ナイアシン当量（NE）とはどのように計算されますか？

ナイアシン当量（mgNE）＝ナイアシン（mg）＋トリプトファン（mg）÷ 60、で計算されます。必須アミノ酸のトリプトファンは体内でナイアシンに変換されますが（60mgのトリプトファンから1mgのナイアシンが合成される）、この変換量を合算することでより正確なナイアシン栄養状態を評価できます。

トリプトファンが多い食品はどれですか？

トリプトファンはたんぱく質食品全般に含まれますが、特に豊富なのは乳製品（牛乳・チーズ・ヨーグルト）・卵・大豆・豆腐・ナッツ類（アーモンド・カシューナッツ）・バナナ・鶏肉・マグロです。トリプトファンはセロトニン・メラトニン（睡眠ホルモン）の前駆体でもあり、精神的な安定・睡眠の質との関連も研究されています。

ナイアシン当量の方がナイアシン単独値より食事管理に有用ですか？

はい、実際の栄養評価にはナイアシン当量を使うことが推奨されています。たんぱく質を多く含む食事をしている人では、トリプトファン由来のナイアシンが相当量あるため、ナイアシン食品値だけを見ると不足しているように見えても、実際には十分である場合があります。特に乳製品・卵・肉を十分摂っている方は、ナイアシン当量では容易に推奨量を達成できます。

ナイアシン当量（ビタミンB3）が多い食品・少ない食品ランキング TOP100

食品中のナイアシン（ビタミンB3）とトリプトファン由来のナイアシンを合算した実効値（mgNE）。

ナイアシン当量（ビタミンB3）が多い食品 TOP100

順位	食品名	100gあたり(mg)
1	まいたけ（乾）きのこ類	(69.0)
2	たらこ（すけとうだら・焼き）魚介類	(62.0)
3	かつお節（加工品）魚介類	61.0
4	加工品（かつお・裸節）魚介類	(60.0)
5	加工品（かつお・削り節）魚介類	54.0
6	たらこ（すけとうだら・生）魚介類	54.0
7	コーヒー（インスタントコーヒー）し好飲料類	(48.0)
8	加工品（かつお・なまり節）魚介類	(42.0)
9	こめ（米ぬか）穀類	38.0
10	とびうお（煮干し）魚介類	32.0
11	とびうお（焼き干し）魚介類	29.0
12	かたくちいわし（田作り）魚介類	(29.0)
13	ごまさば（さば節）魚介類	(29.0)
14	らっかせい（大粒種・いり）種実類	28.0
15	酵母（パン酵母・乾燥）調味料及び香辛料類	(28.0)
16	かたくちいわし（煮干し）魚介類	(28.0)
17	酵母（パン酵母・圧搾）調味料及び香辛料類	27.0
18	しろさけ（サケ節・削り節）魚介類	(27.0)
19	にわとり（若どり・主品目・むね・皮なし・焼き）肉類	27.0
20	びんなが（まぐろ・生）魚介類	26.0

