ヨウ素が不足すると甲状腺腫になるのはなぜですか？

甲状腺ホルモン（T3・T4）の合成にはヨウ素が必要です。ヨウ素が不足すると甲状腺ホルモンの産生量が減り、それを補おうとして脳下垂体から甲状腺刺激ホルモン（TSH）が多く分泌されます。TSHが過剰になると甲状腺細胞が増殖・肥大し、首が腫れる「甲状腺腫（ゴイター）」が生じます。

昆布や海藻をたくさん食べると甲状腺に悪影響がありますか？

昆布のヨウ素量は非常に高く（100gあたり数万μg以上）、毎日大量に食べると耐容上限量（3,000μg/日）を大幅に超える可能性があります。健康な人では一時的な過剰は自己調節されますが、甲状腺疾患がある方は特に過剰摂取が問題となります。昆布だしを毎食使う、昆布を大量に食べるなどは避け、わかめ・ひじきなど中程度のヨウ素含有量の海藻を適量食べることをおすすめします。

妊娠中にヨウ素が重要なのはなぜですか？

ヨウ素は胎児の脳・神経系の発育に不可欠な甲状腺ホルモンの材料です。妊娠中のヨウ素不足は胎児の知的障害・発育遅延・クレチン病（先天性甲状腺機能低下症）のリスクを高めます。妊婦の推奨量は240μgと通常より高めです。ただし過剰摂取も胎児の甲状腺機能に影響するため、昆布の過剰摂取は避け、バランスの良い海藻・魚介類の摂取を心がけましょう。

ヨウ素が多い食品・少ない食品ランキング TOP100

甲状腺ホルモンの材料となるヨウ素。海藻類（昆布・わかめ）に非常に多く含まれます。

ヨウ素が多い食品 TOP100

順位	食品名	100gあたり(μg)
1	刻み昆布（こんぶ）藻類	230000
2	ながこんぶ（素干し）藻類	210000
3	まこんぶ（素干し・乾）藻類	200000
4	ひじき（ほしひじき・鉄釜・乾）藻類	45000
5	ひじき（ほしひじき・ステンレス釜・乾）藻類	45000
6	昆布茶し好飲料類	26000
7	まこんぶ（素干し・水煮）藻類	19000
8	昆布だし（煮出し）調味料及び香辛料類	11000
9	つくだ煮（こんぶ）藻類	11000
10	和風料理（その他・松前漬け・しょうゆ漬）調理済み流通食品類	10000
11	わかめ（乾燥わかめ・素干し）藻類	10000
12	わかめ（カットわかめ・乾）藻類	10000
13	昆布だし（水出し）調味料及び香辛料類	5300
14	お茶漬けの素（さけ）調味料及び香辛料類	(3700)
15	かつお・昆布だし（本枯れ節・昆布だし）調味料及び香辛料類	2900
16	あおのり（素干し）藻類	2700
17	みたらしのたれ（調味ソース）調味料及び香辛料類	(2700)
18	あおさ（素干し）藻類	2200
19	あまのり（焼きのり）藻類	2100
20	キムチの素調味料及び香辛料類	1900

