日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
＜畜肉類＞ うし ［副生物］ 舌 焼きは肉類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは401kcalです（たんぱく質20.2g・脂質37.1g・炭水化物0.2g）。たんぱく質・鉄・亜鉛などのミネラルを豊富に含む肉類に属します。筋肉の合成・維持や貧血予防に欠かせない食品群です。 たんぱく質20.2gを含み、筋肉の維持・修復に役立ちます。鉄2.9mgを含み、貧血予防に役立ちます。低糖質・高たんぱくの組み合わせで、糖質制限食にも適しています。
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
19%
81 kcal
脂質
80%
334 kcal
炭水化物
1%
1 kcal
総エネルギー（実測値）：401 kcal
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 401kcal15% |
| エネルギー | 1662kJ |
| 水分 | 41.4g |
| 灰分 | 1.0g |
| たんぱく質 | 20.2g31% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9g |
| 脂質 | 37.1g50% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 34.1g |
| コレステロール | 120mg |
| 炭水化物 | 0.2g0% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.2)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.2)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7g |
| 食物繊維総量 | (0)g(0%) |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 78mg3% |
|---|---|
| カリウム | 320mg11% |
| カルシウム | 4mg1% |
| マグネシウム | 22mg6% |
| リン | 180mg18% |
| 鉄 | 2.9mg39% |
| 亜鉛 | 4.6mg42% |
| 銅 | 0.12mg13% |
| マンガン | 0.01mg0% |
| ヨウ素 | 1μg1% |
| セレン | 16μg53% |
| クロム | 0μg |
| モリブデン | 2μg7% |
| レチノール（ビタミンA） | 3μg |
|---|---|
| α-カロテン | 0μg |
| β-カロテン | 6μg |
| β-クリプトキサンチン | 1μg |
| β-カロテン当量 | 6μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 3μg0% |
| ビタミンD | 0μg0% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 1.2mg20% |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0.1mg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| ビタミンK | 11μg7% |
| ビタミンB1 | 0.11mg8% |
| ビタミンB2 | 0.36mg22% |
| ナイアシン | 5.2mg35% |
| ナイアシン当量 | 9.1mg |
| ビタミンB6 | 0.16mg11% |
| ビタミンB12 | 5.4μg225% |
| 葉酸 | 14μg6% |
| パントテン酸 | 0.99mg17% |
| ビオチン | 3.1μg6% |
| ビタミンC | 1mg1% |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.2g |
| 備考 | 別名： たん焼き |
※ 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11001 | ＜畜肉類＞ いのしし 肉 脂身つき 生 | 249 | 18.8 | 19.8 | 0.5 | ||
| 11002 | ＜畜肉類＞ いのぶた 肉 脂身つき 生 | 275 | 18.1 | 24.1 | 0.3 | ||
| 11003 | ＜畜肉類＞ うさぎ 肉 赤肉 生 | 131 | 20.5 | 6.3 | Tr | ||
| 11004 | ＜畜肉類＞ うし ［和牛肉］ かた 脂身つき 生 | 258 | 17.7 | 22.3 | 0.3 | ||
| 11005 | ＜畜肉類＞ うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | 239 | 18.3 | 19.8 | 0.3 |
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11297 | ＜畜肉類＞ うし ［副生物］ 横隔膜 焼き | 401 | 21.1 | 37.2 | 0.3 | ||
| 11296 | ＜畜肉類＞ うし ［副生物］ 横隔膜 ゆで | 414 | 21.3 | 36.7 | 0.2 | ||
| 11013 | ＜畜肉類＞ うし ［和牛肉］ リブロース 赤肉 生 | 395 | 14.0 | 40.0 | 0.2 | ||
| 11037 | ＜畜肉類＞ うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生 | 380 | 14.1 | 37.1 | 0.2 | ||
| 11282 | ＜畜肉類＞ めんよう ［ラム］ ロース 脂身つき 焼き | 358 | 21.8 | 31.4 | 0.2 |