きのこ類のビタミンB1が多い食品・少ない食品ランキング
糖質のエネルギー変換に必須のビタミンB1（チアミン）。疲労回復・神経機能維持に重要です。
きのこ類のビタミンB1の含有量 全55件（多い順）
| 順位 | 食品名 | 100gあたり(mg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | まいたけ（乾） | 1.24 | ||
| 2 | しいたけ（乾しいたけ・乾） | 0.48 | ||
| 3 | ひらたけ（生） | 0.40 | ||
| 4 | ひらたけ（ゆで） | 0.30 | ||
| 5 | うすひらたけ（生） | 0.30 | ||
| 6 | やなぎまつたけ（生） | 0.27 | ||
| 7 | えのきたけ（油いため） | 0.26 | ||
| 8 | えのきたけ（味付け瓶詰） | 0.26 | ||
| 9 | えのきたけ（生） | 0.24 | ||
| 10 | くろあわびたけ（生） | 0.21 | ||
| 11 | ぶなしめじ（素揚げ） | 0.20 | ||
| 12 | きくらげ（乾） | 0.19 | ||
| 13 | えのきたけ（ゆで） | 0.19 | ||
| 14 | エリンギ（ひらたけ・焼き） | 0.18 | ||
| 15 | たもぎたけ（生） | 0.17 | ||
| 16 | ぶなしめじ（油いため） | 0.17 | ||
| 17 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・油いため） | 0.16 | ||
| 18 | ぬめりすぎたけ（生） | 0.16 | ||
| 19 | ぶなしめじ（生） | 0.15 | ||
| 20 | しいたけ（生しいたけ・原木栽培・油いため） | 0.14 |
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| 順位 | 食品名 | 100gあたり(mg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 21 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生） | 0.13 | ||
| 22 | しいたけ（生しいたけ・原木栽培・生） | 0.13 | ||
| 23 | エリンギ（ひらたけ・油いため） | 0.13 | ||
| 24 | はたけしめじ（生） | 0.12 | ||
| 25 | マッシュルーム（ブラウン種・生） | 0.12 | ||
| 26 | ぶなしめじ（ゆで） | 0.12 | ||
| 27 | しろきくらげ（乾） | 0.12 | ||
| 28 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・天ぷら） | 0.11 | ||
| 29 | エリンギ（ひらたけ・生） | 0.11 | ||
| 30 | まいたけ（油いため） | 0.11 | ||
| 31 | まつたけ（生） | 0.10 | ||
| 32 | まいたけ（生） | 0.09 | ||
| 33 | ぶなしめじ（天ぷら） | 0.09 | ||
| 34 | エリンギ（ひらたけ・ゆで） | 0.08 | ||
| 35 | マッシュルーム（油いため） | 0.08 | ||
| 36 | はたけしめじ（ゆで） | 0.08 | ||
| 37 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・ゆで） | 0.08 | ||
| 38 | なめこ（株採り・生） | 0.07 | ||
| 39 | ほんしめじ（生） | 0.07 | ||
| 40 | なめこ（株採り・ゆで） | 0.06 | ||
| 41 | しいたけ（生しいたけ・原木栽培・ゆで） | 0.06 | ||
| 42 | マッシュルーム（生） | 0.06 | ||
| 43 | ほんしめじ（ゆで） | 0.06 | ||
| 44 | しいたけ（乾しいたけ・ゆで） | 0.05 | ||
| 45 | マッシュルーム（ゆで） | 0.05 | ||
| 46 | まいたけ（ゆで） | 0.04 | ||
| 47 | なめこ（カットなめこ・生） | 0.03 | ||
| 48 | マッシュルーム（水煮缶詰） | 0.03 | ||
| 49 | なめこ（水煮缶詰） | 0.03 | ||
| 50 | あらげきくらげ（乾） | 0.01 | ||
| 51 | しいたけ（乾しいたけ・甘煮） | 0.01 | ||
| 52 | きくらげ（ゆで） | 0.01 | ||
| 53 | あらげきくらげ（ゆで） | 0 | ||
| 54 | あらげきくらげ（油いため） | 0 | ||
| 55 | しろきくらげ（ゆで） | 0 |
該当する食品がすべて表示されています。少ない順は表の下から順にご覧ください。
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このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目のうちきのこ類を対象に、可食部100gあたりのビタミンB1の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。
ビタミンB1が多い食品について
1日の推奨量：成人男性 1.4mg / 成人女性 1.1mg（食事摂取基準2020年版）
- ✓ビタミンB1は糖質をエネルギーに変換する際に必須の補酵素です。炭水化物を多く食べる人・スポーツ選手・アルコール多飲者はより多く必要です。
- ✓豚肉（特にヒレ・ロース）・豆類・全粒穀物・玄米・ナッツに豊富です。白米より玄米・胚芽米の選択が効果的です。
- ✓水溶性で熱に弱く、アルコールにより吸収が妨げられます。不足すると脚気・ウェルニッケ脳症のリスクがあります。お酒を飲む方は特に意識して摂りましょう。
よくある質問（FAQ）
- Q.ビタミンB1が不足すると脚気になるのはなぜですか？
- A.脚気はビタミンB1欠乏症で、神経・心臓機能の障害が起こる疾患です。ビタミンB1がないとピルビン酸（糖質代謝の中間産物）がエネルギー代謝されず蓄積し、末梢神経や心臓に障害を与えます。症状は手足のしびれ・倦怠感・浮腫・動悸から重篤な心不全まで進行します。白米中心・ビタミンB1不足の食事が続く場合に起こりやすいです。
- Q.豚肉はなぜビタミンB1が多いのですか？
- A.豚肉（特にヒレ・ロース・もも）は牛肉や鶏肉に比べてビタミンB1を10〜30倍多く含みます。豚は飼料（穀物類）のビタミンB1を筋肉に蓄積しやすい性質があります。100gあたり0.7〜1.0mg含まれ、1日の推奨量（成人男性1.4mg）の半分以上を1食で摂取できます。ニンニクのアリシンはビタミンB1の吸収・利用を高める相乗効果があります。
- Q.お酒をよく飲む人はビタミンB1が不足しやすいですか？
- A.はい。アルコールはビタミンB1の腸管吸収を阻害し、尿への排泄を促進するため、大量飲酒者はビタミンB1が慢性的に不足します。特に食事をほとんど取らずに大量飲酒を続けた場合、ウェルニッケ脳症（眼球運動異常・運動失調・意識障害）という重篤な神経障害が生じる場合があります。飲酒量が多い方は豚肉・豆類・全粒穀物から意識的にビタミンB1を補いましょう。
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