加工品（かつお・塩辛）
食品番号 10095索引番号 1265食品群 魚介類6つの基礎食品群 第1群（魚・肉・卵・大豆・大豆製品）・3色食品群 赤成分表の正式名称 ＜魚類＞ （かつお類） 加工品 塩辛
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
1日の推奨量に対する割合
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
食品換算電卓
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
エネルギー・基本成分
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 58kcal2% |
| エネルギー | 244kJ |
| 水分 | 72.9g |
| 灰分 | 13.6g |
たんぱく質
| たんぱく質 | 12.0g18% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (9.7)g |
脂質
| 脂質 | 1.5g2% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7g |
| コレステロール | 210mg |
炭水化物
| 炭水化物 | Trg |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.0g |
| 食物繊維総量 | (0)g(0%) |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
無機質（ミネラル）
| ナトリウム | 5000mg169% |
|---|---|
| カリウム | 130mg4% |
| カルシウム | 180mg24% |
| マグネシウム | 37mg10% |
| リン | 150mg15% |
| 鉄 | 5.0mg67% |
| 亜鉛 | 12.0mg109% |
| 銅 | 0.07mg8% |
| マンガン | 0.07mg2% |
| ヨウ素 | - |
| セレン | - |
| クロム | - |
| モリブデン | - |
ビタミン
| レチノール（ビタミンA） | 90μg |
|---|---|
| α-カロテン | - |
| β-カロテン | - |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 90μg10% |
| ビタミンD | 120.0μg999% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.7mg12% |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| ビタミンK | 2μg1% |
| ビタミンB1 | 0.10mg7% |
| ビタミンB2 | 0.25mg16% |
| ナイアシン | 1.7mg11% |
| ナイアシン当量 | (4.0)mg |
| ビタミンB6 | 0.05mg4% |
| ビタミンB12 | 4.5μg188% |
| 葉酸 | 48μg20% |
| パントテン酸 | 0.43mg7% |
| ビオチン | - |
| ビタミンC | (0)mg(0%) |
その他
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 12.7g |
| 備考 | 別名： 酒盗 |
脂肪酸の内訳（可食部100gあたり）
| 飽和脂肪酸 | 0.33g |
|---|---|
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.14g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.24g |
| n-3系脂肪酸（オメガ3） | 0.18g |
| n-6系脂肪酸（オメガ6） | 0.06g |
| オレイン酸（18:1 計） | 95mg |
| リノール酸 | 16mg |
| α-リノレン酸 | 3mg |
| EPA（イコサペンタエン酸） | 28mg |
| DHA（ドコサヘキサエン酸） | 140mg |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 脂肪酸成分表編」。オレイン酸は、多くの食品でオレイン酸（18:1 n-9）を分けて測っていないため、18:1の合計値です。栄養素名を押すと、その脂肪酸が多い食品のランキングを開きます。
加工品（かつお・塩辛）は魚介類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは58kcalです（たんぱく質12.0g・脂質1.5g）。DHA・EPAなどの必須脂肪酸やたんぱく質が豊富な魚介類に属します。生活習慣病の予防や筋肉の維持・修復に役立つ栄養素を多く含む食品群です。 カルシウム180mgを含み、骨・歯の健康維持に役立ちます。鉄が5mgと豊富で、貧血予防・改善に効果的です。ビタミンDが120μgと豊富で、カルシウムの吸収促進と骨の健康維持に効果的です。食塩相当量が12.7gと高めのため、高血圧が気になる方は摂取量に注意が必要です。
PFCバランス
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
78%
48 kcal
脂質
22%
14 kcal
炭水化物
0%
0 kcal
総エネルギー（実測値）：58 kcal
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こんな方におすすめ
- ✓ダイエット・カロリー制限中の方— 100gあたり58kcalと低カロリー
- ✓骨粗鬆症が心配な方・成長期のお子さん— カルシウム180mg（骨・歯の健康維持に）
- ✓貧血気味の方・妊娠中・授乳中の方— 鉄5mg（ヘモグロビン生成に）
