日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
まつたけ 生はきのこ類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは32kcalです（たんぱく質2.0g・脂質0.6g・炭水化物8.2g）。食物繊維・ビタミンD・うま味成分（グアニル酸）を含むきのこ類に属します。低カロリーでありながら食物繊維が豊富で、腸内環境の改善や免疫機能のサポートに役立つ食品群です。 食物繊維4.7gを含み、腸内環境の維持に役立ちます。
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
17%
8 kcal
脂質
12%
5 kcal
炭水化物
71%
33 kcal
総エネルギー（実測値）：32 kcal
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
| 廃棄率 | 3% |
|---|---|
| エネルギー | 32kcal1% |
| エネルギー | 132kJ |
| 水分 | 88.3g |
| 灰分 | 0.9g |
| たんぱく質 | 2.0g3% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2g |
| 脂質 | 0.6g1% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2g |
| コレステロール | (0)mg |
| 炭水化物 | 8.2g2% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4g |
| 食物繊維総量 | 4.7g22% |
| 糖アルコール | 1.4g |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 2mg0% |
|---|---|
| カリウム | 410mg14% |
| カルシウム | 6mg1% |
| マグネシウム | 8mg2% |
| リン | 40mg4% |
| 鉄 | 1.3mg17% |
| 亜鉛 | 0.8mg7% |
| 銅 | 0.24mg27% |
| マンガン | 0.12mg3% |
| ヨウ素 | 3μg2% |
| セレン | 82μg273% |
| クロム | 14μg |
| モリブデン | 1μg3% |
| レチノール（ビタミンA） | 0μg |
|---|---|
| α-カロテン | (0)μg |
| β-カロテン | 0μg |
| β-クリプトキサンチン | (0)μg |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | (0)μg(0%) |
| ビタミンD | 0.6μg7% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | (0)mg(0%) |
| β-トコフェロール | (0)mg |
| γ-トコフェロール | (0)mg |
| δ-トコフェロール | (0)mg |
| ビタミンK | 0μg0% |
| ビタミンB1 | 0.10mg7% |
| ビタミンB2 | 0.10mg6% |
| ナイアシン | 8.0mg53% |
| ナイアシン当量 | 8.3mg |
| ビタミンB6 | 0.15mg11% |
| ビタミンB12 | (0)μg(0%) |
| 葉酸 | 63μg26% |
| パントテン酸 | 1.91mg32% |
| ビオチン | 18.0μg36% |
| ビタミンC | 0mg0% |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0g |
| 備考 | 試料： 天然物 廃棄部位： 柄の基部（いしづき） |
※ 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
行を右クリックすると「お気に入り登録」「比較」などの操作ができます
| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 08001 | えのきたけ 生 | 34 | 2.7 | 0.2 | 7.6 | ||
| 08002 | えのきたけ ゆで | 34 | 2.8 | 0.1 | 7.8 | ||
| 08003 | えのきたけ 味付け瓶詰 | 76 | 3.6 | 0.3 | 16.9 | ||
| 08004 | （きくらげ類） あらげきくらげ 乾 | 184 | 6.9 | 0.7 | 77.0 | ||
| 08005 | （きくらげ類） あらげきくらげ ゆで | 38 | 1.2 | 0.1 | 16.1 |
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 08002 | えのきたけ ゆで | 34 | 2.8 | 0.1 | 7.8 | ||
| 08001 | えのきたけ 生 | 34 | 2.7 | 0.2 | 7.6 | ||
| 08048 | （ひらたけ類） エリンギ ゆで | 32 | 3.2 | 0.5 | 6.5 | ||
| 08039 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | 25 | 3.1 | 0.3 | 6.4 | ||
| 08029 | まいたけ ゆで | 27 | 1.6 | 0.5 | 6.4 |