いも及びでん粉類のナイアシン（ビタミンB3）が多い食品・少ない食品ランキング
エネルギー代謝・DNA修復・細胞シグナル伝達に関わるナイアシン（ビタミンB3）。
いも及びでん粉類のナイアシン（ビタミンB3）の含有量 全69件（多い順）
| 順位 | 食品名 | 100gあたり(mg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | じゃがいも（塊茎・皮つき・フライドポテト・生を揚げたもの） | 2.3 | ||
| 2 | じゃがいも（塊茎・皮なし・フライドポテト・生を揚げたもの） | 2.2 | ||
| 3 | じゃがいも（乾燥マッシュポテト） | 2.0 | ||
| 4 | じゃがいも（塊茎・皮つき・電子レンジ調理） | 1.7 | ||
| 5 | セレベス（さといも・球茎・生） | 1.7 | ||
| 6 | さつまいも（蒸し切干） | 1.6 | ||
| 7 | きくいも（塊茎・生） | 1.6 | ||
| 8 | アメリカほどいも（塊根・ゆで） | 1.6 | ||
| 9 | じゃがいも（塊茎・皮つき・生） | 1.6 | ||
| 10 | じゃがいも（塊茎・皮なし・生） | 1.5 | ||
| 11 | セレベス（さといも・球茎・水煮） | 1.5 | ||
| 12 | むらさきいも（さつまいも・塊根・皮なし・蒸し） | 1.5 | ||
| 13 | じゃがいも（塊茎・皮なし・フライドポテト・市販冷凍食品を揚げたもの） | 1.5 | ||
| 14 | アメリカほどいも（塊根・生） | 1.4 | ||
| 15 | じゃがいも（塊茎・皮なし・電子レンジ調理） | 1.4 | ||
| 16 | むらさきいも（さつまいも・塊根・皮なし・生） | 1.3 | ||
| 17 | きくいも（塊茎・水煮） | 1.2 | ||
| 18 | ヤーコン（塊根・生） | 1.0 | ||
| 19 | さといも（球茎・生） | 1.0 | ||
| 20 | じゃがいも（塊茎・皮なし・水煮） | 1.0 |
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| 順位 | 食品名 | 100gあたり(mg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 21 | じゃがいも（塊茎・皮なし・蒸し） | 1.0 | ||
| 22 | さといも（球茎・水煮） | 0.8 | ||
| 23 | さつまいも（塊根・皮なし・蒸し） | 0.8 | ||
| 24 | さつまいも（塊根・皮なし・生） | 0.8 | ||
| 25 | ヤーコン（塊根・水煮） | 0.7 | ||
| 26 | さつまいも（塊根・皮つき・天ぷら） | 0.7 | ||
| 27 | さつまいも（塊根・皮なし・焼き） | 0.7 | ||
| 28 | さつまいも（塊根・皮つき・蒸し） | 0.7 | ||
| 29 | たけのこいも（さといも・球茎・生） | 0.7 | ||
| 30 | さといも（球茎・冷凍） | 0.7 | ||
| 31 | やつがしら（さといも・球茎・生） | 0.7 | ||
| 32 | みずいも（さといも・球茎・生） | 0.6 | ||
| 33 | じねんじょ（やまのいも・塊根・生） | 0.6 | ||
| 34 | みずいも（さといも・球茎・水煮） | 0.6 | ||
| 35 | さつまいも（塊根・皮つき・生） | 0.6 | ||
| 36 | たけのこいも（さといも・球茎・水煮） | 0.6 | ||
| 37 | ながいも（やまのいも・やまといも・塊根・生） | 0.5 | ||
| 38 | やつがしら（さといも・球茎・水煮） | 0.5 | ||
| 39 | ごま豆腐（でん粉製品） | 0.4 | ||
| 40 | だいじょ（やまのいも・塊根・生） | 0.4 | ||
| 41 | ながいも（やまのいも・ながいも・塊根・生） | 0.4 | ||
| 42 | ながいも（やまのいも・いちょういも・塊根・生） | 0.4 | ||
| 43 | ながいも（やまのいも・ながいも・塊根・水煮） | 0.3 | ||
| 44 | こんにゃく（凍みこんにゃく・乾） | 0.3 | ||
| 45 | こんにゃく（凍みこんにゃく・ゆで） | 0.1 | ||
| 46 | おおうばゆりでん粉 | 0 | ||
