いも及びでん粉類のビタミンA（レチノール活性当量）が多い食品・少ない食品ランキング
ビタミンAが多い食品ランキング。視覚・皮膚・免疫機能に関わる栄養素。レバー・うなぎ・卵・にんじん・ほうれん草・かぼちゃに多く含まれます。
いも及びでん粉類のビタミンA（レチノール活性当量）の含有量 全60件（多い順）
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| 順位 | 食品名 | 100gあたり(μg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 21 | アメリカほどいも（塊根・ゆで） | 0 | ||
| 22 | こんにゃく（凍みこんにゃく・ゆで） | (0) | ||
| 23 | でん粉めん（でん粉製品・生） | (0) | ||
| 24 | こんにゃく（しらたき） | (0) | ||
| 25 | じゃがいも（塊茎・皮なし・フライドポテト・市販冷凍食品を揚げたもの） | (0) | ||
| 26 | ごま豆腐（でん粉製品） | 0 | ||
| 27 | でん粉めん（でん粉製品・乾） | (0) | ||
| 28 | みずいも（さといも・球茎・水煮） | (0) | ||
| 29 | はるさめ（でん粉製品・緑豆はるさめ・乾） | (0) | ||
| 30 | こんにゃく（板こんにゃく・生いもこんにゃく） | (0) | ||
| 31 | キャッサバでん粉 | 0 | ||
| 32 | はるさめ（でん粉製品・普通はるさめ・乾） | (0) | ||
| 33 | アメリカほどいも（塊根・生） | 0 | ||
| 34 | こんにゃく（赤こんにゃく） | (0) | ||
| 35 | ながいも（やまのいも・ながいも・塊根・生） | (0) | ||
| 36 | くずきり（でん粉製品・ゆで） | (0) | ||
| 37 | くずきり（でん粉製品・乾） | (0) | ||
| 38 | タピオカパール（でん粉製品・ゆで） | (0) | ||
| 39 | じゃがいも（塊茎・皮なし・水煮） | 0 | ||
| 40 | じゃがいも（乾燥マッシュポテト） | (0) | ||
| 41 | 小麦でん粉 | 0 | ||
| 42 | きくいも（塊茎・生） | 0 | ||
| 43 | でん粉めん（でん粉製品・乾・ゆで） | (0) | ||
| 44 | きくいも（塊茎・水煮） | 0 | ||
| 45 | こんにゃく（凍みこんにゃく・乾） | (0) | ||
| 46 | こんにゃく（精粉） | (0) | ||
| 47 | やつがしら（さといも・球茎・水煮） | (0) | ||
| 48 | じゃがいも（塊茎・皮つき・生） | 0 | ||
| 49 | じゃがいも（塊茎・皮なし・電子レンジ調理） | 0 | ||
| 50 | じゃがいも（塊茎・皮なし・生） | 0 | ||
| 51 | ながいも（やまのいも・ながいも・塊根・水煮） | (0) | ||
| 52 | さつまいもでん粉 | 0 | ||
| 53 | くずでん粉 | (0) | ||
| 54 | 米でん粉 | 0 | ||
| 55 | とうもろこしでん粉 | 0 | ||
| 56 | じゃがいもでん粉 | 0 | ||
| 57 | サゴでん粉 | (0) | ||
| 58 | タピオカパール（でん粉製品・乾） | (0) | ||
| 59 | こんにゃく（板こんにゃく・精粉こんにゃく） | (0) | ||
| 60 | はるさめ（でん粉製品・普通はるさめ・ゆで） | (0) |
該当する食品がすべて表示されています。少ない順は表の下から順にご覧ください。
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このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目のうちいも及びでん粉類を対象に、可食部100gあたりのビタミンA（レチノール活性当量）の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。
ビタミンA（レチノール活性当量）が多い食品について
1日の推奨量：成人男性 850μg RAE / 成人女性 650μg RAE（食事摂取基準2020年版）。耐容上限量：成人 2,700μg RAE
- ✓ビタミンAは暗所での視力維持（ロドプシン合成）、皮膚・粘膜の正常維持、免疫機能の調節に不可欠です。不足すると夜盲症・皮膚乾燥・感染抵抗力低下が起こります。
- ✓レチノール（動物性食品：レバー・うなぎ・卵・乳製品）とβ-カロテン（植物性食品：緑黄色野菜）の2種類の供給源があります。
- ✓脂溶性ビタミンのため過剰摂取（特にサプリメント）による中毒（頭痛・肝障害・骨格奇形）に注意が必要です。通常の食事での過剰は起こりにくいです。
よくある質問（FAQ）
- Q.ビタミンA不足で「夜盲症」になるのはなぜですか？
- A.暗所での視力を担うロドプシン（視細胞の光受容タンパク質）の合成にはビタミンA（レチナール）が必要です。ビタミンAが不足するとロドプシンの再合成が追いつかず、薄暗い環境で物が見えにくくなります（夜盲症・鶏目）。軽度のビタミンA不足は発展途上国で多く見られ、世界的な健康問題となっています。
- Q.ビタミンAが多すぎると中毒になるのはどのくらいの量からですか？
- A.耐容上限量は成人で2,700μg RAE/日です。急性中毒（頭痛・吐き気・皮膚剥離）は1日に非常に大量（数万μg）を摂取した場合に起こります。慢性中毒は長期間にわたり上限量を超えて摂取した場合で、肝障害・骨密度低下・脱毛などが現れます。通常の食事では起こりにくいですが、ビタミンAサプリメントと強化食品の重複使用には注意が必要です。
- Q.妊婦がレバーを食べてはいけないと聞きましたが本当ですか？
- A.妊娠初期（特に8週まで）のビタミンA過剰摂取は胎児の奇形リスクと関連することが報告されています。牛・豚・鶏のレバーはビタミンA（レチノール）を非常に多く含み（100gあたり1,000〜14,000μg RAE）、過剰摂取が心配されます。妊娠を計画中・妊娠初期の方はレバーを毎日大量に食べることを避け、にんじんや緑色野菜など植物性のβ-カロテンからビタミンAを補うことをおすすめします。
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