日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生はきのこ類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは25kcalです（たんぱく質3.1g・脂質0.3g・炭水化物6.4g）。食物繊維・ビタミンD・うま味成分（グアニル酸）を含むきのこ類に属します。低カロリーでありながら食物繊維が豊富で、腸内環境の改善や免疫機能のサポートに役立つ食品群です。 食物繊維4.9gを含み、腸内環境の維持に役立ちます。
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
30%
12 kcal
脂質
7%
3 kcal
炭水化物
63%
26 kcal
総エネルギー（実測値）：25 kcal
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
| 廃棄率 | 20% |
|---|---|
| エネルギー | 25kcal1% |
| エネルギー | 102kJ |
| 水分 | 89.6g |
| 灰分 | 0.6g |
| たんぱく質 | 3.1g5% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.0g |
| 脂質 | 0.3g0% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2g |
| コレステロール | 0mg |
| 炭水化物 | 6.4g2% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3g |
| 食物繊維総量 | 4.9g23% |
| 糖アルコール | 1.2g |
| 有機酸 | 0.2g |
| ナトリウム | 1mg0% |
|---|---|
| カリウム | 290mg10% |
| カルシウム | 1mg0% |
| マグネシウム | 14mg4% |
| リン | 87mg9% |
| 鉄 | 0.4mg5% |
| 亜鉛 | 0.9mg8% |
| 銅 | 0.10mg11% |
| マンガン | 0.21mg5% |
| ヨウ素 | 0μg0% |
| セレン | 5μg17% |
| クロム | 1μg |
| モリブデン | 4μg13% |
| レチノール（ビタミンA） | 0μg |
|---|---|
| α-カロテン | 0μg |
| β-カロテン | 0μg |
| β-クリプトキサンチン | 0μg |
| β-カロテン当量 | 0μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 0μg0% |
| ビタミンD | 0.3μg4% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0mg0% |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| ビタミンK | 0μg0% |
| ビタミンB1 | 0.13mg9% |
| ビタミンB2 | 0.21mg13% |
| ナイアシン | 3.4mg23% |
| ナイアシン当量 | 4.0mg |
| ビタミンB6 | 0.21mg15% |
| ビタミンB12 | 0μg0% |
| 葉酸 | 49μg20% |
| パントテン酸 | 1.21mg20% |
| ビオチン | 7.6μg15% |
| ビタミンC | 0mg0% |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0g |
| 備考 | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体 廃棄率： 柄の基部 （いしづき）のみを除いた場合5 % 食物繊維：AOAC2011.25法 |
※ 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 08001 | えのきたけ 生 | 34 | 2.7 | 0.2 | 7.6 | ||
| 08002 | えのきたけ ゆで | 34 | 2.8 | 0.1 | 7.8 | ||
| 08003 | えのきたけ 味付け瓶詰 | 76 | 3.6 | 0.3 | 16.9 | ||
| 08004 | （きくらげ類） あらげきくらげ 乾 | 184 | 6.9 | 0.7 | 77.0 | ||
| 08005 | （きくらげ類） あらげきくらげ ゆで | 38 | 1.2 | 0.1 | 16.1 |
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 08048 | （ひらたけ類） エリンギ ゆで | 32 | 3.2 | 0.5 | 6.5 | ||
| 08043 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 ゆで | 27 | 2.4 | 0.4 | 5.9 | ||
| 08045 | （しめじ類） はたけしめじ ゆで | 25 | 2.6 | 0.3 | 5.1 | ||
| 08040 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 ゆで | 22 | 2.5 | 0.4 | 5.1 | ||
| 08002 | えのきたけ ゆで | 34 | 2.8 | 0.1 | 7.8 |