食塩相当量とナトリウム量の違いは何ですか？

食塩（塩化ナトリウム：NaCl）はナトリウム（Na）と塩素（Cl）からなります。食品中のナトリウムは食塩由来のほか、グルタミン酸ナトリウム（うまみ調味料）・炭酸水素ナトリウム（ベーキングパウダー）なども含まれます。食塩相当量（g）＝ナトリウム（mg）×2.54÷1000で算出します。塩分管理には食塩相当量を確認することが直感的でわかりやすいです。

高血圧でも食塩を完全にゼロにしなくてもいいですか？

食塩（ナトリウム）は神経・筋肉機能の維持に必須のミネラルであり、完全に摂取しないことは健康上問題があります。高血圧の食事療法での目標は「過剰摂取を控える」ことで、完全排除ではありません。日本の食事摂取基準では高血圧者の目標量も成人男性7.5g未満・成人女性6.5g未満です（DASH食に近い6g未満を推奨する場合もあります）。急激な制限より、2週間かけて徐々に減塩することが継続のコツです。

カリウムを摂ると塩分の影響を減らせますか？

はい。カリウムはナトリウムの腎臓での再吸収を抑制して尿への排泄を促すため、血中ナトリウム濃度の上昇を緩和する効果があります。また血管壁への直接作用で血管を弛緩させる働きもあります。野菜・果物・豆類に豊富なカリウムを十分摂ることで、食塩の血圧上昇作用を部分的に相殺できます。ただし腎臓病の方はカリウムの過剰摂取に注意が必要です。

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食塩相当量が多い食品について

1日の目標量：成人男性 7.5g未満 / 成人女性 6.5g未満（食事摂取基準2020年版）。WHO目標：5g未満

✓食塩相当量（g）＝ナトリウム（mg）× 2.54 ÷ 1000。食品表示の「食塩相当量」を確認する習慣で、塩分過多を防げます。
✓梅干し・漬物・ちくわ・塩辛・しょうゆ・みそに多く含まれます。市販食品や外食はナトリウムが高いものが多く注意が必要です。
✓減塩のコツは、だし（昆布・かつお）・香辛料・柑橘酸味を活用して塩味を補う方法が効果的です。急に減らすと続きにくいため、2週間かけて徐々に慣らしましょう。

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よくある質問（FAQ）

Q.食塩相当量とナトリウム量の違いは何ですか？: A.食塩（塩化ナトリウム：NaCl）はナトリウム（Na）と塩素（Cl）からなります。食品中のナトリウムは食塩由来のほか、グルタミン酸ナトリウム（うまみ調味料）・炭酸水素ナトリウム（ベーキングパウダー）なども含まれます。食塩相当量（g）＝ナトリウム（mg）×2.54÷1000で算出します。塩分管理には食塩相当量を確認することが直感的でわかりやすいです。
Q.高血圧でも食塩を完全にゼロにしなくてもいいですか？: A.食塩（ナトリウム）は神経・筋肉機能の維持に必須のミネラルであり、完全に摂取しないことは健康上問題があります。高血圧の食事療法での目標は「過剰摂取を控える」ことで、完全排除ではありません。日本の食事摂取基準では高血圧者の目標量も成人男性7.5g未満・成人女性6.5g未満です（DASH食に近い6g未満を推奨する場合もあります）。急激な制限より、2週間かけて徐々に減塩することが継続のコツです。
Q.カリウムを摂ると塩分の影響を減らせますか？: A.はい。カリウムはナトリウムの腎臓での再吸収を抑制して尿への排泄を促すため、血中ナトリウム濃度の上昇を緩和する効果があります。また血管壁への直接作用で血管を弛緩させる働きもあります。野菜・果物・豆類に豊富なカリウムを十分摂ることで、食塩の血圧上昇作用を部分的に相殺できます。ただし腎臓病の方はカリウムの過剰摂取に注意が必要です。

