しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）
食品番号 08039索引番号 1059食品群 きのこ類成分表の正式名称 しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）の1個・1食あたりの栄養素
| 目安量 | エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食物繊維 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1個 | 4kcal | 0.5g | 0.0g | 1.0g | 0.7g | 0g |
※ 目安量は一般的な分量として編集部が整理した参考値です（可食部グラム基準）。栄養素の数値は日本食品標準成分表（八訂）増補2023年の可食部100gあたりの値を換算しています。
1日の推奨量に対する割合
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
食品換算電卓
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
エネルギー・基本成分
| 廃棄率 | 20% |
|---|---|
| エネルギー | 25kcal1% |
| エネルギー | 102kJ |
| 水分 | 89.6g |
| 灰分 | 0.6g |
たんぱく質
| たんぱく質 | 3.1g5% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.0g |
脂質
| 脂質 | 0.3g0% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2g |
| コレステロール | 0mg |
炭水化物
| 炭水化物 | 6.4g2% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3g |
| 食物繊維総量 | 4.9g23% |
| 糖アルコール | 1.2g |
| 有機酸 | 0.2g |
無機質（ミネラル）
| ナトリウム | 1mg0% |
|---|---|
| カリウム | 290mg10% |
| カルシウム | 1mg0% |
| マグネシウム | 14mg4% |
| リン | 87mg9% |
| 鉄 | 0.4mg5% |
| 亜鉛 | 0.9mg8% |
| 銅 | 0.10mg11% |
| マンガン | 0.21mg5% |
| ヨウ素 | 0μg0% |
| セレン | 5μg17% |
| クロム | 1μg |
| モリブデン | 4μg13% |
ビタミン
| レチノール（ビタミンA） | 0μg |
|---|---|
| α-カロテン | 0μg |
| β-カロテン | 0μg |
| β-クリプトキサンチン | 0μg |
| β-カロテン当量 | 0μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 0μg0% |
| ビタミンD | 0.3μg4% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0mg0% |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| ビタミンK | 0μg0% |
| ビタミンB1 | 0.13mg9% |
| ビタミンB2 | 0.21mg13% |
| ナイアシン | 3.4mg23% |
| ナイアシン当量 | 4.0mg |
| ビタミンB6 | 0.21mg15% |
| ビタミンB12 | 0μg0% |
| 葉酸 | 49μg20% |
| パントテン酸 | 1.21mg20% |
| ビオチン | 7.6μg15% |
| ビタミンC | 0mg0% |
その他
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0g |
| 備考 | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体 廃棄率： 柄の基部 （いしづき）のみを除いた場合5 % 食物繊維：AOAC2011.25法 |
しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）はきのこ類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは25kcalです（たんぱく質3.1g・脂質0.3g・炭水化物6.4g）。食物繊維・ビタミンD・うま味成分（グアニル酸）を含むきのこ類に属します。低カロリーでありながら食物繊維が豊富で、腸内環境の改善や免疫機能のサポートに役立つ食品群です。 食物繊維4.9gを含み、腸内環境の維持に役立ちます。
PFCバランス
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
30%
12 kcal
脂質
7%
3 kcal
炭水化物
63%
26 kcal
総エネルギー（実測値）：25 kcal
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しいたけの他の状態（生・ゆで・乾 など）
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 08040 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・ゆで） | 22 | 2.5 | 0.4 | 5.1 | ||
| 08041 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため） | 65 | 3.3 | 4.1 | 7.3 | ||
| 08057 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・天ぷら） | 201 | 3.4 | 14.0 | 17.8 |
同じ食品群の食品（きのこ類）
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 08017 | ぶなしめじ（ゆで） | 22 | 2.7 | 0.2 | 5.2 | ||
| 08016 | ぶなしめじ（生） | 26 | 2.7 | 0.5 | 4.8 | ||
| 08004 | あらげきくらげ（乾） | 184 | 6.9 | 0.7 | 77.0 | ||
| 08006 | きくらげ（乾） | 216 | 7.9 | 2.1 | 71.1 | ||
| 08013 | しいたけ（乾しいたけ・乾） | 258 | 21.2 | 2.8 | 62.5 |
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よくある質問
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生） 1個（15g）のカロリーは何kcalですか？
- しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生） 1個（可食部15gとして換算）のカロリーは約4kcalです（100gあたり25kcal、日本食品標準成分表（八訂）増補2023年より。目安量は編集部による参考値）。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）のカロリーは何kcalですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）は可食部100gあたり25kcalです。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）のたんぱく質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）は可食部100gあたりたんぱく質3.1gを含みます。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）の脂質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）は可食部100gあたり脂質0.3gを含みます。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）の炭水化物（糖質）は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）は可食部100gあたり炭水化物6.4gを含みます（うち食物繊維4.9g）。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）の食物繊維は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）は可食部100gあたり食物繊維4.9gを含みます。食物繊維は腸内環境の改善や血糖値の急上昇抑制に役立つ成分です。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）のカルシウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）は可食部100gあたりカルシウム1mgを含みます。カルシウムの1日推奨量は成人男性で750mg、成人女性で650mgです（日本人の食事摂取基準2020年版）。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）の鉄分は何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）は可食部100gあたり鉄0.4mgを含みます。鉄は赤血球のヘモグロビン生成に必要なミネラルで、不足すると貧血の原因となります。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）のビタミンDは何μgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）は可食部100gあたりビタミンD0.3μgを含みます。ビタミンDはカルシウムの吸収を促進し、骨の健康維持や免疫機能に関わります。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）のカリウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）は可食部100gあたりカリウム290mgを含みます。カリウムは細胞内液の浸透圧調節・血圧の正常化に関わるミネラルです。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）のナトリウム・食塩相当量はどのくらいですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）は可食部100gあたりナトリウム1mgを含みます。WHOは食塩摂取量を1日5g未満に抑えることを推奨しています。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）はどの食品群に分類されますか？
- しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生）は日本食品標準成分表（八訂）増補2023年において「きのこ類」に分類されています。成分表上の正式名称は「しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生」、食品番号は08039、索引番号は1059です。
※出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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