いも及びでん粉類のナイアシン当量（ビタミンB3）が多い食品・少ない食品ランキング
食品中のナイアシン（ビタミンB3）とトリプトファン由来のナイアシンを合算した実効値（mgNE）。
いも及びでん粉類のナイアシン当量（ビタミンB3）の含有量 全52件（多い順）
| 順位 | 食品名 | 100gあたり(mg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | じゃがいも（乾燥マッシュポテト） | 3.4 | ||
| 2 | アメリカほどいも（塊根・ゆで） | 3.1 | ||
| 3 | アメリカほどいも（塊根・生） | 2.9 | ||
| 4 | じゃがいも（塊茎・皮つき・フライドポテト・生を揚げたもの） | 2.7 | ||
| 5 | じゃがいも（塊茎・皮なし・フライドポテト・生を揚げたもの） | 2.6 | ||
| 6 | さつまいも（蒸し切干） | 2.4 | ||
| 7 | セレベス（さといも・球茎・生） | 2.4 | ||
| 8 | じゃがいも（塊茎・皮つき・電子レンジ調理） | 2.1 | ||
| 9 | セレベス（さといも・球茎・水煮） | 2.1 | ||
| 10 | じゃがいも（塊茎・皮なし・フライドポテト・市販冷凍食品を揚げたもの） | (2.1) | ||
| 11 | きくいも（塊茎・生） | 1.9 | ||
| 12 | じゃがいも（塊茎・皮つき・生） | 1.9 | ||
| 13 | じゃがいも（塊茎・皮なし・生） | 1.8 | ||
| 14 | むらさきいも（さつまいも・塊根・皮なし・蒸し） | 1.8 | ||
| 15 | じゃがいも（塊茎・皮なし・電子レンジ調理） | 1.7 | ||
| 16 | やつがしら（さといも・球茎・生） | 1.6 | ||
| 17 | ながいも（やまのいも・やまといも・塊根・生） | 1.5 | ||
| 18 | ながいも（やまのいも・いちょういも・塊根・生） | 1.5 | ||
| 19 | むらさきいも（さつまいも・塊根・皮なし・生） | 1.5 | ||
| 20 | きくいも（塊茎・水煮） | 1.5 |
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| 順位 | 食品名 | 100gあたり(mg) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|
| 21 | さといも（球茎・冷凍） | 1.5 | ||
| 22 | さといも（球茎・生） | 1.5 | ||
| 23 | さといも（球茎・水煮） | 1.4 | ||
| 24 | じゃがいも（塊茎・皮なし・蒸し） | 1.3 | ||
| 25 | じねんじょ（やまのいも・塊根・生） | 1.3 | ||
| 26 | じゃがいも（塊茎・皮なし・水煮） | 1.3 | ||
| 27 | やつがしら（さといも・球茎・水煮） | 1.3 | ||
| 28 | たけのこいも（さといも・球茎・生） | 1.2 | ||
| 29 | さつまいも（塊根・皮なし・蒸し） | 1.1 | ||
| 30 | ヤーコン（塊根・生） | 1.1 | ||
| 31 | さつまいも（塊根・皮なし・生） | 1.1 | ||
| 32 | だいじょ（やまのいも・塊根・生） | 1.0 | ||
| 33 | たけのこいも（さといも・球茎・水煮） | 1.0 | ||
| 34 | さつまいも（塊根・皮つき・天ぷら） | 1.0 | ||
| 35 | さつまいも（塊根・皮なし・焼き） | 1.0 | ||
| 36 | ごま豆腐（でん粉製品） | (0.9) | ||
| 37 | こんにゃく（凍みこんにゃく・乾） | 0.9 | ||
| 38 | さつまいも（塊根・皮つき・蒸し） | 0.9 | ||
| 39 | ながいも（やまのいも・ながいも・塊根・生） | 0.9 | ||
| 40 | さつまいも（塊根・皮つき・生） | 0.8 | ||
| 41 | ヤーコン（塊根・水煮） | 0.8 | ||
| 42 | ながいも（やまのいも・ながいも・塊根・水煮） | 0.8 | ||
| 43 | みずいも（さといも・球茎・生） | 0.8 | ||
| 44 | みずいも（さといも・球茎・水煮） | 0.8 | ||
| 45 | こんにゃく（精粉） | (0.5) | ||
| 46 | こんにゃく（凍みこんにゃく・ゆで） | 0.2 | ||
| 47 | はるさめ（でん粉製品・普通はるさめ・乾） | 0 | ||
| 48 | はるさめ（でん粉製品・緑豆はるさめ・ゆで） | 0 | ||
| 49 | でん粉めん（でん粉製品・乾・ゆで） | 0 | ||
| 50 | タピオカパール（でん粉製品・ゆで） | 0 | ||
| 51 | はるさめ（でん粉製品・普通はるさめ・ゆで） | 0 | ||
| 52 | タピオカパール（でん粉製品・乾） | 0 |
該当する食品がすべて表示されています。少ない順は表の下から順にご覧ください。
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このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目のうちいも及びでん粉類を対象に、可食部100gあたりのナイアシン当量（ビタミンB3）の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。
ナイアシン当量（ビタミンB3）が多い食品について
1日の推奨量：成人男性 15mgNE / 成人女性 11〜12mgNE（食事摂取基準2020年版）
- ✓ナイアシン当量（NE）は食品中のナイアシン量に、アミノ酸トリプトファンから変換されるナイアシン（1/60量）を加算した値です。栄養評価の実際の指標として使用されます。
- ✓たんぱく質を多く含む食品（肉・魚・乳製品・卵）はトリプトファンが豊富なため、ナイアシン当量が高くなります。
- ✓ナイアシン単独の値とナイアシン当量を比較することで、食品がトリプトファン由来のナイアシン源として寄与しているかを把握できます。
よくある質問（FAQ）
- Q.ナイアシン当量（NE）とはどのように計算されますか？
- A.ナイアシン当量（mgNE）＝ナイアシン（mg）＋トリプトファン（mg）÷ 60、で計算されます。必須アミノ酸のトリプトファンは体内でナイアシンに変換されますが（60mgのトリプトファンから1mgのナイアシンが合成される）、この変換量を合算することでより正確なナイアシン栄養状態を評価できます。
- Q.トリプトファンが多い食品はどれですか？
- A.トリプトファンはたんぱく質食品全般に含まれますが、特に豊富なのは乳製品（牛乳・チーズ・ヨーグルト）・卵・大豆・豆腐・ナッツ類（アーモンド・カシューナッツ）・バナナ・鶏肉・マグロです。トリプトファンはセロトニン・メラトニン（睡眠ホルモン）の前駆体でもあり、精神的な安定・睡眠の質との関連も研究されています。
- Q.ナイアシン当量の方がナイアシン単独値より食事管理に有用ですか？
- A.はい、実際の栄養評価にはナイアシン当量を使うことが推奨されています。たんぱく質を多く含む食事をしている人では、トリプトファン由来のナイアシンが相当量あるため、ナイアシン食品値だけを見ると不足しているように見えても、実際には十分である場合があります。特に乳製品・卵・肉を十分摂っている方は、ナイアシン当量では容易に推奨量を達成できます。
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