うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）
食品番号 11009索引番号 1620食品群 肉類6つの基礎食品群 第1群（魚・肉・卵・大豆・大豆製品）・3色食品群 赤成分表の正式名称 ＜畜肉類＞ うし ［和牛肉］ かたロース 皮下脂肪なし 生
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
1日の推奨量に対する割合
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
食品換算電卓
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
エネルギー・基本成分
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 373kcal14% |
| エネルギー | 1544kJ |
| 水分 | 48.6g |
| 灰分 | 0.7g |
たんぱく質
| たんぱく質 | 14.0g22% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (11.9)g |
脂質
| 脂質 | 36.5g49% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | (34.1)g |
| コレステロール | 88mg |
炭水化物
| 炭水化物 | 0.2g0% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.2)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.2)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6g |
| 食物繊維総量 | (0)g(0%) |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
無機質（ミネラル）
| ナトリウム | 42mg1% |
|---|---|
| カリウム | 210mg7% |
| カルシウム | 3mg0% |
| マグネシウム | 14mg4% |
| リン | 120mg12% |
| 鉄 | 0.7mg9% |
| 亜鉛 | 4.6mg42% |
| 銅 | 0.06mg7% |
| マンガン | 0.01mg0% |
| ヨウ素 | - |
| セレン | - |
| クロム | - |
| モリブデン | - |
ビタミン
| レチノール（ビタミンA） | 3μg |
|---|---|
| α-カロテン | - |
| β-カロテン | - |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | 1μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 3μg0% |
| ビタミンD | 0μg0% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.5mg8% |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | Trmg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| ビタミンK | 8μg5% |
| ビタミンB1 | 0.06mg4% |
| ビタミンB2 | 0.17mg11% |
| ナイアシン | 3.3mg22% |
| ナイアシン当量 | (6.1)mg |
| ビタミンB6 | 0.18mg13% |
| ビタミンB12 | 1.1μg46% |
| 葉酸 | 6μg3% |
| パントテン酸 | 0.91mg15% |
| ビオチン | - |
| ビタミンC | 1mg1% |
その他
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.1g |
| 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢） 筋間脂肪： 17.4 % |
脂肪酸の内訳（可食部100gあたり）
| 飽和脂肪酸 | (11.88)g |
|---|---|
| 一価不飽和脂肪酸 | (19.68)g |
| 多価不飽和脂肪酸 | (1.04)g |
| n-3系脂肪酸（オメガ3） | (0.04)g |
| n-6系脂肪酸（オメガ6） | (0.99)g |
| オレイン酸（18:1 計） | (17000)mg |
| リノール酸 | (900)mg |
| α-リノレン酸 | (44)mg |
| EPA（イコサペンタエン酸） | (0)mg |
| DHA（ドコサヘキサエン酸） | (0)mg |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 脂肪酸成分表編」。オレイン酸は、多くの食品でオレイン酸（18:1 n-9）を分けて測っていないため、18:1の合計値です。栄養素名を押すと、その脂肪酸が多い食品のランキングを開きます。
うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）は肉類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは373kcalです（たんぱく質14.0g・脂質36.5g・炭水化物0.2g）。たんぱく質・鉄・亜鉛などのミネラルを豊富に含む肉類に属します。筋肉の合成・維持や貧血予防に欠かせない食品群です。 低糖質・高たんぱくの組み合わせで、糖質制限食にも適しています。
PFCバランス
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
15%
56 kcal
脂質
85%
329 kcal
炭水化物
0%
1 kcal
総エネルギー（実測値）：373 kcal
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11227 | にわとり（若どり・副品目・ささみ・生） | 98 | 23.9 | 0.8 | 0.1 | ||
| 11176 | ロースハム | 211 | 18.6 | 14.5 | 2.0 | ||
| 11186 | ウインナーソーセージ | 319 | 11.5 | 30.6 | 3.3 | ||
| 11219 | にわとり（若どり・主品目・むね・皮つき・生） | 133 | 21.3 | 5.9 | 0.1 | ||
| 11043 | うし（乳用肥育牛肉・サーロイン・脂身つき・生） | 313 | 16.5 | 27.9 | 0.4 |
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よくある質問
- Q. うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）のカロリーは何kcalですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）は可食部100gあたり373kcalです。
- Q. うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）のたんぱく質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）は可食部100gあたりたんぱく質14.0gを含みます。
- Q. うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）の脂質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）は可食部100gあたり脂質36.5gを含みます。
- Q. うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）の炭水化物は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）は可食部100gあたり炭水化物0.2gを含みます。
- Q. うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）の糖質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）の糖質は可食部100gあたり0.2gです（炭水化物0.2gから食物繊維(0)gを除いた量）。成分表には「糖質」の項目が無いため、食品表示基準と同じく炭水化物−食物繊維で計算しています。
- Q. うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）のカルシウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）は可食部100gあたりカルシウム3mgを含みます。カルシウムの1日推奨量は成人男性で750mg、成人女性で650mgです（日本人の食事摂取基準2020年版）。
- Q. うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）の鉄分は何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）は可食部100gあたり鉄0.7mgを含みます。鉄は赤血球のヘモグロビン生成に必要なミネラルで、不足すると貧血の原因となります。
- Q. うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）のビタミンCは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）は可食部100gあたりビタミンC1mgを含みます。ビタミンCはコラーゲン合成・免疫機能維持・抗酸化作用に重要な栄養素で、1日の推奨量は100mgです。
- Q. うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）のカリウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）は可食部100gあたりカリウム210mgを含みます。カリウムは細胞内液の浸透圧調節・血圧の正常化に関わるミネラルです。
- Q. うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）のナトリウム・食塩相当量はどのくらいですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）は可食部100gあたりナトリウム42mgを含みます（食塩相当量0.1g）。WHOは食塩摂取量を1日5g未満に抑えることを推奨しています。
- Q. うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）はどの食品群（何群）に分類されますか？
- うし（和牛肉・かたロース・皮下脂肪なし・生）は日本食品標準成分表（八訂）増補2023年において「肉類」に分類されています。成分表上の正式名称は「＜畜肉類＞ うし ［和牛肉］ かたロース 皮下脂肪なし 生」、食品番号は11009、索引番号は1620です。学校の家庭科や栄養指導で使う6つの基礎食品群では第1群（魚・肉・卵・大豆・大豆製品）、3色食品群では赤（体をつくる）のグループです。3色食品群は、6つの基礎食品群の1・2群を赤、3・4群を緑、5・6群を黄にまとめたものです。
※出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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