日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
ケール 葉 生は野菜類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは26kcalです（たんぱく質2.1g・脂質0.4g・炭水化物5.6g）。ビタミン・ミネラル・食物繊維を多く含む野菜類に属します。免疫機能の維持や腸内環境の改善に貢献する食品群で、低カロリーでかさ増しにも適しています。 食物繊維3.7gを含み、腸内環境の維持に役立ちます。カルシウム220mgを含み、骨・歯の健康維持に役立ちます。ビタミンC81mgを含み、免疫機能の維持に役立ちます。
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
24%
8 kcal
脂質
10%
4 kcal
炭水化物
66%
22 kcal
総エネルギー（実測値）：26 kcal
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
| 廃棄率 | 3% |
|---|---|
| エネルギー | 26kcal1% |
| エネルギー | 107kJ |
| 水分 | 90.2g |
| 灰分 | 1.5g |
| たんぱく質 | 2.1g3% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (1.6)g |
| 脂質 | 0.4g1% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1g |
| コレステロール | (0)mg |
| 炭水化物 | 5.6g2% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (1.2)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (1.2)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.7g |
| 食物繊維総量 | 3.7g18% |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 9mg0% |
|---|---|
| カリウム | 420mg14% |
| カルシウム | 220mg29% |
| マグネシウム | 44mg12% |
| リン | 45mg5% |
| 鉄 | 0.8mg11% |
| 亜鉛 | 0.3mg3% |
| 銅 | 0.05mg6% |
| マンガン | 0.55mg14% |
| ヨウ素 | 1μg1% |
| セレン | 4μg13% |
| クロム | 1μg |
| モリブデン | 38μg127% |
| レチノール（ビタミンA） | (0)μg |
|---|---|
| α-カロテン | 0μg |
| β-カロテン | 2900μg |
| β-クリプトキサンチン | 13μg |
| β-カロテン当量 | 2900μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 240μg27% |
| ビタミンD | (0)μg(0%) |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 2.4mg40% |
| β-トコフェロール | Trmg |
| γ-トコフェロール | 0.2mg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| ビタミンK | 210μg140% |
| ビタミンB1 | 0.06mg4% |
| ビタミンB2 | 0.15mg9% |
| ナイアシン | 0.9mg6% |
| ナイアシン当量 | (1.3)mg |
| ビタミンB6 | 0.16mg11% |
| ビタミンB12 | (0)μg(0%) |
| 葉酸 | 120μg50% |
| パントテン酸 | 0.31mg5% |
| ビオチン | 4.0μg8% |
| ビタミンC | 81mg81% |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0g |
| 備考 | 別名： 葉キャベツ、はごろもかんらん 廃棄部位： 葉柄基部 硝酸イオン： 0.2 g |
※ 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 06001 | アーティチョーク 花らい 生 | 39 | 2.3 | 0.2 | 11.3 | ||
| 06002 | アーティチョーク 花らい ゆで | 35 | 2.1 | 0.1 | 10.8 | ||
| 06003 | あさつき 葉 生 | 34 | 4.2 | 0.3 | 5.6 | ||
| 06004 | あさつき 葉 ゆで | 41 | 4.2 | 0.3 | 7.3 | ||
| 06005 | あしたば 茎葉 生 | 30 | 3.3 | 0.1 | 6.7 |
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 06072 | みずな 葉 生 | 23 | 2.2 | 0.1 | 4.8 | ||
| 06035 | かぶ 葉 ゆで | 20 | 2.3 | 0.1 | 4.4 | ||
| 06034 | かぶ 葉 生 | 20 | 2.3 | 0.1 | 3.9 | ||
| 06254 | ひろしまな 葉 生 | 19 | 1.5 | 0.2 | 4.2 | ||
| 06376 | ちぢみゆきな 葉 生 | 35 | 3.6 | 0.6 | 5.7 |