日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
そば そば粉 内層粉は穀類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは342kcalです（たんぱく質6.0g・脂質1.6g・炭水化物77.6g）。エネルギーの主要な供給源である炭水化物を多く含む穀類に属します。日本人の主食として、脳や筋肉のエネルギー源として重要な食品群です。
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
7%
24 kcal
脂質
4%
14 kcal
炭水化物
89%
310 kcal
総エネルギー（実測値）：342 kcal
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
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可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 342kcal13% |
| エネルギー | 1455kJ |
| 水分 | 14.0g |
| 灰分 | 0.8g |
| たんぱく質 | 6.0g9% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (5.1)g |
| 脂質 | 1.6g2% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | (1.5)g |
| コレステロール | (0)mg |
| 炭水化物 | 77.6g21% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 81.2g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 73.8g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 76.8g |
| 食物繊維総量 | 1.8g9% |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 1mg0% |
|---|---|
| カリウム | 190mg6% |
| カルシウム | 10mg1% |
| マグネシウム | 83mg22% |
| リン | 130mg13% |
| 鉄 | 1.7mg23% |
| 亜鉛 | 0.9mg8% |
| 銅 | 0.37mg41% |
| マンガン | 0.49mg12% |
| ヨウ素 | 0μg0% |
| セレン | 7μg23% |
| クロム | 2μg |
| モリブデン | 12μg40% |
| レチノール（ビタミンA） | (0)μg |
|---|---|
| α-カロテン | - |
| β-カロテン | - |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | (0)μg(0%) |
| ビタミンD | (0)μg(0%) |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.1mg2% |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 2.7mg |
| δ-トコフェロール | 0.2mg |
| ビタミンK | (0)μg(0%) |
| ビタミンB1 | 0.16mg11% |
| ビタミンB2 | 0.07mg4% |
| ナイアシン | 2.2mg15% |
| ナイアシン当量 | (3.8)mg |
| ビタミンB6 | 0.20mg14% |
| ビタミンB12 | (0)μg(0%) |
| 葉酸 | 30μg13% |
| パントテン酸 | 0.72mg12% |
| ビオチン | 4.7μg9% |
| ビタミンC | (0)mg(0%) |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0g |
| 備考 | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 |
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※ 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 01048 | こむぎ ［中華めん類］ 中華めん ゆで | 133 | 4.9 | 0.6 | 29.2 | ||
| 01160 | こめ ［うるち米製品］ 米粉めん | 252 | 3.6 | 0.7 | 58.4 | ||
| 01083 | こめ ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米 | 342 | 6.1 | 0.9 | 77.6 | ||
| 01039 | こむぎ ［うどん・そうめん類］ うどん ゆで | 95 | 2.6 | 0.4 | 21.6 | ||
| 01026 | こむぎ ［パン類］ 角形食パン 食パン | 248 | 8.9 | 4.1 | 46.4 |