いも及びでん粉類のビタミンB1が多い食品・少ない食品ランキング
糖質のエネルギー変換に必須のビタミンB1（チアミン）。疲労回復・神経機能維持に重要です。
いも及びでん粉類のビタミンB1の含有量 全70件（多い順）
| 順位 | 食品名 | 100gあたり(mg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | じゃがいも（乾燥マッシュポテト） | 0.25 | ||
| 2 | さつまいも（蒸し切干） | 0.19 | ||
| 3 | みずいも（さといも・球茎・生） | 0.16 | ||
| 4 | みずいも（さといも・球茎・水煮） | 0.16 | ||
| 5 | アメリカほどいも（塊根・ゆで） | 0.15 | ||
| 6 | ながいも（やまのいも・いちょういも・塊根・生） | 0.15 | ||
| 7 | さつまいも（塊根・皮なし・焼き） | 0.13 | ||
| 8 | ながいも（やまのいも・やまといも・塊根・生） | 0.13 | ||
| 9 | やつがしら（さといも・球茎・生） | 0.13 | ||
| 10 | むらさきいも（さつまいも・塊根・皮なし・蒸し） | 0.13 | ||
| 11 | じゃがいも（塊茎・皮なし・フライドポテト・市販冷凍食品を揚げたもの） | 0.12 | ||
| 12 | むらさきいも（さつまいも・塊根・皮なし・生） | 0.12 | ||
| 13 | アメリカほどいも（塊根・生） | 0.12 | ||
| 14 | やつがしら（さといも・球茎・水煮） | 0.11 | ||
| 15 | じねんじょ（やまのいも・塊根・生） | 0.11 | ||
| 16 | さつまいも（塊根・皮つき・天ぷら） | 0.11 | ||
| 17 | さつまいも（塊根・皮なし・生） | 0.11 | ||
| 18 | さつまいも（塊根・皮なし・蒸し） | 0.11 | ||
| 19 | セレベス（さといも・球茎・生） | 0.10 | ||
| 20 | ごま豆腐（でん粉製品） | 0.10 |
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該当する食品がすべて表示されています。少ない順は表の下から順にご覧ください。
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このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目のうちいも及びでん粉類を対象に、可食部100gあたりのビタミンB1の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。
ビタミンB1が多い食品について
1日の推奨量：成人男性 1.4mg / 成人女性 1.1mg（食事摂取基準2020年版）
- ✓ビタミンB1は糖質をエネルギーに変換する際に必須の補酵素です。炭水化物を多く食べる人・スポーツ選手・アルコール多飲者はより多く必要です。
- ✓豚肉（特にヒレ・ロース）・豆類・全粒穀物・玄米・ナッツに豊富です。白米より玄米・胚芽米の選択が効果的です。
- ✓水溶性で熱に弱く、アルコールにより吸収が妨げられます。不足すると脚気・ウェルニッケ脳症のリスクがあります。お酒を飲む方は特に意識して摂りましょう。
よくある質問（FAQ）
- Q.ビタミンB1が不足すると脚気になるのはなぜですか？
- A.脚気はビタミンB1欠乏症で、神経・心臓機能の障害が起こる疾患です。ビタミンB1がないとピルビン酸（糖質代謝の中間産物）がエネルギー代謝されず蓄積し、末梢神経や心臓に障害を与えます。症状は手足のしびれ・倦怠感・浮腫・動悸から重篤な心不全まで進行します。白米中心・ビタミンB1不足の食事が続く場合に起こりやすいです。
- Q.豚肉はなぜビタミンB1が多いのですか？
- A.豚肉（特にヒレ・ロース・もも）は牛肉や鶏肉に比べてビタミンB1を10〜30倍多く含みます。豚は飼料（穀物類）のビタミンB1を筋肉に蓄積しやすい性質があります。100gあたり0.7〜1.0mg含まれ、1日の推奨量（成人男性1.4mg）の半分以上を1食で摂取できます。ニンニクのアリシンはビタミンB1の吸収・利用を高める相乗効果があります。
- Q.お酒をよく飲む人はビタミンB1が不足しやすいですか？
- A.はい。アルコールはビタミンB1の腸管吸収を阻害し、尿への排泄を促進するため、大量飲酒者はビタミンB1が慢性的に不足します。特に食事をほとんど取らずに大量飲酒を続けた場合、ウェルニッケ脳症（眼球運動異常・運動失調・意識障害）という重篤な神経障害が生じる場合があります。飲酒量が多い方は豚肉・豆類・全粒穀物から意識的にビタミンB1を補いましょう。
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