きのこ類のビタミンA（レチノール活性当量）が多い食品・少ない食品ランキング
ビタミンAが多い食品ランキング。視覚・皮膚・免疫機能に関わる栄養素。レバー・うなぎ・卵・にんじん・ほうれん草・かぼちゃに多く含まれます。
きのこ類のビタミンA（レチノール活性当量）の含有量 全56件（多い順）
| 順位 | 食品名 | 100gあたり(μg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | ぶなしめじ（天ぷら） | 2 | ||
| 2 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・天ぷら） | 1 | ||
| 3 | あらげきくらげ（乾） | (0) | ||
| 4 | きくらげ（ゆで） | (0) | ||
| 5 | くろあわびたけ（生） | (0) | ||
| 6 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生） | 0 | ||
| 7 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・ゆで） | (0) | ||
| 8 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため） | (0) | ||
| 9 | しいたけ（生しいたけ・原木栽培・生） | (0) | ||
| 10 | しいたけ（生しいたけ・原木栽培・ゆで） | (0) | ||
| 11 | しいたけ（生しいたけ・原木栽培・油いため） | (0) | ||
| 12 | はたけしめじ（生） | (0) | ||
| 13 | はたけしめじ（ゆで） | (0) | ||
| 14 | ぶなしめじ（生） | (0) | ||
| 15 | ほんしめじ（ゆで） | (0) | ||
| 16 | なめこ（株採り・生） | (0) | ||
| 17 | なめこ（株採り・ゆで） | (0) | ||
| 18 | うすひらたけ（生） | (0) | ||
| 19 | ぬめりすぎたけ（生） | (0) | ||
| 20 | エリンギ（ひらたけ・生） | (0) |
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| 順位 | 食品名 | 100gあたり(μg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 21 | なめこ（水煮缶詰） | (0) | ||
| 22 | なめこ（カットなめこ・生） | 0 | ||
| 23 | まいたけ（油いため） | (0) | ||
| 24 | まいたけ（乾） | (0) | ||
| 25 | まいたけ（ゆで） | (0) | ||
| 26 | マッシュルーム（ブラウン種・生） | 0 | ||
| 27 | マッシュルーム（ゆで） | (0) | ||
| 28 | やなぎまつたけ（生） | (0) | ||
| 29 | えのきたけ（生） | (0) | ||
| 30 | きくらげ（乾） | (0) | ||
| 31 | ぶなしめじ（ゆで） | (0) | ||
| 32 | エリンギ（ひらたけ・焼き） | (0) | ||
| 33 | えのきたけ（油いため） | (0) | ||
| 34 | しろきくらげ（ゆで） | (0) | ||
| 35 | しろきくらげ（乾） | (0) | ||
| 36 | ほんしめじ（生） | (0) | ||
| 37 | ひらたけ（ゆで） | (0) | ||
| 38 | まいたけ（生） | (0) | ||
| 39 | しいたけ（乾しいたけ・甘煮） | 0 | ||
| 40 | ぶなしめじ（油いため） | (0) | ||
| 41 | マッシュルーム（水煮缶詰） | (0) | ||
| 42 | ぶなしめじ（素揚げ） | (0) | ||
| 43 | しいたけ（乾しいたけ・ゆで） | (0) | ||
| 44 | ひらたけ（生） | (0) | ||
| 45 | マッシュルーム（油いため） | (0) | ||
| 46 | あらげきくらげ（油いため） | (0) | ||
| 47 | エリンギ（ひらたけ・油いため） | (0) | ||
| 48 | えのきたけ（ゆで） | (0) | ||
| 49 | あらげきくらげ（ゆで） | (0) | ||
| 50 | しいたけ（乾しいたけ・乾） | (0) | ||
| 51 | たもぎたけ（生） | (0) | ||
| 52 | エリンギ（ひらたけ・ゆで） | (0) | ||
| 53 | マッシュルーム（生） | (0) | ||
| 54 | えのきたけ（味付け瓶詰） | (0) | ||
| 55 | まつたけ（生） | (0) | ||
| 56 | あらげきくらげ（生） | (0) |
該当する食品がすべて表示されています。少ない順は表の下から順にご覧ください。
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このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目のうちきのこ類を対象に、可食部100gあたりのビタミンA（レチノール活性当量）の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。
ビタミンA（レチノール活性当量）が多い食品について
1日の推奨量：成人男性 850μg RAE / 成人女性 650μg RAE（食事摂取基準2020年版）。耐容上限量：成人 2,700μg RAE
- ✓ビタミンAは暗所での視力維持（ロドプシン合成）、皮膚・粘膜の正常維持、免疫機能の調節に不可欠です。不足すると夜盲症・皮膚乾燥・感染抵抗力低下が起こります。
- ✓レチノール（動物性食品：レバー・うなぎ・卵・乳製品）とβ-カロテン（植物性食品：緑黄色野菜）の2種類の供給源があります。
- ✓脂溶性ビタミンのため過剰摂取（特にサプリメント）による中毒（頭痛・肝障害・骨格奇形）に注意が必要です。通常の食事での過剰は起こりにくいです。
よくある質問（FAQ）
- Q.ビタミンA不足で「夜盲症」になるのはなぜですか？
- A.暗所での視力を担うロドプシン（視細胞の光受容タンパク質）の合成にはビタミンA（レチナール）が必要です。ビタミンAが不足するとロドプシンの再合成が追いつかず、薄暗い環境で物が見えにくくなります（夜盲症・鶏目）。軽度のビタミンA不足は発展途上国で多く見られ、世界的な健康問題となっています。
- Q.ビタミンAが多すぎると中毒になるのはどのくらいの量からですか？
- A.耐容上限量は成人で2,700μg RAE/日です。急性中毒（頭痛・吐き気・皮膚剥離）は1日に非常に大量（数万μg）を摂取した場合に起こります。慢性中毒は長期間にわたり上限量を超えて摂取した場合で、肝障害・骨密度低下・脱毛などが現れます。通常の食事では起こりにくいですが、ビタミンAサプリメントと強化食品の重複使用には注意が必要です。
- Q.妊婦がレバーを食べてはいけないと聞きましたが本当ですか？
- A.妊娠初期（特に8週まで）のビタミンA過剰摂取は胎児の奇形リスクと関連することが報告されています。牛・豚・鶏のレバーはビタミンA（レチノール）を非常に多く含み（100gあたり1,000〜14,000μg RAE）、過剰摂取が心配されます。妊娠を計画中・妊娠初期の方はレバーを毎日大量に食べることを避け、にんじんや緑色野菜など植物性のβ-カロテンからビタミンAを補うことをおすすめします。
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