- ✓骨の健康・免疫機能が気になる方— ビタミンD120μg（カルシウム吸収促進に）
- ✓免疫機能・味覚の維持が気になる方— 亜鉛12mg（免疫・味覚機能に）
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加工品の他の状態（生・ゆで・乾 など）
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10089 | 加工品（かつお・なまり） | 126 | 29.8 | 0.7 | 0.4 | ||
| 10090 | 加工品（かつお・なまり節） | 162 | 38.0 | 1.1 | 0.5 | ||
| 10091 | かつお節（加工品） | 332 | 77.1 | 2.9 | 0.8 | ||
| 10092 | 加工品（かつお・削り節） | 327 | 75.7 | 3.2 | 0.4 | ||
| 10093 | 加工品（かつお・削り節つくだ煮） | 233 | 19.5 | 3.3 | 32.3 | ||
| 10094 | 加工品（かつお・角煮） | 221 | 31.0 | 1.6 | 21.4 | ||
| 10446 | 加工品（かつお・裸節） | 309 | 71.6 | 3.3 | 0.2 |
同じ食品群の食品（魚介類）
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10060 | 缶詰（いわし・水煮） | 168 | 20.7 | 10.6 | 0.1 | ||
| 10052 | まいわし（丸干し） | 177 | 32.8 | 5.5 | 0.7 | ||
| 10241 | ぶり（成魚・生） | 222 | 21.4 | 17.6 | 0.3 | ||
| 10045 | かたくちいわし（煮干し） | 298 | 64.5 | 6.2 | 0.3 | ||
| 10134 | しろさけ（生） | 124 | 22.3 | 4.1 | 0.1 |
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よくある質問
- Q. 加工品（かつお・塩辛）のカロリーは何kcalですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、加工品（かつお・塩辛）は可食部100gあたり58kcalです。
- Q. 加工品（かつお・塩辛）のたんぱく質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、加工品（かつお・塩辛）は可食部100gあたりたんぱく質12.0gを含みます。
- Q. 加工品（かつお・塩辛）の脂質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、加工品（かつお・塩辛）は可食部100gあたり脂質1.5gを含みます。
- Q. 加工品（かつお・塩辛）の糖質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、加工品（かつお・塩辛）の糖質は可食部100gあたり0gです（炭水化物Trgから食物繊維(0)gを除いた量）。成分表には「糖質」の項目が無いため、食品表示基準と同じく炭水化物−食物繊維で計算しています。
- Q. 加工品（かつお・塩辛）のカルシウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、加工品（かつお・塩辛）は可食部100gあたりカルシウム180mgを含みます。カルシウムの1日推奨量は成人男性で750mg、成人女性で650mgです（日本人の食事摂取基準2020年版）。
- Q. 加工品（かつお・塩辛）の鉄分は何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、加工品（かつお・塩辛）は可食部100gあたり鉄5.0mgを含みます。鉄は赤血球のヘモグロビン生成に必要なミネラルで、不足すると貧血の原因となります。
- Q. 加工品（かつお・塩辛）のビタミンDは何μgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、加工品（かつお・塩辛）は可食部100gあたりビタミンD120.0μgを含みます。ビタミンDはカルシウムの吸収を促進し、骨の健康維持や免疫機能に関わります。
- Q. 加工品（かつお・塩辛）のカリウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、加工品（かつお・塩辛）は可食部100gあたりカリウム130mgを含みます。カリウムは細胞内液の浸透圧調節・血圧の正常化に関わるミネラルです。
- Q. 加工品（かつお・塩辛）のナトリウム・食塩相当量はどのくらいですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、加工品（かつお・塩辛）は可食部100gあたりナトリウム5000mgを含みます（食塩相当量12.7g）。WHOは食塩摂取量を1日5g未満に抑えることを推奨しています。
- Q. 加工品（かつお・塩辛）はどの食品群（何群）に分類されますか？
- 加工品（かつお・塩辛）は日本食品標準成分表（八訂）増補2023年において「魚介類」に分類されています。成分表上の正式名称は「＜魚類＞ （かつお類） 加工品 塩辛」、食品番号は10095、索引番号は1265です。学校の家庭科や栄養指導で使う6つの基礎食品群では第1群（魚・肉・卵・大豆・大豆製品）、3色食品群では赤（体をつくる）のグループです。3色食品群は、6つの基礎食品群の1・2群を赤、3・4群を緑、5・6群を黄にまとめたものです。
※出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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