日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
＜畜肉類＞ ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成は肉類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは243kcalです（たんぱく質24.0g・脂質16.6g・炭水化物0.5g）。たんぱく質・鉄・亜鉛などのミネラルを豊富に含む肉類に属します。筋肉の合成・維持や貧血予防に欠かせない食品群です。 たんぱく質24gを含み、筋肉の維持・修復に役立ちます。食塩相当量が5.8gと高めのため、高血圧が気になる方は摂取量に注意が必要です。低糖質・高たんぱくの組み合わせで、糖質制限食にも適しています。
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
39%
96 kcal
脂質
60%
149 kcal
炭水化物
1%
2 kcal
総エネルギー（実測値）：243 kcal
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 243kcal9% |
| エネルギー | 1014kJ |
| 水分 | 55.0g |
| 灰分 | 3.9g |
| たんぱく質 | 24.0g37% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6g |
| 脂質 | 16.6g22% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.0g |
| コレステロール | 78mg |
| 炭水化物 | 0.5g0% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.4g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 3.3g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3g |
| 食物繊維総量 | (0)g(0%) |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | 1.1g |
| ナトリウム | 2300mg78% |
|---|---|
| カリウム | 470mg16% |
| カルシウム | 6mg1% |
| マグネシウム | 27mg7% |
| リン | 200mg20% |
| 鉄 | 0.7mg9% |
| 亜鉛 | 2.2mg20% |
| 銅 | 0.08mg9% |
| マンガン | 0.02mg1% |
| ヨウ素 | 180μg138% |
| セレン | 19μg63% |
| クロム | 1μg |
| モリブデン | 1μg3% |
| レチノール（ビタミンA） | 5μg |
|---|---|
| α-カロテン | - |
| β-カロテン | - |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 5μg1% |
| ビタミンD | 0.3μg4% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.3mg5% |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0.1mg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| ビタミンK | 7μg5% |
| ビタミンB1 | 0.92mg66% |
| ビタミンB2 | 0.18mg11% |
| ナイアシン | 9.9mg66% |
| ナイアシン当量 | 15.0mg |
| ビタミンB6 | 0.43mg31% |
| ビタミンB12 | 0.4μg17% |
| 葉酸 | 3μg1% |
| パントテン酸 | 1.36mg23% |
| ビオチン | 3.3μg7% |
| ビタミンC | 18mg18% |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 5.8g |
| 備考 | ラックスハムを含む ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む ヨウ素： 第3章参照 |
※ 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11001 | ＜畜肉類＞ いのしし 肉 脂身つき 生 | 249 | 18.8 | 19.8 | 0.5 | ||
| 11002 | ＜畜肉類＞ いのぶた 肉 脂身つき 生 | 275 | 18.1 | 24.1 | 0.3 | ||
| 11003 | ＜畜肉類＞ うさぎ 肉 赤肉 生 | 131 | 20.5 | 6.3 | Tr | ||
| 11004 | ＜畜肉類＞ うし ［和牛肉］ かた 脂身つき 生 | 258 | 17.7 | 22.3 | 0.3 | ||
| 11005 | ＜畜肉類＞ うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | 239 | 18.3 | 19.8 | 0.3 |
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11182 | ＜畜肉類＞ ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 253 | 25.7 | 18.4 | 0 | ||
| 10141 | ＜魚類＞ （さけ・ます類） しろさけ すじこ | 263 | 30.5 | 17.4 | 0.9 | ||
| 10113 | ＜魚類＞ キャビア 塩蔵品 | 242 | 26.2 | 17.1 | 1.1 | ||
| 10128 | ＜魚類＞ （さけ・ます類） からふとます 塩ます | 146 | 20.9 | 7.4 | 0.6 | ||
| 10203 | ＜魚類＞ （たら類） すけとうだら たらこ 焼き | 158 | 28.3 | 6.1 | 0.5 |