日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
＜畜肉類＞ ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成は肉類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは253kcalです（たんぱく質25.7g・脂質18.4g・炭水化物0g）。たんぱく質・鉄・亜鉛などのミネラルを豊富に含む肉類に属します。筋肉の合成・維持や貧血予防に欠かせない食品群です。 たんぱく質が25.7gと非常に豊富で、筋肉の合成・維持に優れた高たんぱく食品です。食塩相当量が5.6gと高めのため、高血圧が気になる方は摂取量に注意が必要です。低糖質・高たんぱくの組み合わせで、糖質制限食にも適しています。
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
38%
103 kcal
脂質
62%
166 kcal
炭水化物
0%
0 kcal
総エネルギー（実測値）：253 kcal
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 253kcal9% |
| エネルギー | 1051kJ |
| 水分 | 49.5g |
| 灰分 | 6.4g |
| たんぱく質 | 25.7g40% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.0g |
| 脂質 | 18.4g25% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.0g |
| コレステロール | 98mg |
| 炭水化物 | 0g0% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4g |
| 食物繊維総量 | (0)g(0%) |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | 0.7g |
| ナトリウム | 2200mg75% |
|---|---|
| カリウム | 480mg16% |
| カルシウム | 11mg1% |
| マグネシウム | 25mg7% |
| リン | 200mg20% |
| 鉄 | 1.2mg16% |
| 亜鉛 | 3.0mg27% |
| 銅 | 0.11mg12% |
| マンガン | 0.03mg1% |
| ヨウ素 | 1μg1% |
| セレン | 28μg93% |
| クロム | 1μg |
| モリブデン | 1μg3% |
| レチノール（ビタミンA） | 5μg |
|---|---|
| α-カロテン | - |
| β-カロテン | - |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 5μg1% |
| ビタミンD | 0.8μg9% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.3mg5% |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| ビタミンK | 12μg8% |
| ビタミンB1 | 0.90mg64% |
| ビタミンB2 | 0.27mg17% |
| ナイアシン | 7.6mg51% |
| ナイアシン当量 | 13.0mg |
| ビタミンB6 | 0.52mg37% |
| ビタミンB12 | 0.6μg25% |
| 葉酸 | 2μg1% |
| パントテン酸 | 1.81mg30% |
| ビオチン | 5.6μg11% |
| ビタミンC | Trmg |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 5.6g |
| 備考 | プロシュートを含む |
※ 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11001 | ＜畜肉類＞ いのしし 肉 脂身つき 生 | 249 | 18.8 | 19.8 | 0.5 | ||
| 11002 | ＜畜肉類＞ いのぶた 肉 脂身つき 生 | 275 | 18.1 | 24.1 | 0.3 | ||
| 11003 | ＜畜肉類＞ うさぎ 肉 赤肉 生 | 131 | 20.5 | 6.3 | Tr | ||
| 11004 | ＜畜肉類＞ うし ［和牛肉］ かた 脂身つき 生 | 258 | 17.7 | 22.3 | 0.3 | ||
| 11005 | ＜畜肉類＞ うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | 239 | 18.3 | 19.8 | 0.3 |
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11181 | ＜畜肉類＞ ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 243 | 24.0 | 16.6 | 0.5 | ||
| 10141 | ＜魚類＞ （さけ・ます類） しろさけ すじこ | 263 | 30.5 | 17.4 | 0.9 | ||
| 10113 | ＜魚類＞ キャビア 塩蔵品 | 242 | 26.2 | 17.1 | 1.1 | ||
| 10203 | ＜魚類＞ （たら類） すけとうだら たらこ 焼き | 158 | 28.3 | 6.1 | 0.5 | ||
| 10128 | ＜魚類＞ （さけ・ます類） からふとます 塩ます | 146 | 20.9 | 7.4 | 0.6 |