日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
| 廃棄率 | 15% |
|---|---|
| エネルギー | 108kcal |
| エネルギー | 458kJ |
| 水分 | 71.1g |
| 灰分 | 1.3g |
| たんぱく質 | 4.5g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.1g |
| 脂質 | 0.5g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3g |
| コレステロール | (0)mg |
| 炭水化物 | 22.6g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 23.6g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 21.5g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 22.2g |
| 食物繊維総量 | 1.4g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | 0.7g |
| ナトリウム | 5mg |
|---|---|
| カリウム | 590mg |
| カルシウム | 12mg |
| マグネシウム | 19mg |
| リン | 65mg |
| 鉄 | 0.6mg |
| 亜鉛 | 0.4mg |
| 銅 | 0.20mg |
| マンガン | 0.05mg |
| ヨウ素 | 1μg |
| セレン | 1 |
| レチノール（ビタミンA） | (0)μg |
|---|---|
| α-カロテン | - |
| β-カロテン | - |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | 5μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | Trμg |
| ビタミンD | (0)μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.3mg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0g |
| 備考 | 別名： やまいも、手いも 廃棄部位： 表層 |
| クロム | 0μg |
|---|
| モリブデン | 3μg |
|---|
| ビタミンK |
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| (0)μg |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
|---|
| ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|
| ナイアシン | 0.4mg |
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| ナイアシン当量 | 1.5mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.11mg |
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| ビタミンB12 | (0)μg |
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| 葉酸 | 13μg |
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| パントテン酸 | 0.85mg |
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| ビオチン | 2.6μg |
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| ビタミンC | 7mg |
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