順位	食品名	100gあたり(μg)
21	塩納豆豆類	1800
22	わかめ（原藻・生）藻類	1600
23	かつお・昆布だし（荒節・昆布だし）調味料及び香辛料類	1500
24	こむぎ（小麦粉・プレミックス粉・お好み焼き用）穀類	1400
25	あまのり（ほしのり）藻類	1400
26	ひじき（ほしひじき・鉄釜・油いため）藻類	1300
27	わかめ（乾燥わかめ・素干し・水戻し）藻類	1300
28	ひじき（ほしひじき・ステンレス釜・油いため）藻類	1300
29	ひじき（ほしひじき・ステンレス釜・ゆで）藻類	960
30	ひじき（ほしひじき・鉄釜・ゆで）藻類	960
31	わかめ（湯通し塩蔵わかめ・塩抜き・生）藻類	810
32	鶏卵（たまご豆腐）卵類	(770)
33	和風料理（煮物類・ひじきのいため煮）調理済み流通食品類	(750)
34	だししょうゆ調味料及び香辛料類	(750)
35	わかめ（乾燥わかめ・素干し・水戻し・水煮）藻類	730
36	わかめ（カットわかめ・水煮・沸騰水で短時間加熱したもの）藻類	720
37	とさかのり（赤とさか・塩蔵・塩抜き）藻類	630
38	鶏卵（たまご焼・厚焼きたまご）卵類	(540)
39	鶏卵（たまご焼・だし巻きたまご）卵類	(450)
40	たらのあぶら（動物油脂）油脂類	450
41	しめさば（加工品）魚介類	430
42	和風スタイル即席カップめん（即席めん・油揚げ・乾・添付調味料等を含むもの）穀類	430
43	わかめ（めかぶわかめ・生）藻類	390
44	まだら（たら・生）魚介類	350
45	ポテトチップス菓子類	260
46	てんぐさ（ところてん）藻類	240
47	あわび（くろあわび・生）魚介類	200
48	わかめ（湯通し塩蔵わかめ・塩抜き・ゆで）藻類	200
49	鶏卵（卵黄・ゆで）卵類	200
50	あわび（めがいあわび・生）魚介類	190
51	あわび（まだかあわび・生）魚介類	190
52	生ハム（促成）肉類	180
53	すけとうだら（たら・生）魚介類	160
54	洋風料理（素揚げ類・ミートボール）調理済み流通食品類	(160)
55	魚醤油（調味ソース・いかなごしょうゆ）調味料及び香辛料類	150
56	三杯酢（調味ソース）調味料及び香辛料類	(150)
57	うずら卵（全卵・生）卵類	140
58	即席すまし汁調味料及び香辛料類	(140)
59	おきなわもずく（塩蔵・塩抜き）藻類	140
60	ショルダーベーコン肉類	130
61	たらこ（すけとうだら・生）魚介類	130
62	和風料理（和え物類・わかめとねぎの酢みそ和え）調理済み流通食品類	(120)
63	脱脂粉乳乳類	120
64	塩さば（加工品）魚介類	110
65	鶏卵（卵黄・生）卵類	110
66	加工品（さば・開き干し）魚介類	110
67	さくらえび（生）魚介類	110
68	チョップドハム（プレスハム）肉類	100
69	くろまぐろ（養殖・脂身・焼き）魚介類	100
70	和風スタイル即席カップめん（即席めん・油揚げ・調理後全体・添付調味料等を含むもの）穀類	(99)
71	さざえ（生）魚介類	97
72	あんこう（きも・生）魚介類	96
73	くろまぐろ（養殖・脂身・水煮）魚介類	93
74	こんにゃく（板こんにゃく・生いもこんにゃく）いも及びでん粉類	93
75	くろまぐろ（養殖・脂身・ソテー）魚介類	89
76	たいせいようさば（焼き）魚介類	89
77	くろまぐろ（養殖・脂身・電子レンジ調理）魚介類	87
78	ふりかけ（たまご）調味料及び香辛料類	(86)
79	きちじ（生）魚介類	84
80	いとよりだい（生）魚介類	84
81	てんぐさ（粉寒天）藻類	81
82	チーズホエーパウダー乳類	80
83	うみぶどう（生）藻類	80
84	なまこ（生）魚介類	78
85	うなぎ（かば焼）魚介類	77
86	和風スタイル即席カップめん（即席めん・油揚げ・調理後のめん・スープを残したもの）穀類	77
87	くろまぐろ（養殖・脂身・天ぷら）魚介類	76
88	ししゃも（生干し・生）魚介類	74
89	くろまぐろ（養殖・脂身・生）魚介類	73
90	うずら卵（水煮缶詰）卵類	73
91	かき（養殖・水煮）魚介類	71
92	たいせいようさば（生）魚介類	69
93	かき（養殖・生）魚介類	67
94	たいせいようさば（水煮）魚介類	67
95	いがい（生）魚介類	65
96	豆腐竹輪（蒸し）豆類	63
97	缶詰（いわし・アンチョビ）魚介類	62
98	たらばがに（かに・ゆで）魚介類	62
99	とびうお（焼き干し）魚介類	62
100	魚醤油（調味ソース・いしる・いしり）調味料及び香辛料類	61