| 47 | はるさめ（でん粉製品・普通はるさめ・ゆで） | (0) | ||
| 48 | はるさめ（でん粉製品・緑豆はるさめ・乾） | (0) | ||
| 49 | こんにゃく（板こんにゃく・精粉こんにゃく） | (0) | ||
| 50 | キャッサバでん粉 | 0 | ||
| 51 | はるさめ（でん粉製品・普通はるさめ・乾） | (0) | ||
| 52 | タピオカパール（でん粉製品・乾） | (0) | ||
| 53 | こんにゃく（赤こんにゃく） | (0) | ||
| 54 | サゴでん粉 | (0) | ||
| 55 | じゃがいもでん粉 | 0 | ||
| 56 | とうもろこしでん粉 | 0 | ||
| 57 | 米でん粉 | 0 | ||
| 58 | くずでん粉 | (0) | ||
| 59 | 小麦でん粉 | 0 | ||
| 60 | くずきり（でん粉製品・ゆで） | (0) | ||
| 61 | くずきり（でん粉製品・乾） | (0) | ||
| 62 | タピオカパール（でん粉製品・ゆで） | (0) | ||
| 63 | さつまいもでん粉 | 0 | ||
| 64 | こんにゃく（精粉） | (0) | ||
| 65 | でん粉めん（でん粉製品・乾・ゆで） | (0) | ||
| 66 | こんにゃく（しらたき） | (0) | ||
| 67 | でん粉めん（でん粉製品・生） | (0) | ||
| 68 | でん粉めん（でん粉製品・乾） | (0) | ||
| 69 | はるさめ（でん粉製品・緑豆はるさめ・ゆで） | (0) |
該当する食品がすべて表示されています。少ない順は表の下から順にご覧ください。
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このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目のうちいも及びでん粉類を対象に、可食部100gあたりのナイアシン（ビタミンB3）の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。
ナイアシン（ビタミンB3）が多い食品について
1日の推奨量：成人男性 15mgNE / 成人女性 11〜12mgNE（食事摂取基準2020年版）
- ✓ナイアシンはNAD・NADPの前駆体として、エネルギー代謝・DNA修復・抗酸化反応に関与します。不足するとペラグラ（皮膚炎・下痢・認知症）になります。
- ✓肉類（鶏むね・ツナ缶）・魚類（マグロ・カツオ）・豆類・全粒穀物に多く含まれます。トリプトファン（アミノ酸）からも体内で合成されます（60mgトリプトファン→1mgNE）。
- ✓コーン主食の地域で歴史的にペラグラが多発した背景があります。コーンのナイアシンは人体に利用しにくい形で存在するためです（アルカリ処理で利用可能になります）。
よくある質問（FAQ）
- Q.ナイアシンはニコチンと関係がありますか？
- A.ナイアシンの化学名はニコチン酸（nicotinic acid）といい、タバコのニコチンと構造が似ていますが全く別の物質で毒性はありません。歴史的にタバコ葉の酸化でニコチンからニコチン酸が発見されたことが名前の由来ですが、消費者の混同を避けるため「ナイアシン」という名称が使われるようになりました。
- Q.ペラグラとはどのような疾患ですか？
- A.ペラグラはナイアシン（ビタミンB3）欠乏症で、「3D」と呼ばれる三つの症状が特徴です：皮膚炎（Dermatitis）・下痢（Diarrhea）・認知症/精神症状（Dementia）。17〜18世紀のヨーロッパ・アメリカではとうもろこし中心の食事（ナイアシン利用不可）でペラグラが多発しました。現代では適切な栄養摂取で予防できますが、アルコール多飲者・偏食の方で発症するケースがあります。
- Q.ナイアシンで赤くなる「フラッシュ反応」とは何ですか？
- A.ニコチン酸（ナイアシン）を大量摂取すると、皮膚の血管拡張による赤み・かゆみ・熱感が生じます（ナイアシンフラッシュ）。これはプロスタグランジンの産生増加によるもので、通常30分〜1時間で消えます。高LDLコレステロール治療に用いる薬用量（1,000〜3,000mg/日）で特に起こりやすいです。食品から摂る量ではほとんど起こりません。ナイアシンアミド（ニコチンアミド）という形態ではフラッシュは起こりません。
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