調味料及び香辛料類のビタミンA（レチノール活性当量）が多い食品・少ない食品ランキング TOP100
ビタミンAが多い食品ランキング。視覚・皮膚・免疫機能に関わる栄養素。レバー・うなぎ・卵・にんじん・ほうれん草・かぼちゃに多く含まれます。
調味料及び香辛料類のビタミンA（レチノール活性当量）が多い食品 TOP100
| 順位 | 食品名 | 100gあたり(μg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | パセリ（乾） | 2300 | ||
| 2 | チリパウダー | 770 | ||
| 3 | とうがらし（粉） | 720 | ||
| 4 | パプリカ（粉） | 500 | ||
| 5 | ふりかけ（たまご） | (360) | ||
| 6 | 黄身酢（調味ソース） | (270) | ||
| 7 | バジル（粉） | 210 | ||
| 8 | 即席すまし汁 | (200) | ||
| 9 | キムチの素 | 190 | ||
| 10 | お茶漬けの素（さけ） | (180) | ||
| 11 | チリペッパーソース（辛味調味料） | 130 | ||
| 12 | トウバンジャン（辛味調味料） | 120 | ||
| 13 | セージ（粉） | 120 | ||
| 14 | ハヤシルウ | 95 | ||
| 15 | トマトペースト（トマト加工品） | 85 | ||
| 16 | タイム（粉） | 82 | ||
| 17 | ラー油（辛味調味料） | 59 | ||
| 18 | 半固形状ドレッシング（マヨネーズ・卵黄型） | 54 | ||
| 19 | トマトピューレー（トマト加工品） | 52 | ||
| 20 | ミートソース（調味ソース） | 49 |
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調味料及び香辛料類のビタミンA（レチノール活性当量）が少ない食品 TOP34
| 順位 | 食品名 | 100gあたり(μg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | すし酢（調味ソース・ちらし・稲荷用） | 0 | ||
| 2 | すし酢（調味ソース・巻き寿司・箱寿司用） | 0 | ||
| 3 | テンメンジャン（調味ソース） | 0 | ||
| 4 | 中華風合わせ酢（調味ソース） | 0 | ||
| 5 | ぽん酢しょうゆ（調味ソース・市販品） | 0 | ||
| 6 | 焼き鳥のたれ（調味ソース） | 0 | ||
| 7 | 分離液状ドレッシング（フレンチドレッシング・分離液状） | 0 | ||
| 8 | 米みそ（淡色辛みそ） | (0) | ||
| 9 | 減塩みそ | 0 | ||
| 10 | 麦みそ | (0) | ||
| 11 | 辛子酢みそ | 0 | ||
| 12 | 練りみそ | 0 | ||
| 13 | ごまみそ | 0 | ||
| 14 | 酢みそ | 0 | ||
| 15 | みりん風調味料 | (0) | ||
| 16 | 料理酒 | 0 | ||
| 17 | こしょう（白・粉） | (0) | ||
| 18 | 並塩（食塩） | (0) | ||
| 19 | 顆粒和風だし | 0 | ||
| 20 | たまりしょうゆ | 0 | ||
| 21 | マリネ液（調味ソース） | 0 | ||
| 22 | 食塩 | (0) | ||
| 23 | 固形ブイヨン（だし） | 0 | ||
| 24 | 魚醤油（調味ソース・ナンプラー） | 0 | ||
| 25 | 米みそ（だし入りみそ・減塩） | 0 | ||
| 26 | すし酢（調味ソース・にぎり用） | 0 | ||
| 27 | 米みそ（赤色辛みそ） | (0) | ||
| 28 | 照りしょうゆ | 0 | ||
| 29 | 減塩タイプ食塩（調味料不使用） | (0) | ||
| 30 | 顆粒おでん用（だし） | 0 | ||
| 31 | 魚醤油（調味ソース・しょっつる） | 0 | ||
| 32 | 米みそ（甘みそ） | (0) | ||
| 33 | しろしょうゆ | 0 | ||
| 34 | 精製塩（食塩・業務用） | (0) |
多い順の表に載っている食品は省いています。
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このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目のうち調味料及び香辛料類を対象に、可食部100gあたりのビタミンA（レチノール活性当量）の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。
ビタミンA（レチノール活性当量）が多い食品について
1日の推奨量：成人男性 850μg RAE / 成人女性 650μg RAE（食事摂取基準2020年版）。耐容上限量：成人 2,700μg RAE
- ✓ビタミンAは暗所での視力維持（ロドプシン合成）、皮膚・粘膜の正常維持、免疫機能の調節に不可欠です。不足すると夜盲症・皮膚乾燥・感染抵抗力低下が起こります。
- ✓レチノール（動物性食品：レバー・うなぎ・卵・乳製品）とβ-カロテン（植物性食品：緑黄色野菜）の2種類の供給源があります。
- ✓脂溶性ビタミンのため過剰摂取（特にサプリメント）による中毒（頭痛・肝障害・骨格奇形）に注意が必要です。通常の食事での過剰は起こりにくいです。
よくある質問（FAQ）
- Q.ビタミンA不足で「夜盲症」になるのはなぜですか？
- A.暗所での視力を担うロドプシン（視細胞の光受容タンパク質）の合成にはビタミンA（レチナール）が必要です。ビタミンAが不足するとロドプシンの再合成が追いつかず、薄暗い環境で物が見えにくくなります（夜盲症・鶏目）。軽度のビタミンA不足は発展途上国で多く見られ、世界的な健康問題となっています。
- Q.ビタミンAが多すぎると中毒になるのはどのくらいの量からですか？
- A.耐容上限量は成人で2,700μg RAE/日です。急性中毒（頭痛・吐き気・皮膚剥離）は1日に非常に大量（数万μg）を摂取した場合に起こります。慢性中毒は長期間にわたり上限量を超えて摂取した場合で、肝障害・骨密度低下・脱毛などが現れます。通常の食事では起こりにくいですが、ビタミンAサプリメントと強化食品の重複使用には注意が必要です。
- Q.妊婦がレバーを食べてはいけないと聞きましたが本当ですか？
- A.妊娠初期（特に8週まで）のビタミンA過剰摂取は胎児の奇形リスクと関連することが報告されています。牛・豚・鶏のレバーはビタミンA（レチノール）を非常に多く含み（100gあたり1,000〜14,000μg RAE）、過剰摂取が心配されます。妊娠を計画中・妊娠初期の方はレバーを毎日大量に食べることを避け、にんじんや緑色野菜など植物性のβ-カロテンからビタミンAを補うことをおすすめします。
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