順位	食品名	100gあたり(mg)
21	ぶた（スモークレバー）肉類	26.0
22	にわとり（若どり・副品目・ささみ・ソテー）肉類	26.0
23	むろあじ（くさや）魚介類	(26.0)
24	うるめいわし（丸干し）魚介類	(25.0)
25	にわとり（若どり・副品目・ささみ・焼き）肉類	25.0
26	めじまぐろ（生）魚介類	(24.0)
27	らっかせい（大粒種・乾）種実類	24.0
28	くろまぐろ（養殖・赤身・電子レンジ調理）魚介類	24.0
29	くろまぐろ（養殖・赤身・焼き）魚介類	24.0
30	すけとうだら（たら・からしめんたいこ）魚介類	(24.0)
31	にわとり（若どり・主品目・むね・皮つき・焼き）肉類	24.0
32	ごまさば（焼き）魚介類	24.0
33	かつお（春獲り・生）魚介類	24.0
34	加工品（いか・するめ）魚介類	(24.0)
35	しいたけ（乾しいたけ・乾）きのこ類	23.0
36	鶏卵（卵白・乾燥卵白）卵類	(23.0)
37	たたみいわし魚介類	(23.0)
38	かつお（秋獲り・生）魚介類	23.0
39	加工品（かつお・角煮）魚介類	(23.0)
40	うし（加工品・ビーフジャーキー）肉類	23.0
41	くろまぐろ（養殖・赤身・ソテー）魚介類	23.0
42	きびなご（調味干し）魚介類	(22.0)
43	らっかせい（小粒種・乾）種実類	(22.0)
44	まいわし（丸干し）魚介類	(22.0)
45	らっかせい（小粒種・いり）種実類	(22.0)
46	加工品（かつお・なまり）魚介類	(22.0)
47	きはだ（まぐろ・生）魚介類	22.0
48	むろあじ（焼き）魚介類	(22.0)
49	にしん（かずのこ・乾）魚介類	(22.0)
50	ぶた（大型種肉・ヒレ・赤肉・焼き）肉類	21.0
51	らっかせい（バターピーナッツ）種実類	21.0
52	そうだがつお（かつお・生）魚介類	(21.0)
53	ごまさば（生）魚介類	20.0
54	くろまぐろ（養殖・赤身・天ぷら）魚介類	20.0
55	あまのり（焼きのり）藻類	20.0
56	くろまぐろ（養殖・赤身・生）魚介類	20.0
57	だいず（大豆たんぱく・分離大豆たんぱく・塩分調整タイプ）豆類	(20.0)
58	だいず（大豆たんぱく・分離大豆たんぱく・塩分無調整タイプ）豆類	20.0
59	（まぐろ類）めばち（赤身・生）魚介類	20.0
60	あまのり（味付けのり）藻類	20.0
61	パセリ（乾）調味料及び香辛料類	(20.0)
62	あまのり（ほしのり）藻類	20.0
63	らっかせい（ピーナッツバター）種実類	20.0
64	くろまぐろ（養殖・赤身・蒸し）魚介類	20.0
65	うまづらはぎ（味付け開き干し）魚介類	(20.0)
66	くろまぐろ（養殖・赤身・水煮）魚介類	20.0
67	むろあじ（生）魚介類	(20.0)
68	缶詰（かつお・味付け・フレーク）魚介類	(19.0)
69	くろまぐろ（天然・赤身・生）魚介類	19.0
70	カゼイン乳類	19.0
71	ぶた（副生物・肝臓・生）肉類	19.0
72	缶詰（かつお・油漬・フレーク）魚介類	(19.0)
73	まさば（焼き）魚介類	(18.0)
74	ごまさば（水煮）魚介類	18.0
75	にわとり（若どり・副品目・ささみ・ゆで）肉類	18.0
76	（まぐろ類）めばち（脂身・生）魚介類	18.0
77	むろあじ（開き干し）魚介類	(18.0)
78	くろかじき（生）魚介類	18.0
79	うし（副生物・肝臓・生）肉類	18.0
80	くろまぐろ（養殖・脂身・ソテー）魚介類	17.5
81	くろまぐろ（養殖・脂身・電子レンジ調理）魚介類	17.2
82	くろまぐろ（養殖・脂身・焼き）魚介類	17.1
83	とうがらし（果実・乾）野菜類	(17.0)
84	めざし（いわし・焼き）魚介類	(17.0)
85	くじら（肉・赤肉・生）肉類	17.0
86	塩さば（加工品）魚介類	17.0
87	さくらえび（素干し）魚介類	(17.0)
88	にわとり（若どり・副品目・ささみ・生）肉類	17.0
89	にわとり（若どり・副品目・ささみ・天ぷら）肉類	17.0
90	こむぎ（小麦たんぱく・粉末状）穀類	17.0
91	にわとり（若どり・副品目・ささみ・フライ）肉類	17.0
92	にわとり（若どり・主品目・むね・皮なし・生）肉類	17.0
93	ぶた（焼き豚）肉類	17.0
94	まいわし（生干し）魚介類	(16.0)
95	あおさ（素干し）藻類	16.0
96	かたくちいわし（みりん干し）魚介類	(16.0)
97	いかなご（あめ煮）魚介類	(16.0)
98	むかでのり（塩蔵・塩抜き）藻類	16.0
99	さわら（焼き）魚介類	(16.0)
100	まだら（たら・干しだら）魚介類	(16.0)

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ナイアシン当量（ビタミンB3）が少ない食品 TOP100

