野菜類のビタミンB1が多い食品・少ない食品ランキング TOP100
糖質のエネルギー変換に必須のビタミンB1（チアミン）。疲労回復・神経機能維持に重要です。
野菜類のビタミンB1が多い食品 TOP100
| 順位 | 食品名 | 100gあたり(mg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 漬物（だいこん・みそ漬） | 3.70 | ||
| 2 | きく（菊のり） | 0.73 | ||
| 3 | ドライトマト | 0.68 | ||
| 4 | しょうが（漬物・甘酢漬） | 0.63 | ||
| 5 | らっかせい（未熟豆・生） | 0.54 | ||
| 6 | とうがらし（果実・乾） | 0.50 | ||
| 7 | かぶ（漬物・ぬかみそ漬・根・皮なし） | 0.45 | ||
| 8 | グリンピース（えんどう・生） | 0.39 | ||
| 9 | 切干しだいこん（乾） | 0.35 | ||
| 10 | 漬物（だいこん・ぬかみそ漬） | 0.33 | ||
| 11 | かぶ（漬物・ぬかみそ漬・葉） | 0.31 | ||
| 12 | グリンピース（えんどう・冷凍・油いため） | 0.31 | ||
| 13 | えだまめ（生） | 0.31 | ||
| 14 | らっかせい（未熟豆・ゆで） | 0.30 | ||
| 15 | そらまめ（未熟豆・生） | 0.30 | ||
| 16 | グリンピース（えんどう・ゆで） | 0.29 | ||
| 17 | グリンピース（えんどう・冷凍） | 0.29 | ||
| 18 | えだまめ（冷凍） | 0.28 | ||
| 19 | ブロッコリー（花序・焼き） | 0.27 | ||
| 20 | グリンピース（えんどう・冷凍・ゆで） | 0.27 |
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野菜類のビタミンB1が少ない食品 TOP100
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このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目のうち野菜類を対象に、可食部100gあたりのビタミンB1の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。
ビタミンB1が多い食品について
1日の推奨量：成人男性 1.4mg / 成人女性 1.1mg（食事摂取基準2020年版）
- ✓ビタミンB1は糖質をエネルギーに変換する際に必須の補酵素です。炭水化物を多く食べる人・スポーツ選手・アルコール多飲者はより多く必要です。
- ✓豚肉（特にヒレ・ロース）・豆類・全粒穀物・玄米・ナッツに豊富です。白米より玄米・胚芽米の選択が効果的です。
- ✓水溶性で熱に弱く、アルコールにより吸収が妨げられます。不足すると脚気・ウェルニッケ脳症のリスクがあります。お酒を飲む方は特に意識して摂りましょう。
よくある質問（FAQ）
- Q.ビタミンB1が不足すると脚気になるのはなぜですか？
- A.脚気はビタミンB1欠乏症で、神経・心臓機能の障害が起こる疾患です。ビタミンB1がないとピルビン酸（糖質代謝の中間産物）がエネルギー代謝されず蓄積し、末梢神経や心臓に障害を与えます。症状は手足のしびれ・倦怠感・浮腫・動悸から重篤な心不全まで進行します。白米中心・ビタミンB1不足の食事が続く場合に起こりやすいです。
- Q.豚肉はなぜビタミンB1が多いのですか？
- A.豚肉（特にヒレ・ロース・もも）は牛肉や鶏肉に比べてビタミンB1を10〜30倍多く含みます。豚は飼料（穀物類）のビタミンB1を筋肉に蓄積しやすい性質があります。100gあたり0.7〜1.0mg含まれ、1日の推奨量（成人男性1.4mg）の半分以上を1食で摂取できます。ニンニクのアリシンはビタミンB1の吸収・利用を高める相乗効果があります。
- Q.お酒をよく飲む人はビタミンB1が不足しやすいですか？
- A.はい。アルコールはビタミンB1の腸管吸収を阻害し、尿への排泄を促進するため、大量飲酒者はビタミンB1が慢性的に不足します。特に食事をほとんど取らずに大量飲酒を続けた場合、ウェルニッケ脳症（眼球運動異常・運動失調・意識障害）という重篤な神経障害が生じる場合があります。飲酒量が多い方は豚肉・豆類・全粒穀物から意識的にビタミンB1を補いましょう。
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