順位	食品名	食品群	g / 100g
1	＜調味料類＞　（食塩類）　精製塩　業務用	調味料及び香辛料類	99.6
2	＜調味料類＞　（食塩類）　精製塩　家庭用	調味料及び香辛料類	99.6
3	＜調味料類＞　（食塩類）　食塩	調味料及び香辛料類	99.5
4	＜調味料類＞　（食塩類）　並塩	調味料及び香辛料類	97.3
5	＜調味料類＞　（だし類）　顆粒おでん用	調味料及び香辛料類	(56.4)
6	＜その他＞　昆布茶	し好飲料類	51.3
7	＜調味料類＞　（食塩類）　減塩タイプ食塩　調味料含む	調味料及び香辛料類	49.4
8	＜調味料類＞　（だし類）　顆粒中華だし	調味料及び香辛料類	47.5
9	＜調味料類＞　（食塩類）　減塩タイプ食塩　調味料不使用	調味料及び香辛料類	45.7
10	＜調味料類＞　（その他）　即席すまし汁	調味料及び香辛料類	(45.7)
11	＜調味料類＞　（だし類）　固形ブイヨン	調味料及び香辛料類	43.2
12	＜調味料類＞　（だし類）　顆粒和風だし	調味料及び香辛料類	40.6
13	＜調味料類＞　（その他）　お茶漬けの素　さけ	調味料及び香辛料類	(33.8)
14	＜調味料類＞　（調味ソース類）　焼きそば粉末ソース	調味料及び香辛料類	30.6
15	＜調味料類＞　（調味ソース類）　ゆずこしょう	調味料及び香辛料類	25.2
16	＜調味料類＞　（調味ソース類）　魚醤油　しょっつる	調味料及び香辛料類	24.3
17	わかめ　カットわかめ　乾	藻類	23.5
18	＜調味料類＞　（調味ソース類）　魚醤油　ナンプラー	調味料及び香辛料類	22.9
19	＜調味料類＞　（調味ソース類）　魚醤油　いしる　（いしり）	調味料及び香辛料類	21.9
20	＜調味料類＞　（調味ソース類）　魚醤油　いかなごしょうゆ	調味料及び香辛料類	21.2
21	＜調味料類＞　（みそ類）　即席みそ　粉末タイプ	調味料及び香辛料類	20.6
22	＜その他＞　あみ　塩辛	魚介類	19.8
23	うめ　梅漬　塩漬	果実類	19.3
24	＜えび・かに類＞　（かに類）　加工品　がん漬	魚介類	19.1
25	＜魚類＞　（たら類）　すけとうだら　すきみだら	魚介類	18.8
26	うめ　梅干し　塩漬	果実類	18.2
27	（こんぶ類）　塩昆布	藻類	18.0
28	＜調味料類＞　（辛味調味料類）　トウバンジャン	調味料及び香辛料類	17.8
29	＜その他＞　ベーキングパウダー	調味料及び香辛料類	17.3
30	＜調味料類＞　（だし類）　ラーメンスープ　濃縮　しょうゆ味　ストレートしょうゆ味	調味料及び香辛料類	(17.1)
31	＜調味料類＞　（だし類）　ラーメンスープ　濃縮　みそ味　ストレートみそ味	調味料及び香辛料類	(16.5)
32	わかめ　乾燥わかめ　素干し	藻類	16.2
33	＜調味料類＞　（しょうゆ類）　うすくちしょうゆ	調味料及び香辛料類	16.0
34	＜魚類＞　（さけ・ます類）　しろさけ　めふん	魚介類	14.7
35	＜調味料類＞　（しょうゆ類）　こいくちしょうゆ	調味料及び香辛料類	14.5
36	＜調味料類＞　（しょうゆ類）　しろしょうゆ	調味料及び香辛料類	14.2
37	だいず　［納豆類］　寺納豆	豆類	14.2
38	ザーサイ　漬物	野菜類	13.7
39	＜魚類＞　（いわし類）　缶詰　アンチョビ	魚介類	13.1
40	＜調味料類＞　（しょうゆ類）　たまりしょうゆ	調味料及び香辛料類	13.0
41	＜調味料類＞　（みそ類）　米みそ　赤色辛みそ	調味料及び香辛料類	13.0
42	＜魚類＞　あゆ　うるか	魚介類	13.0
43	＜調味料類＞　（しょうゆ類）　うすくちしょうゆ　低塩	調味料及び香辛料類	12.8
44	＜魚類＞　（かつお類）　加工品　塩辛	魚介類	12.7
45	＜調味料類＞　（しょうゆ類）　さいしこみしょうゆ	調味料及び香辛料類	12.4
46	＜調味料類＞　（みそ類）　米みそ　淡色辛みそ	調味料及び香辛料類	12.4
47	＜調味料類＞　（みそ類）　米みそ　だし入りみそ	調味料及び香辛料類	11.9
48	＜調味料類＞　（調味ソース類）　オイスターソース	調味料及び香辛料類	11.4
49	ひとえぐさ　素干し	藻類	11.4
50	だいず　［豆腐・油揚げ類］　ろくじょう豆腐	豆類	11.0