順位	食品名	100gあたり(mg)
1	風船ガム菓子類	0
2	ウオッカ（蒸留酒）し好飲料類	0
3	ショートニング（家庭用）油脂類	0
4	並塩（食塩）調味料及び香辛料類	0
5	しょうちゅう（蒸留酒・単式蒸留しょうちゅう）し好飲料類	0
6	減塩タイプ食塩（調味料不使用）調味料及び香辛料類	0
7	てんぐさ（ところてん）藻類	0
8	ひまわり油（植物油脂・ミッドオレイック）油脂類	0
9	あまに油（植物油脂）油脂類	0
10	ショートニング（業務用・フライ）油脂類	0
11	ブランデー（蒸留酒）し好飲料類	0
12	食塩調味料及び香辛料類	0
13	糖衣ガム菓子類	0
14	果実色飲料（炭酸飲料）し好飲料類	0
15	氷砂糖（加工糖）砂糖及び甘味類	0
16	ココナッツ（ナタデココ）果実類	0
17	ひまわり油（植物油脂・ハイリノール）油脂類	0
18	あめ玉菓子類	0
19	ドロップ菓子類	0
20	異性化液糖（でん粉糖・高果糖液糖）砂糖及び甘味類	0
21	オリーブ油（植物油脂）油脂類	0
22	サフラワー油（植物油脂・ハイオレイック）油脂類	0
23	ショートニング（業務用・製菓）油脂類	0
24	しょうちゅう（蒸留酒・泡盛）し好飲料類	0
25	車糖（砂糖・上白糖）砂糖及び甘味類	0
26	なたね油（植物油脂）油脂類	0
27	缶チューハイ（混成酒・レモン風味）し好飲料類	0
28	還元水あめ（でん粉糖）砂糖及び甘味類	0
29	みりん（混成酒・本直し）し好飲料類	0
30	しょうちゅう（蒸留酒・連続式蒸留しょうちゅう）し好飲料類	0
31	マシュマロ菓子類	0
32	マオタイ酒（蒸留酒）し好飲料類	0
33	ざらめ糖（砂糖・白ざら糖）砂糖及び甘味類	0
34	アロエ（葉・生）野菜類	0
35	調合油（植物油脂）油脂類	0
36	大豆油（植物油脂）油脂類	0
37	水あめ（でん粉糖・酵素糖化）砂糖及び甘味類	0
38	落花生油（植物油脂）油脂類	0
39	異性化液糖（でん粉糖・ぶどう糖果糖液糖）砂糖及び甘味類	0
40	サフラワー油（植物油脂・ハイリノール）油脂類	0
41	バタースコッチ菓子類	0
42	ゼリーキャンデー菓子類	0
43	水あめ（でん粉糖・酸糖化）砂糖及び甘味類	0
44	ひまわり油（植物油脂・ハイオレイック）油脂類	0
45	ざらめ糖（砂糖・グラニュー糖）砂糖及び甘味類	0
46	きんぎょく糖菓子類	0
47	麦茶（浸出液）し好飲料類	0
48	角砂糖（加工糖）砂糖及び甘味類	0
49	ペパーミント（混成酒）し好飲料類	0
50	ぶどう糖（でん粉糖・含水結晶）砂糖及び甘味類	0
51	パーム油（植物油脂）油脂類	0
52	とうもろこし油（植物油脂）油脂類	0
53	綿実油（植物油脂）油脂類	0
54	オリーブ（塩漬・スタッフドオリーブ）果実類	(0)
55	でん粉めん（でん粉製品・乾・ゆで）いも及びでん粉類	0
56	キュラソー（混成酒）し好飲料類	0
57	ラード（動物油脂）油脂類	0
58	昆布だし（水出し）調味料及び香辛料類	(0)
59	サイダー（炭酸飲料）し好飲料類	0
60	減塩タイプ食塩（調味料含む）調味料及び香辛料類	0
61	うんしゅうみかん（かんきつ・果実飲料・20%果汁入り飲料）果実類	0
62	かわり玉菓子類	0
63	オリーブ（塩漬・グリーンオリーブ）果実類	(0)
64	果糖（でん粉糖）砂糖及び甘味類	0
65	液糖（砂糖・しょ糖型液糖）砂糖及び甘味類	0
66	ゼリービーンズ菓子類	0
67	わかめ（カットわかめ・水煮の汁）藻類	0
68	タピオカパール（でん粉製品・ゆで）いも及びでん粉類	0
69	ぶどう糖（でん粉糖・無水結晶）砂糖及び甘味類	0
70	加工糖（砂糖・粉糖）砂糖及び甘味類	0
71	はるさめ（でん粉製品・緑豆はるさめ・ゆで）いも及びでん粉類	0
72	りんご（果実飲料・30%果汁入り飲料）果実類	0
73	ラムネ菓子類	0
74	ぶどう油（植物油脂）油脂類	0
75	くずもち（関東風・小麦でん粉製品）菓子類	0
76	はるさめ（でん粉製品・普通はるさめ・ゆで）いも及びでん粉類	0
77	くずもち（関西風・くずでん粉製品）菓子類	0
78	ざらめ糖（砂糖・中ざら糖）砂糖及び甘味類	0
79	ぶどう糖（でん粉糖・全糖）砂糖及び甘味類	0
80	てんぐさ（寒天）藻類	0
81	ラム（蒸留酒）し好飲料類	0
82	はるさめ（でん粉製品・普通はるさめ・乾）いも及びでん粉類	0
83	板ガム菓子類	0
84	還元麦芽糖（でん粉糖）砂糖及び甘味類	0
85	パインアップル（果実飲料・10%果汁入り飲料）果実類	0
86	異性化液糖（でん粉糖・果糖ぶどう糖液糖）砂糖及び甘味類	0
87	うめ（果実飲料・20%果汁入り飲料）果実類	0
88	ウイスキー（蒸留酒）し好飲料類	0
89	液糖（砂糖・転化型液糖）砂糖及び甘味類	0
90	ジン（蒸留酒）し好飲料類	0
91	ぶどう（果実飲料・10%果汁入り飲料）果実類	0
92	粉あめ（でん粉糖）砂糖及び甘味類	0
93	パーム核油（植物油脂）油脂類	0
94	ぶどう（果実飲料・70%果汁入り飲料）果実類	(0)
95	タピオカパール（でん粉製品・乾）いも及びでん粉類	0
96	米ぬか油（植物油脂）油脂類	0
97	車糖（砂糖・三温糖）砂糖及び甘味類	0
98	やし油（植物油脂）油脂類	0
99	えごま油（植物油脂）油脂類	0
100	精製塩（食塩・業務用）調味料及び香辛料類	0

