日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
| 廃棄率 | 10% |
|---|---|
| エネルギー | 151kcal |
| エネルギー | 642kJ |
| 水分 | 58.1g |
| 灰分 | 1.3g |
| たんぱく質 | 1.4g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2g |
| 脂質 | 0.2g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | (0.1)g |
| コレステロール | (0)mg |
| 炭水化物 | 39.0g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.7g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 34.4g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | (34.5)g |
| 食物繊維総量 | 4.5g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | 0.4g |
| ナトリウム | 18mg |
|---|---|
| カリウム | 500mg |
| カルシウム | 23mg |
| マグネシウム | 21mg |
| リン | 78mg |
| 鉄 | 0.9mg |
| 亜鉛 | 0.2mg |
| 銅 | 0.21mg |
| マンガン | 0.29mg |
| ヨウ素 | 1μg |
| セレン | 1 |
| レチノール（ビタミンA） | (0)μg |
|---|---|
| α-カロテン | Trμg |
| β-カロテン | 35μg |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | 35μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 3μg |
| ビタミンD | (0)μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 1.4mg |
| β-トコフェロール | Trmg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール | 0 |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0g |
| 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）、石焼き芋 廃棄部位： 表層 食物繊維：AOAC2011.25法 |
| クロム | Trμg |
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| モリブデン | 5μg |
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| ビタミンK | (0)μg |
|---|
| ビタミンB1 | 0.13mg |
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| ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|
| ナイアシン | 0.7mg |
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| ナイアシン当量 | 1.0mg |
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| ビタミンB6 | 0.33mg |
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| ビタミンB12 | (0)μg |
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| 葉酸 | 52μg |
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| パントテン酸 | 1.40mg |
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| ビオチン | 7.2μg |
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| ビタミンC | 13mg |
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