順位	食品名	食品群	g / 100g
1	＜調味料類＞　（食塩類）　精製塩　業務用	調味料及び香辛料類	99.6
2	＜調味料類＞　（食塩類）　精製塩　家庭用	調味料及び香辛料類	99.6
3	＜調味料類＞　（食塩類）　食塩	調味料及び香辛料類	99.5
4	＜調味料類＞　（食塩類）　並塩	調味料及び香辛料類	97.3
5	＜調味料類＞　（だし類）　顆粒おでん用	調味料及び香辛料類	(56.4)
6	＜その他＞　昆布茶	し好飲料類	51.3
7	＜調味料類＞　（食塩類）　減塩タイプ食塩　調味料含む	調味料及び香辛料類	49.4
8	＜調味料類＞　（だし類）　顆粒中華だし	調味料及び香辛料類	47.5
9	＜調味料類＞　（食塩類）　減塩タイプ食塩　調味料不使用	調味料及び香辛料類	45.7
10	＜調味料類＞　（その他）　即席すまし汁	調味料及び香辛料類	(45.7)
11	＜調味料類＞　（だし類）　固形ブイヨン	調味料及び香辛料類	43.2
12	＜調味料類＞　（だし類）　顆粒和風だし	調味料及び香辛料類	40.6
13	＜調味料類＞　（その他）　お茶漬けの素　さけ	調味料及び香辛料類	(33.8)
14	＜調味料類＞　（調味ソース類）　焼きそば粉末ソース	調味料及び香辛料類	30.6
15	＜調味料類＞　（調味ソース類）　ゆずこしょう	調味料及び香辛料類	25.2
16	＜調味料類＞　（調味ソース類）　魚醤油　しょっつる	調味料及び香辛料類	24.3
17	わかめ　カットわかめ　乾	藻類	23.5
18	＜調味料類＞　（調味ソース類）　魚醤油　ナンプラー	調味料及び香辛料類	22.9
19	＜調味料類＞　（調味ソース類）　魚醤油　いしる　（いしり）	調味料及び香辛料類	21.9
20	＜調味料類＞　（調味ソース類）　魚醤油　いかなごしょうゆ	調味料及び香辛料類	21.2
21	＜調味料類＞　（みそ類）　即席みそ　粉末タイプ	調味料及び香辛料類	20.6
22	＜その他＞　あみ　塩辛	魚介類	19.8
23	うめ　梅漬　塩漬	果実類	19.3
24	＜えび・かに類＞　（かに類）　加工品　がん漬	魚介類	19.1
25	＜魚類＞　（たら類）　すけとうだら　すきみだら	魚介類	18.8
26	うめ　梅干し　塩漬	果実類	18.2
27	（こんぶ類）　塩昆布	藻類	18.0
28	＜調味料類＞　（辛味調味料類）　トウバンジャン	調味料及び香辛料類	17.8
29	＜その他＞　ベーキングパウダー	調味料及び香辛料類	17.3
30	＜調味料類＞　（だし類）　ラーメンスープ　濃縮　しょうゆ味　ストレートしょうゆ味	調味料及び香辛料類	(17.1)
31	＜調味料類＞　（だし類）　ラーメンスープ　濃縮　みそ味　ストレートみそ味	調味料及び香辛料類	(16.5)
32	わかめ　乾燥わかめ　素干し	藻類	16.2
33	＜調味料類＞　（しょうゆ類）　うすくちしょうゆ	調味料及び香辛料類	16.0
34	＜魚類＞　（さけ・ます類）　しろさけ　めふん	魚介類	14.7
35	＜調味料類＞　（しょうゆ類）　こいくちしょうゆ	調味料及び香辛料類	14.5
36	＜調味料類＞　（しょうゆ類）　しろしょうゆ	調味料及び香辛料類	14.2
37	だいず　［納豆類］　寺納豆	豆類	14.2
38	ザーサイ　漬物	野菜類	13.7
39	＜魚類＞　（いわし類）　缶詰　アンチョビ	魚介類	13.1
40	＜調味料類＞　（しょうゆ類）　たまりしょうゆ	調味料及び香辛料類	13.0
41	＜調味料類＞　（みそ類）　米みそ　赤色辛みそ	調味料及び香辛料類	13.0
42	＜魚類＞　あゆ　うるか	魚介類	13.0
43	＜調味料類＞　（しょうゆ類）　うすくちしょうゆ　低塩	調味料及び香辛料類	12.8
44	＜魚類＞　（かつお類）　加工品　塩辛	魚介類	12.7
45	＜調味料類＞　（しょうゆ類）　さいしこみしょうゆ	調味料及び香辛料類	12.4
46	＜調味料類＞　（みそ類）　米みそ　淡色辛みそ	調味料及び香辛料類	12.4
47	＜調味料類＞　（みそ類）　米みそ　だし入りみそ	調味料及び香辛料類	11.9
48	＜調味料類＞　（調味ソース類）　オイスターソース	調味料及び香辛料類	11.4
49	ひとえぐさ　素干し	藻類	11.4
50	だいず　［豆腐・油揚げ類］　ろくじょう豆腐	豆類	11.0

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