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このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目を対象に、可食部100gあたりのナイアシン当量（ビタミンB3）の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。

ナイアシン当量（ビタミンB3）が多い食品について

1日の推奨量：成人男性 15mgNE / 成人女性 11〜12mgNE（食事摂取基準2020年版）

✓ナイアシン当量（NE）は食品中のナイアシン量に、アミノ酸トリプトファンから変換されるナイアシン（1/60量）を加算した値です。栄養評価の実際の指標として使用されます。
✓たんぱく質を多く含む食品（肉・魚・乳製品・卵）はトリプトファンが豊富なため、ナイアシン当量が高くなります。
✓ナイアシン単独の値とナイアシン当量を比較することで、食品がトリプトファン由来のナイアシン源として寄与しているかを把握できます。

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よくある質問（FAQ）

Q.ナイアシン当量（NE）とはどのように計算されますか？: A.ナイアシン当量（mgNE）＝ナイアシン（mg）＋トリプトファン（mg）÷ 60、で計算されます。必須アミノ酸のトリプトファンは体内でナイアシンに変換されますが（60mgのトリプトファンから1mgのナイアシンが合成される）、この変換量を合算することでより正確なナイアシン栄養状態を評価できます。
Q.トリプトファンが多い食品はどれですか？: A.トリプトファンはたんぱく質食品全般に含まれますが、特に豊富なのは乳製品（牛乳・チーズ・ヨーグルト）・卵・大豆・豆腐・ナッツ類（アーモンド・カシューナッツ）・バナナ・鶏肉・マグロです。トリプトファンはセロトニン・メラトニン（睡眠ホルモン）の前駆体でもあり、精神的な安定・睡眠の質との関連も研究されています。
Q.ナイアシン当量の方がナイアシン単独値より食事管理に有用ですか？: A.はい、実際の栄養評価にはナイアシン当量を使うことが推奨されています。たんぱく質を多く含む食事をしている人では、トリプトファン由来のナイアシンが相当量あるため、ナイアシン食品値だけを見ると不足しているように見えても、実際には十分である場合があります。特に乳製品・卵・肉を十分摂っている方は、ナイアシン当量では容易に推奨量を達成できます。

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