しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）
食品番号 08041索引番号 1061食品群 きのこ類6つの基礎食品群 第4群（その他の野菜・果物・きのこ）・3色食品群 緑成分表の正式名称 しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
1日の推奨量に対する割合
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
食品換算電卓
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
エネルギー・基本成分
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 65kcal2% |
| エネルギー | 267kJ |
| 水分 | 84.7g |
| 灰分 | 0.7g |
たんぱく質
| たんぱく質 | 3.3g5% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (2.0)g |
脂質
| 脂質 | 4.1g6% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | (3.8)g |
| コレステロール | (0)mg |
炭水化物
| 炭水化物 | 7.3g2% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.8)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.7)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5g |
| 食物繊維総量 | 4.7g22% |
| 糖アルコール | 1.3g |
| 有機酸 | 0.3g |
無機質（ミネラル）
| ナトリウム | 1mg0% |
|---|---|
| カリウム | 300mg10% |
| カルシウム | 2mg0% |
| マグネシウム | 16mg4% |
| リン | 92mg9% |
| 鉄 | 0.4mg5% |
| 亜鉛 | 1.0mg9% |
| 銅 | 0.09mg10% |
| マンガン | 0.24mg6% |
| ヨウ素 | - |
| セレン | - |
| クロム | - |
| モリブデン | - |
ビタミン
| レチノール（ビタミンA） | (0)μg |
|---|---|
| α-カロテン | (0)μg |
| β-カロテン | (0)μg |
| β-クリプトキサンチン | (0)μg |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | (0)μg(0%) |
| ビタミンD | 0.5μg6% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | (0.6)mg(10%) |
| β-トコフェロール | (Tr)mg |
| γ-トコフェロール | (1.2)mg |
| δ-トコフェロール | (Tr)mg |
| ビタミンK | (4)μg(3%) |
| ビタミンB1 | 0.16mg11% |
| ビタミンB2 | 0.18mg11% |
| ナイアシン | 3.3mg22% |
| ナイアシン当量 | (4.0)mg |
| ビタミンB6 | 0.18mg13% |
| ビタミンB12 | (0)μg(0%) |
| 葉酸 | 20μg8% |
| パントテン酸 | 1.28mg21% |
| ビオチン | - |
| ビタミンC | 0mg0% |
その他
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0g |
| 備考 | 試料： 栽培品 柄全体を除いた傘のみ 植物油（なたね油） 調理による脂質の増減：第1章表14参照 |
脂肪酸の内訳（可食部100gあたり）
| 飽和脂肪酸 | (0.30)g |
|---|---|
| 一価不飽和脂肪酸 | (2.23)g |
| 多価不飽和脂肪酸 | (1.13)g |
| n-3系脂肪酸（オメガ3） | (0.28)g |
| n-6系脂肪酸（オメガ6） | (0.85)g |
| オレイン酸（18:1 計） | (2200)mg |
| リノール酸 | (850)mg |
| α-リノレン酸 | (280)mg |
| EPA（イコサペンタエン酸） | (0)mg |
| DHA（ドコサヘキサエン酸） | (0)mg |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 脂肪酸成分表編」。オレイン酸は、多くの食品でオレイン酸（18:1 n-9）を分けて測っていないため、18:1の合計値です。栄養素名を押すと、その脂肪酸が多い食品のランキングを開きます。
しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）はきのこ類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは65kcalです（たんぱく質3.3g・脂質4.1g・炭水化物7.3g）。食物繊維・ビタミンD・うま味成分（グアニル酸）を含むきのこ類に属します。低カロリーでありながら食物繊維が豊富で、腸内環境の改善や免疫機能のサポートに役立つ食品群です。 食物繊維4.7gを含み、腸内環境の維持に役立ちます。
PFCバランス
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
17%
13 kcal
脂質
47%
37 kcal
炭水化物
36%
29 kcal
総エネルギー（実測値）：65 kcal
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しいたけの他の状態（生・ゆで・乾 など）
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 08039 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生） | 25 | 3.1 | 0.3 | 6.4 | ||
| 08040 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・ゆで） | 22 | 2.5 | 0.4 | 5.1 | ||
| 08057 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・天ぷら） | 201 | 3.4 | 14.0 | 17.8 |
同じ食品群の食品（きのこ類）
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 08016 | ぶなしめじ（生） | 26 | 2.7 | 0.5 | 4.8 | ||
| 08013 | しいたけ（乾しいたけ・乾） | 258 | 21.2 | 2.8 | 62.5 | ||
| 08004 | あらげきくらげ（乾） | 184 | 6.9 | 0.7 | 77.0 | ||
| 08006 | きくらげ（乾） | 216 | 7.9 | 2.1 | 71.1 | ||
| 08017 | ぶなしめじ（ゆで） | 22 | 2.7 | 0.2 | 5.2 |
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よくある質問
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）のカロリーは何kcalですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）は可食部100gあたり65kcalです。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）のたんぱく質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）は可食部100gあたりたんぱく質3.3gを含みます。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）の脂質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）は可食部100gあたり脂質4.1gを含みます。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）の炭水化物は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）は可食部100gあたり炭水化物7.3gを含みます（うち食物繊維4.7g）。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）の糖質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）の糖質は可食部100gあたり2.6gです（炭水化物7.3gから食物繊維4.7gを除いた量）。成分表には「糖質」の項目が無いため、食品表示基準と同じく炭水化物−食物繊維で計算しています。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）の食物繊維は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）は可食部100gあたり食物繊維4.7gを含みます。食物繊維は腸内環境の改善や血糖値の急上昇抑制に役立つ成分です。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）のカルシウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）は可食部100gあたりカルシウム2mgを含みます。カルシウムの1日推奨量は成人男性で750mg、成人女性で650mgです（日本人の食事摂取基準2020年版）。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）の鉄分は何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）は可食部100gあたり鉄0.4mgを含みます。鉄は赤血球のヘモグロビン生成に必要なミネラルで、不足すると貧血の原因となります。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）のビタミンDは何μgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）は可食部100gあたりビタミンD0.5μgを含みます。ビタミンDはカルシウムの吸収を促進し、骨の健康維持や免疫機能に関わります。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）のカリウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）は可食部100gあたりカリウム300mgを含みます。カリウムは細胞内液の浸透圧調節・血圧の正常化に関わるミネラルです。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）のナトリウム・食塩相当量はどのくらいですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）は可食部100gあたりナトリウム1mgを含みます。WHOは食塩摂取量を1日5g未満に抑えることを推奨しています。
- Q. しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）はどの食品群（何群）に分類されますか？
- しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため）は日本食品標準成分表（八訂）増補2023年において「きのこ類」に分類されています。成分表上の正式名称は「しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため」、食品番号は08041、索引番号は1061です。学校の家庭科や栄養指導で使う6つの基礎食品群では第4群（その他の野菜・果物・きのこ）、3色食品群では緑（体の調子を整える）のグループです。3色食品群は、6つの基礎食品群の1・2群を赤、3・4群を緑、5・6群を黄にまとめたものです。
※出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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