そば（そば粉・全層粉）
食品番号 01122索引番号 0179食品群 穀類6つの基礎食品群 第5群（穀類・いも類・砂糖）・3色食品群 黄成分表の正式名称 そば そば粉 全層粉
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
1日の推奨量に対する割合
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
食品換算電卓
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
エネルギー・基本成分
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 339kcal13% |
| エネルギー | 1438kJ |
| 水分 | 13.5g |
| 灰分 | 1.8g |
たんぱく質
| たんぱく質 | 12.0g18% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2g |
脂質
| 脂質 | 3.1g4% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9g |
| コレステロール | (0)mg |
炭水化物
| 炭水化物 | 69.6g19% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3g |
| 食物繊維総量 | 4.3g20% |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
無機質（ミネラル）
| ナトリウム | 2mg0% |
|---|---|
| カリウム | 410mg14% |
| カルシウム | 17mg2% |
| マグネシウム | 190mg51% |
| リン | 400mg40% |
| 鉄 | 2.8mg37% |
| 亜鉛 | 2.4mg22% |
| 銅 | 0.54mg60% |
| マンガン | 1.09mg27% |
| ヨウ素 | 1μg1% |
| セレン | 7μg23% |
| クロム | 4μg |
| モリブデン | 47μg157% |
ビタミン
| レチノール（ビタミンA） | (0)μg |
|---|---|
| α-カロテン | - |
| β-カロテン | - |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | (0)μg(0%) |
| ビタミンD | (0)μg(0%) |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.2mg3% |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 6.8mg |
| δ-トコフェロール | 0.3mg |
| ビタミンK | 0μg0% |
| ビタミンB1 | 0.46mg33% |
| ビタミンB2 | 0.11mg7% |
| ナイアシン | 4.5mg30% |
| ナイアシン当量 | 7.7mg |
| ビタミンB6 | 0.30mg21% |
| ビタミンB12 | (0)μg(0%) |
| 葉酸 | 51μg21% |
| パントテン酸 | 1.56mg26% |
| ビオチン | 17.0μg34% |
| ビタミンC | (0)mg(0%) |
その他
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0g |
| 備考 | 表層粉の一部を除いたもの 別名： 挽きぐるみ |
脂肪酸の内訳（可食部100gあたり）
| 飽和脂肪酸 | 0.60g |
|---|---|
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.11g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.02g |
| n-3系脂肪酸（オメガ3） | 0.06g |
| n-6系脂肪酸（オメガ6） | 0.96g |
| オレイン酸（18:1 計） | 1000mg |
| リノール酸 | 950mg |
| α-リノレン酸 | 61mg |
| EPA（イコサペンタエン酸） | -mg |
| DHA（ドコサヘキサエン酸） | -mg |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 脂肪酸成分表編」。オレイン酸は、多くの食品でオレイン酸（18:1 n-9）を分けて測っていないため、18:1の合計値です。栄養素名を押すと、その脂肪酸が多い食品のランキングを開きます。
そば（そば粉・全層粉）は穀類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは339kcalです（たんぱく質12.0g・脂質3.1g・炭水化物69.6g）。エネルギーの主要な供給源である炭水化物を多く含む穀類に属します。日本人の主食として、脳や筋肉のエネルギー源として重要な食品群です。 食物繊維4.3gを含み、腸内環境の維持に役立ちます。鉄2.8mgを含み、貧血予防に役立ちます。
PFCバランス
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
14%
48 kcal
脂質
8%
28 kcal
炭水化物
78%
278 kcal
総エネルギー（実測値）：339 kcal
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 01123 | そば（そば粉・内層粉） | 342 | 6.0 | 1.6 | 77.6 | ||
| 01124 | そば（そば粉・中層粉） | 334 | 10.2 | 2.7 | 71.6 | ||
| 01125 | そば（そば粉・表層粉） | 337 | 15.0 | 3.6 | 65.1 |
同じ食品群の食品（穀類）
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 01088 | ごはん（精白米・うるち米） | 156 | 2.5 | 0.3 | 37.1 | ||
| 01039 | うどん（ゆで） | 95 | 2.6 | 0.4 | 21.6 | ||
| 01001 | アマランサス（玄穀） | 343 | 12.7 | 6.0 | 64.9 | ||
| 01047 | 中華めん（生） | 249 | 8.6 | 1.2 | 55.7 | ||
| 01085 | ごはん（玄米） | 152 | 2.8 | 1.0 | 35.6 |
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よくある質問
- Q. そば（そば粉・全層粉）のカロリーは何kcalですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、そば（そば粉・全層粉）は可食部100gあたり339kcalです。
- Q. そば（そば粉・全層粉）のたんぱく質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、そば（そば粉・全層粉）は可食部100gあたりたんぱく質12.0gを含みます。
- Q. そば（そば粉・全層粉）の脂質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、そば（そば粉・全層粉）は可食部100gあたり脂質3.1gを含みます。
- Q. そば（そば粉・全層粉）の炭水化物は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、そば（そば粉・全層粉）は可食部100gあたり炭水化物69.6gを含みます（うち食物繊維4.3g）。
- Q. そば（そば粉・全層粉）の糖質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、そば（そば粉・全層粉）の糖質は可食部100gあたり65.3gです（炭水化物69.6gから食物繊維4.3gを除いた量）。成分表には「糖質」の項目が無いため、食品表示基準と同じく炭水化物−食物繊維で計算しています。
- Q. そば（そば粉・全層粉）の食物繊維は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、そば（そば粉・全層粉）は可食部100gあたり食物繊維4.3gを含みます。食物繊維は腸内環境の改善や血糖値の急上昇抑制に役立つ成分です。
- Q. そば（そば粉・全層粉）のカルシウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、そば（そば粉・全層粉）は可食部100gあたりカルシウム17mgを含みます。カルシウムの1日推奨量は成人男性で750mg、成人女性で650mgです（日本人の食事摂取基準2020年版）。
- Q. そば（そば粉・全層粉）の鉄分は何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、そば（そば粉・全層粉）は可食部100gあたり鉄2.8mgを含みます。鉄は赤血球のヘモグロビン生成に必要なミネラルで、不足すると貧血の原因となります。
- Q. そば（そば粉・全層粉）のカリウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、そば（そば粉・全層粉）は可食部100gあたりカリウム410mgを含みます。カリウムは細胞内液の浸透圧調節・血圧の正常化に関わるミネラルです。
- Q. そば（そば粉・全層粉）のナトリウム・食塩相当量はどのくらいですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、そば（そば粉・全層粉）は可食部100gあたりナトリウム2mgを含みます。WHOは食塩摂取量を1日5g未満に抑えることを推奨しています。
- Q. そば（そば粉・全層粉）はどの食品群（何群）に分類されますか？
- そば（そば粉・全層粉）は日本食品標準成分表（八訂）増補2023年において「穀類」に分類されています。成分表上の正式名称は「そば そば粉 全層粉」、食品番号は01122、索引番号は0179です。学校の家庭科や栄養指導で使う6つの基礎食品群では第5群（穀類・いも類・砂糖）、3色食品群では黄（エネルギーになる）のグループです。3色食品群は、6つの基礎食品群の1・2群を赤、3・4群を緑、5・6群を黄にまとめたものです。
※出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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