野菜類のビタミンA（レチノール活性当量）が多い食品・少ない食品ランキング TOP100
ビタミンAが多い食品ランキング。視覚・皮膚・免疫機能に関わる栄養素。レバー・うなぎ・卵・にんじん・ほうれん草・かぼちゃに多く含まれます。
野菜類のビタミンA（レチノール活性当量）が多い食品 TOP100
| 順位 | 食品名 | 100gあたり(μg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | とうがらし（果実・乾） | 1500 | ||
| 2 | にんじん（根・冷凍・油いため） | 1100 | ||
| 3 | にんじん（根・冷凍・ゆで） | 1000 | ||
| 4 | にんじん（根・皮なし・油いため） | 1000 | ||
| 5 | にんじん（根・冷凍） | 920 | ||
| 6 | しそ（葉・生） | 880 | ||
| 7 | にんじん（グラッセ） | 880 | ||
| 8 | モロヘイヤ（茎葉・生） | 840 | ||
| 9 | にんじん（根・皮なし・ゆで） | 730 | ||
| 10 | にんじん（根・皮つき・生） | 720 | ||
| 11 | にんじん（根・皮・生） | 720 | ||
| 12 | にんじん（根・皮つき・ゆで） | 710 | ||
| 13 | にんじん（根・皮なし・カット・常法洗浄） | 680 | ||
| 14 | にんじん（根・皮なし・カット・次亜塩素酸洗浄） | 650 | ||
| 15 | とうがらし（果実・生） | 640 | ||
| 16 | ほうれんそう（葉・通年平均・油いため） | 630 | ||
| 17 | にんじん（根・皮なし・生） | 630 | ||
| 18 | パセリ（葉・生） | 620 | ||
| 19 | ほうれんそう（葉・冷凍・油いため） | 600 | ||
| 20 | ほうれんそう（葉・冷凍・ゆで） | 590 |
広告
野菜類のビタミンA（レチノール活性当量）が少ない食品 TOP100
広告
このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目のうち野菜類を対象に、可食部100gあたりのビタミンA（レチノール活性当量）の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。
ビタミンA（レチノール活性当量）が多い食品について
1日の推奨量：成人男性 850μg RAE / 成人女性 650μg RAE（食事摂取基準2020年版）。耐容上限量：成人 2,700μg RAE
- ✓ビタミンAは暗所での視力維持（ロドプシン合成）、皮膚・粘膜の正常維持、免疫機能の調節に不可欠です。不足すると夜盲症・皮膚乾燥・感染抵抗力低下が起こります。
- ✓レチノール（動物性食品：レバー・うなぎ・卵・乳製品）とβ-カロテン（植物性食品：緑黄色野菜）の2種類の供給源があります。
- ✓脂溶性ビタミンのため過剰摂取（特にサプリメント）による中毒（頭痛・肝障害・骨格奇形）に注意が必要です。通常の食事での過剰は起こりにくいです。
よくある質問（FAQ）
- Q.ビタミンA不足で「夜盲症」になるのはなぜですか？
- A.暗所での視力を担うロドプシン（視細胞の光受容タンパク質）の合成にはビタミンA（レチナール）が必要です。ビタミンAが不足するとロドプシンの再合成が追いつかず、薄暗い環境で物が見えにくくなります（夜盲症・鶏目）。軽度のビタミンA不足は発展途上国で多く見られ、世界的な健康問題となっています。
- Q.ビタミンAが多すぎると中毒になるのはどのくらいの量からですか？
- A.耐容上限量は成人で2,700μg RAE/日です。急性中毒（頭痛・吐き気・皮膚剥離）は1日に非常に大量（数万μg）を摂取した場合に起こります。慢性中毒は長期間にわたり上限量を超えて摂取した場合で、肝障害・骨密度低下・脱毛などが現れます。通常の食事では起こりにくいですが、ビタミンAサプリメントと強化食品の重複使用には注意が必要です。
- Q.妊婦がレバーを食べてはいけないと聞きましたが本当ですか？
- A.妊娠初期（特に8週まで）のビタミンA過剰摂取は胎児の奇形リスクと関連することが報告されています。牛・豚・鶏のレバーはビタミンA（レチノール）を非常に多く含み（100gあたり1,000〜14,000μg RAE）、過剰摂取が心配されます。妊娠を計画中・妊娠初期の方はレバーを毎日大量に食べることを避け、にんじんや緑色野菜など植物性のβ-カロテンからビタミンAを補うことをおすすめします。
広告