日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
かぶ 葉 ゆでは野菜類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは20kcalです（たんぱく質2.3g・脂質0.1g・炭水化物4.4g）。ビタミン・ミネラル・食物繊維を多く含む野菜類に属します。免疫機能の維持や腸内環境の改善に貢献する食品群で、低カロリーでかさ増しにも適しています。 食物繊維3.7gを含み、腸内環境の維持に役立ちます。カルシウム190mgを含み、骨・歯の健康維持に役立ちます。ビタミンC47mgを含み、免疫機能の維持に役立ちます。
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
33%
9 kcal
脂質
3%
1 kcal
炭水化物
64%
18 kcal
総エネルギー（実測値）：20 kcal
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
| 廃棄率 | 30% |
|---|---|
| エネルギー | 20kcal1% |
| エネルギー | 83kJ |
| 水分 | 92.2g |
| 灰分 | 0.9g |
| たんぱく質 | 2.3g4% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (2.0)g |
| 脂質 | 0.1g0% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | (0.1)g |
| コレステロール | (0)mg |
| 炭水化物 | 4.4g1% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | - |
| 利用可能炭水化物（質量計） | - |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1g |
| 食物繊維総量 | 3.7g18% |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 18mg1% |
|---|---|
| カリウム | 180mg6% |
| カルシウム | 190mg25% |
| マグネシウム | 14mg4% |
| リン | 47mg5% |
| 鉄 | 1.5mg20% |
| 亜鉛 | 0.2mg2% |
| 銅 | 0.08mg9% |
| マンガン | 0.41mg10% |
| ヨウ素 | - |
| セレン | - |
| クロム | - |
| モリブデン | - |
| レチノール（ビタミンA） | (0)μg |
|---|---|
| α-カロテン | 0μg |
| β-カロテン | 3200μg |
| β-クリプトキサンチン | 46μg |
| β-カロテン当量 | 3200μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 270μg30% |
| ビタミンD | (0)μg(0%) |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 3.3mg55% |
| β-トコフェロール | 0.1mg |
| γ-トコフェロール | 0.1mg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| ビタミンK | 370μg247% |
| ビタミンB1 | 0.02mg1% |
| ビタミンB2 | 0.05mg3% |
| ナイアシン | 0.2mg1% |
| ナイアシン当量 | (1.0)mg |
| ビタミンB6 | 0.14mg10% |
| ビタミンB12 | (0)μg(0%) |
| 葉酸 | 66μg28% |
| パントテン酸 | 0.24mg4% |
| ビオチン | - |
| ビタミンC | 47mg47% |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0g |
| 備考 | 別名： かぶら、すずな 廃棄部位： 葉柄基部 ゆでた後水冷し、手搾りしたもの 硝酸イオン： 0.1 g |
※ 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 06001 | アーティチョーク 花らい 生 | 39 | 2.3 | 0.2 | 11.3 | ||
| 06002 | アーティチョーク 花らい ゆで | 35 | 2.1 | 0.1 | 10.8 | ||
| 06003 | あさつき 葉 生 | 34 | 4.2 | 0.3 | 5.6 | ||
| 06004 | あさつき 葉 ゆで | 41 | 4.2 | 0.3 | 7.3 | ||
| 06005 | あしたば 茎葉 生 | 30 | 3.3 | 0.1 | 6.7 |
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 06073 | みずな 葉 ゆで | 21 | 2.0 | 0.1 | 4.7 | ||
| 06072 | みずな 葉 生 | 23 | 2.2 | 0.1 | 4.8 | ||
| 06131 | （だいこん類） だいこん 葉 ゆで | 24 | 2.2 | 0.1 | 5.4 | ||
| 06129 | （だいこん類） 葉だいこん 葉 生 | 17 | 2.0 | 0.2 | 3.3 | ||
| 06376 | ちぢみゆきな 葉 生 | 35 | 3.6 | 0.6 | 5.7 |