調味料及び香辛料類のビタミンB1が多い食品・少ない食品ランキング TOP100
糖質のエネルギー変換に必須のビタミンB1（チアミン）。疲労回復・神経機能維持に重要です。
調味料及び香辛料類のビタミンB1が多い食品 TOP100
| 順位 | 食品名 | 100gあたり(mg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 酵母（パン酵母・乾燥） | 8.81 | ||
| 2 | 酵母（パン酵母・圧搾） | 2.21 | ||
| 3 | パセリ（乾） | 0.89 | ||
| 4 | からし（粉） | 0.73 | ||
| 5 | わさび（粉・からし粉入り） | 0.55 | ||
| 6 | にんにく（ガーリックパウダー・食塩添加） | 0.54 | ||
| 7 | にんにく（ガーリックパウダー・食塩無添加） | 0.54 | ||
| 8 | パプリカ（粉） | 0.52 | ||
| 9 | とうがらし（粉） | 0.43 | ||
| 10 | カレー粉 | 0.41 | ||
| 11 | からし（粒入りマスタード） | 0.32 | ||
| 12 | オニオンパウダー | 0.30 | ||
| 13 | ふりかけ（たまご） | (0.29) | ||
| 14 | バジル（粉） | 0.26 | ||
| 15 | うすくちしょうゆ（低塩） | 0.25 | ||
| 16 | チリパウダー | 0.25 | ||
| 17 | からし（練り） | 0.22 | ||
| 18 | 冷やし中華のたれ（調味ソース） | 0.22 | ||
| 19 | トマトペースト（トマト加工品） | 0.21 | ||
| 20 | さいしこみしょうゆ | 0.17 |
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調味料及び香辛料類のビタミンB1が少ない食品 TOP38
| 順位 | 食品名 | 100gあたり(mg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | かつお・昆布だし（本枯れ節・昆布だし） | 0 | ||
| 2 | 食塩 | (0) | ||
| 3 | マリネ液（調味ソース） | 0 | ||
| 4 | かつおだし（本枯れ節） | 0 | ||
| 5 | 果実酢（食酢・りんご酢） | 0 | ||
| 6 | あごだし | 0 | ||
| 7 | 並塩（食塩） | (0) | ||
| 8 | 魚醤油（調味ソース・いかなごしょうゆ） | 0 | ||
| 9 | 減塩タイプ食塩（調味料不使用） | (0) | ||
| 10 | 精製塩（食塩・業務用） | (0) | ||
| 11 | ラー油（辛味調味料） | 0 | ||
| 12 | 精製塩（食塩・家庭用） | (0) | ||
| 13 | ベーキングパウダー | 0 | ||
| 14 | オールスパイス（粉） | 0 | ||
| 15 | 魚醤油（調味ソース・いしる・いしり） | 0 | ||
| 16 | 減塩タイプ食塩（調味料含む） | (0) | ||
| 17 | すし酢（調味ソース・にぎり用） | (0.01) | ||
| 18 | 魚醤油（調味ソース・ナンプラー） | 0.01 | ||
| 19 | 三杯酢（調味ソース） | (0.01) | ||
| 20 | 穀物酢（食酢） | 0.01 | ||
| 21 | 米酢（食酢） | 0.01 | ||
| 22 | 果実酢（食酢・バルサミコ酢） | 0.01 | ||
| 23 | 甘酢（調味ソース） | (0.01) | ||
| 24 | かつお・昆布だし（荒節・昆布だし） | 0.01 | ||
| 25 | みたらしのたれ（調味ソース） | (0.01) | ||
| 26 | すし酢（調味ソース・ちらし・稲荷用） | (0.01) | ||
| 27 | すし酢（調味ソース・巻き寿司・箱寿司用） | (0.01) | ||
| 28 | ホワイトソース（調味ソース） | 0.01 | ||
| 29 | 鶏がらだし | 0.01 | ||
| 30 | 照りしょうゆ | (0.01) | ||
| 31 | 半固形状ドレッシング（マヨネーズ・全卵型） | 0.01 | ||
| 32 | めんつゆ（だし・ストレート） | 0.01 | ||
| 33 | 焼きそば粉末ソース（調味ソース） | 0.01 | ||
| 34 | 煮干しだし | 0.01 | ||
| 35 | なべつゆ（だし・ストレート・しょうゆ味） | (0.01) | ||
| 36 | オイスターソース（調味ソース） | 0.01 | ||
| 37 | ウスターソース | 0.01 | ||
| 38 | 焼き鳥のたれ（調味ソース） | (0.02) |
多い順の表に載っている食品は省いています。
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このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目のうち調味料及び香辛料類を対象に、可食部100gあたりのビタミンB1の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。
ビタミンB1が多い食品について
1日の推奨量：成人男性 1.4mg / 成人女性 1.1mg（食事摂取基準2020年版）
- ✓ビタミンB1は糖質をエネルギーに変換する際に必須の補酵素です。炭水化物を多く食べる人・スポーツ選手・アルコール多飲者はより多く必要です。
- ✓豚肉（特にヒレ・ロース）・豆類・全粒穀物・玄米・ナッツに豊富です。白米より玄米・胚芽米の選択が効果的です。
- ✓水溶性で熱に弱く、アルコールにより吸収が妨げられます。不足すると脚気・ウェルニッケ脳症のリスクがあります。お酒を飲む方は特に意識して摂りましょう。
よくある質問（FAQ）
- Q.ビタミンB1が不足すると脚気になるのはなぜですか？
- A.脚気はビタミンB1欠乏症で、神経・心臓機能の障害が起こる疾患です。ビタミンB1がないとピルビン酸（糖質代謝の中間産物）がエネルギー代謝されず蓄積し、末梢神経や心臓に障害を与えます。症状は手足のしびれ・倦怠感・浮腫・動悸から重篤な心不全まで進行します。白米中心・ビタミンB1不足の食事が続く場合に起こりやすいです。
- Q.豚肉はなぜビタミンB1が多いのですか？
- A.豚肉（特にヒレ・ロース・もも）は牛肉や鶏肉に比べてビタミンB1を10〜30倍多く含みます。豚は飼料（穀物類）のビタミンB1を筋肉に蓄積しやすい性質があります。100gあたり0.7〜1.0mg含まれ、1日の推奨量（成人男性1.4mg）の半分以上を1食で摂取できます。ニンニクのアリシンはビタミンB1の吸収・利用を高める相乗効果があります。
- Q.お酒をよく飲む人はビタミンB1が不足しやすいですか？
- A.はい。アルコールはビタミンB1の腸管吸収を阻害し、尿への排泄を促進するため、大量飲酒者はビタミンB1が慢性的に不足します。特に食事をほとんど取らずに大量飲酒を続けた場合、ウェルニッケ脳症（眼球運動異常・運動失調・意識障害）という重篤な神経障害が生じる場合があります。飲酒量が多い方は豚肉・豆類・全粒穀物から意識的にビタミンB1を補いましょう。
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