ・精白米）	(0.02)
3	こめ（水稲五分かゆ・精白米）	(0.02)
4	こめ（うるち米製品・水稲全かゆ・レトルト・精白米）	0.02
5	ごはん（精白米・インディカ米）	0.03
6	こめ（水稲五分かゆ・半つき米）	(0.03)
7	こめ（水稲五分かゆ・七分つき米）	(0.03)
8	こめ（水稲おもゆ・玄米）	(0.03)
9	こめ（水稲おもゆ・半つき米）	(0.03)
10	こめ（水稲おもゆ・七分つき米）	(0.03)
11	おおむぎ（押麦・めし）	0.04
12	うどん（ゆで）	(0.04)
13	干しうどん（ゆで）	(0.04)
14	そうめん・ひやむぎ（ゆで）	(0.04)
15	おおむぎ（大麦めん・ゆで）	(0.05)
16	うどん（生）	(0.05)
17	中華めん（ゆで）	(0.05)
18	干し中華めん（ゆで）	(0.05)
19	干し沖縄そば（中華めん・ゆで）	(0.05)
20	ごはん（精白米・うるち米）	0.05
21	こめ（水稲全かゆ・七分つき米）	(0.05)
22	こめ（うるち米製品・ライスペーパー）	0.05
23	こむぎ（小麦粉・プレミックス粉・天ぷら用・バッター）	(0.06)
24	即席中華めん（即席めん・非油揚げ・ゆで・添付調味料等を含まないもの）	0.06
25	こめ（水稲五分かゆ・玄米）	(0.06)
26	沖縄そば（中華めん・ゆで）	(0.07)
27	生ふ	(0.07)
28	陸稲ごはん（精白米）	(0.07)
29	こめ（うるち米製品・おにぎり）	(0.07)
30	こめ（うるち米製品・焼きおにぎり）	(0.07)
31	手延そうめん・手延ひやむぎ（ゆで）	(0.09)
32	こむぎ（冷めん・生）	0.09
33	ごはん（精白米・もち米）	0.09
34	こめ（水稲全かゆ・半つき米）	(0.09)
35	こめ（うるち米製品・きりたんぽ）	(0.09)
36	干しうどん（乾）	(0.10)
37	そうめん・ひやむぎ（乾）	(0.10)
38	マカロニ・スパゲッティ（ゆで）	0.10
39	中華めん（生）	(0.11)
40	こむぎ（ちくわぶ）	(0.11)
41	こめ（もち米製品・もち）	(0.11)
42	こめ（水稲全かゆ・玄米）	(0.12)
43	こめ（うるち米製品・水稲全かゆ・レトルト・玄米）	0.12
44	こめ（うるち米製品・米粉）	0.12
45	こめ（もち米製品・赤飯）	(0.12)
46	こめ（もち米製品・道明寺粉）	0.12
47	おおむぎ（押麦・乾）	0.13
48	こむぎ（小麦粉・薄力粉・1等）	0.13
49	こむぎ（ぎょうざの皮・生）	(0.13)
50	こむぎ（しゅうまいの皮・生）	(0.13)
51	こむぎ（小麦粉・中力粉・1等）	0.14
52	こむぎ（小麦粉・強力粉・1等）	0.14
53	こむぎ（小麦粉・プレミックス粉・天ぷら用）	0.14
54	フランスパン	(0.14)
55	ごはん（七分つき米）	(0.14)
56	陸稲ごはん（七分つき米）	(0.14)
57	おおむぎ（大麦めん・乾）	(0.15)
58	こむぎ（小麦粉・強力粉・2等）	(0.15)
59	干し中華めん（乾）	(0.15)
60	干し沖縄そば（中華めん・乾）	(0.15)
61	即席中華めん（即席めん・非油揚げ・乾・添付調味料等を含まないもの）	0.15
62	こめ（水稲穀粒・精白米・インディカ米）	0.15
63	ごはん（はいが精米）	(0.15)
64	そば（干しそば・ゆで）	(0.15)
65	こむぎ（小麦粉・中力粉・2等）	(0.16)
66	こむぎ（小麦粉・プレミックス粉・から揚げ用）	0.16
67	蒸し中華めん	(0.16)
68	こめ（うるち米製品・米粉めん）	0.16
69	こむぎ（小麦粉・薄力粉・2等）	(0.17)
70	こむぎ（小麦たんぱく・粒状）	(0.17)
71	ごはん（半つき米）	(0.17)
72	陸稲ごはん（半つき米）	(0.17)
73	沖縄そば（中華めん・生）	(0.18)
74	あわ（あわもち）	(0.19)
75	こめ（うるち米製品・アルファ化米・一般用）	0.19
76	ライむぎ（ライ麦粉）	0.19
77	おおむぎ（七分つき押麦）	0.20
78	おおむぎ（米粒麦）	(0.20)
79	マカロニ・スパゲッティ（乾）	0.20
80	とうもろこし（コーンフレーク）	(0.20)
81	とうもろこし（コーングリッツ・黄色種）	0.21

多い順の表に載っている食品は省いています。

このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年脂肪酸成分表編」収録の1,967品目のうち穀類を対象に、可食部100gあたりの一価不飽和脂肪酸の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。

一価不飽和脂肪酸が多い食品について

一価不飽和脂肪酸の基準値は設定されていません（食事摂取基準2025年版）。脂質全体の目標量は総エネルギーの20〜30%

✓一価不飽和脂肪酸は二重結合を1つ持つ脂肪酸で、その大部分はオレイン酸です。オリーブ油（74.04g）・なたね油（60.09g）・マカダミアナッツ（59.23g）に多く含まれます（100gあたり）。
✓二重結合が1つだけなので、リノール酸やα-リノレン酸などの多価不飽和脂肪酸より酸化しにくく、加熱調理にも使いやすい脂肪酸です。
✓体内でも合成できるため、食事摂取基準（2025年版）では基準値が設定されていません。脂質全体（総エネルギーの20〜30%）の範囲で、飽和脂肪酸の代わりに摂るのが目安です。

よくある質問（FAQ）

Q.一価不飽和脂肪酸とオレイン酸の違いは？: A.オレイン酸は一価不飽和脂肪酸の一種で、食品に含まれる一価不飽和脂肪酸の大半を占めます。一価不飽和脂肪酸にはほかにパルミトレイン酸やイコセン酸などがあります。
Q.一価不飽和脂肪酸が多い油はどれですか？: A.成分表では、ひまわり油（ハイオレイック）79.90g、オリーブ油74.04g、サフラワー油（ハイオレイック）73.24g、なたね油60.09gが上位です（100gあたり）。
Q.一価不飽和脂肪酸の摂取量の目安は？: A.食事摂取基準（2025年版）では一価不飽和脂肪酸の基準値は設定されていません。脂質全体の目標量（総エネルギーの20〜30%）の範囲で、飽和脂肪酸の代わりに摂ることが勧められます。

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