しいたけ（乾しいたけ・ゆで）
食品番号 08014索引番号 1067食品群 きのこ類成分表の正式名称 しいたけ 乾しいたけ ゆで
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
1日の推奨量に対する割合
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
食品換算電卓
g
0500g
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
エネルギー・基本成分
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 40kcal1% |
| エネルギー | 168kJ |
| 水分 | 86.2g |
| 灰分 | 0.5g |
たんぱく質
| たんぱく質 | 3.1g5% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (2.0)g |
脂質
| 脂質 | 0.3g0% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | (0.2)g |
| コレステロール | - |
炭水化物
| 炭水化物 | 9.9g3% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (1.8)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (1.7)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1g |
| 食物繊維総量 | 6.7g32% |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | 0.3g |
無機質（ミネラル）
| ナトリウム | 3mg0% |
|---|---|
| カリウム | 200mg7% |
| カルシウム | 4mg1% |
| マグネシウム | 9mg2% |
| リン | 38mg4% |
| 鉄 | 0.5mg7% |
| 亜鉛 | 0.3mg3% |
| 銅 | 0.07mg8% |
| マンガン | 0.12mg3% |
| ヨウ素 | 0μg0% |
| セレン | 1μg3% |
| クロム | 2μg |
| モリブデン | 1μg3% |
ビタミン
| レチノール（ビタミンA） | 0μg |
|---|---|
| α-カロテン | (0)μg |
| β-カロテン | 0μg |
| β-クリプトキサンチン | (0)μg |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | (0)μg(0%) |
| ビタミンD | 1.4μg16% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | - |
| β-トコフェロール | - |
| γ-トコフェロール | - |
| δ-トコフェロール | - |
| ビタミンK | - |
| ビタミンB1 | 0.05mg4% |
| ビタミンB2 | 0.26mg16% |
| ナイアシン | 2.0mg13% |
| ナイアシン当量 | (2.6)mg |
| ビタミンB6 | 0.07mg5% |
| ビタミンB12 | - |
| 葉酸 | 35μg15% |
| パントテン酸 | 0.86mg14% |
| ビオチン | 7.0μg14% |
| ビタミンC | - |
その他
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0g |
| 備考 | どんこ、こうしんを含む 試料： 栽培品 柄全体を除いた傘のみ |
しいたけ（乾しいたけ・ゆで）はきのこ類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは40kcalです（たんぱく質3.1g・脂質0.3g・炭水化物9.9g）。食物繊維・ビタミンD・うま味成分（グアニル酸）を含むきのこ類に属します。低カロリーでありながら食物繊維が豊富で、腸内環境の改善や免疫機能のサポートに役立つ食品群です。 食物繊維6.7gを含み、腸内環境の維持に役立ちます。
PFCバランス
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
23%
72%
たんぱく質
23%
12 kcal
脂質
5%
3 kcal
炭水化物
72%
40 kcal
総エネルギー（実測値）：40 kcal
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こんな方におすすめ
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しいたけの他の状態（生・ゆで・乾 など）
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 08013 | しいたけ（乾しいたけ・乾） | 258 | 21.2 | 2.8 | 62.5 | ||
| 08053 | しいたけ（乾しいたけ・甘煮） | 116 | 3.3 | 0.4 | 28.9 |
同じ食品群の食品（きのこ類）
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 08017 | ぶなしめじ（ゆで） | 22 | 2.7 | 0.2 | 5.2 | ||
| 08016 | ぶなしめじ（生） | 26 | 2.7 | 0.5 | 4.8 | ||
| 08004 | あらげきくらげ（乾） | 184 | 6.9 | 0.7 | 77.0 | ||
| 08013 | しいたけ（乾しいたけ・乾） | 258 | 21.2 | 2.8 | 62.5 | ||
| 08026 | ひらたけ（生） | 34 | 3.3 | 0.3 | 6.2 |
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よくある質問
- Q. しいたけ（乾しいたけ・ゆで）のカロリーは何kcalですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・ゆで）は可食部100gあたり40kcalです。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・ゆで）のたんぱく質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・ゆで）は可食部100gあたりたんぱく質3.1gを含みます。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・ゆで）の脂質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・ゆで）は可食部100gあたり脂質0.3gを含みます。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・ゆで）の炭水化物（糖質）は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・ゆで）は可食部100gあたり炭水化物9.9gを含みます（うち食物繊維6.7g）。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・ゆで）の食物繊維は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・ゆで）は可食部100gあたり食物繊維6.7gを含みます。食物繊維は腸内環境の改善や血糖値の急上昇抑制に役立つ成分です。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・ゆで）のカルシウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・ゆで）は可食部100gあたりカルシウム4mgを含みます。カルシウムの1日推奨量は成人男性で750mg、成人女性で650mgです（日本人の食事摂取基準2020年版）。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・ゆで）の鉄分は何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・ゆで）は可食部100gあたり鉄0.5mgを含みます。鉄は赤血球のヘモグロビン生成に必要なミネラルで、不足すると貧血の原因となります。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・ゆで）のビタミンDは何μgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・ゆで）は可食部100gあたりビタミンD1.4μgを含みます。ビタミンDはカルシウムの吸収を促進し、骨の健康維持や免疫機能に関わります。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・ゆで）のカリウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・ゆで）は可食部100gあたりカリウム200mgを含みます。カリウムは細胞内液の浸透圧調節・血圧の正常化に関わるミネラルです。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・ゆで）のナトリウム・食塩相当量はどのくらいですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しいたけ（乾しいたけ・ゆで）は可食部100gあたりナトリウム3mgを含みます。WHOは食塩摂取量を1日5g未満に抑えることを推奨しています。
- Q. しいたけ（乾しいたけ・ゆで）はどの食品群に分類されますか？
- しいたけ（乾しいたけ・ゆで）は日本食品標準成分表（八訂）増補2023年において「きのこ類」に分類されています。成分表上の正式名称は「しいたけ 乾しいたけ ゆで」、食品番号は08014、索引番号は1067です。
※出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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