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ヨウ素が少ない食品 TOP100

順位	食品名	100gあたり(μg)
1	カシス（すぐり・冷凍）果実類	0
2	メロン（温室メロン・生）果実類	0
3	にんじん（根・皮なし・ゆで）野菜類	0
4	レモン（かんきつ・全果・生）果実類	0
5	バナナ（生）果実類	0
6	マンゴスチン（生）果実類	0
7	グリンピース（えんどう・生）野菜類	0
8	スイートコーン（とうもろこし・未熟種子・カーネル・冷凍・ゆで）野菜類	0
9	うめ（生）果実類	0
10	レモン（かんきつ・果汁・生）果実類	0
11	にほんすもも（生）果実類	0
12	パインアップル（焼き）果実類	0
13	あわ（あわもち）穀類	0
14	マンゴー（生）果実類	0
15	だいず（湯葉・干し・湯戻し）豆類	0
16	ひまわり（フライ・味付け）種実類	0
17	万願寺とうがらし（ししとう・果実・生）野菜類	0
18	たらのめ（若芽・生）野菜類	0
19	ミックスベジタブル（冷凍）野菜類	0
20	あんず（生）果実類	0
21	しらぬひ（かんきつ・砂じょう・生）果実類	(0)
22	キウイフルーツ（緑肉種・生）果実類	0
23	あまに（いり）種実類	0
24	カシューナッツ（フライ・味付け）種実類	0
25	あわ（精白粒）穀類	0
26	アーモンド（フライ・味付け）種実類	0
27	そうめん・ひやむぎ（乾）穀類	0
28	中華めん（ゆで）穀類	0
29	ぶどう（皮つき・生）果実類	0
30	ブルーベリー（生）果実類	0
31	そらまめ（全粒・乾）豆類	0
32	こむぎ（玄穀・輸入・軟質）穀類	0
33	だいず（全粒・全粒製品・きな粉（砂糖入り）・きな粉）豆類	0
34	チアシード（乾）種実類	0
35	オクラ（果実・ゆで）野菜類	0
36	ししとう（果実・油いため）野菜類	0
37	だいず（豆乳・豆乳飲料・麦芽コーヒー）豆類	0
38	たけのこ（水煮缶詰）野菜類	0
39	にんにく（りん茎・生）野菜類	0
40	ホースラディシュ（根茎・生）野菜類	0
41	油揚げ（油抜き・ゆで）豆類	0
42	野菜ミックスジュース（通常タイプ）野菜類	0
43	かき（渋抜きがき・生）果実類	0
44	グレープフルーツ（かんきつ・白肉種・砂じょう・生）果実類	0
45	マカロニ・スパゲッティ（乾）穀類	0
46	いんげんまめ（全粒・ゆで）豆類	0
47	全粒粉パン穀類	0
48	りょくとう（全粒・乾）豆類	0
49	干しうどん（乾）穀類	0
50	こめ（水稲穀粒・七分つき米）穀類	0
51	こめ（水稲穀粒・精白米・インディカ米）穀類	0
52	ごはん（半つき米）穀類	0
53	そうめん・ひやむぎ（ゆで）穀類	0
54	ごはん（精白米・インディカ米）穀類	0
55	ごはん（精白米・うるち米）穀類	0
56	ごはん（はいが精米）穀類	0
57	軟飯（精白米）穀類	0
58	こめ（水稲おもゆ・精白米）穀類	0
59	パパイア（完熟・生）果実類	0
60	こめ（うるち米製品・アルファ化米・一般用）穀類	0
61	こめ（うるち米製品・アルファ化米・学校給食用強化品）穀類	0
62	ブルーベリー（乾）果実類	(0)
63	蒸し中華めんソテー穀類	0
64	きび（精白粒）穀類	0
65	こめ（もち米製品・もち）穀類	0
66	こめ（うるち米製品・米こうじ）穀類	0
67	そば（そば粉・内層粉）穀類	0
68	おおむぎ（押麦・乾）穀類	0
69	りょくとう（全粒・ゆで）豆類	0
70	そば（そば粉・中層粉）穀類	0
71	こむぎ（小麦粉・薄力粉・2等）穀類	0
72	とうもろこし（玄穀・白色種）穀類	0
73	かぶ（根・皮なし・生）野菜類	0
74	ひえ（精白粒）穀類	0
75	ライむぎ（全粒粉）穀類	0
76	食パン（リーンタイプ）穀類	(0)
77	だいず（全粒・全粒製品・全粒・黄大豆・国産・乾）豆類	0
78	そらまめ（未熟豆・生）野菜類	0
79	こむぎ（小麦粉・強力粉・1等）穀類	0
80	だいず（全粒・全粒製品・全粒・青大豆・国産・ゆで）豆類	0
81	根深ねぎ（葉・軟白・生）野菜類	0
82	ブロッコリー（花序・油いため）野菜類	0
83	さといも（球茎・水煮）いも及びでん粉類	0
84	おおむぎ（押麦・めし）穀類	(0)
85	ささげ（全粒・乾）豆類	0
86	ささげ（全粒・ゆで）豆類	0
87	こむぎ（小麦粉・強力粉・全粒粉）穀類	0
88	いんげんまめ（全粒・乾）豆類	0
89	オレンジ（かんきつ・バレンシア・米国産・砂じょう・生）果実類	0
90	オレンジ（かんきつ・バレンシア・果実飲料・ストレートジュース）果実類	0
91	じゃがいもでん粉いも及びでん粉類	0
92	還元麦芽糖（でん粉糖）砂糖及び甘味類	0
93	マカロニ・スパゲッティ（ゆで）穀類	0
94	異性化液糖（でん粉糖・果糖ぶどう糖液糖）砂糖及び甘味類	0
95	あずき（全粒・乾）豆類	0
96	あずき（全粒・ゆで）豆類	0
97	こむぎ（小麦粉・強力粉・2等）穀類	0
98	あずき（あん・こし練りあん・並あん）豆類	0
99	あずき（あん・こし練りあん・もなかあん）豆類	0
100	りんご（皮つき・生）果実類	0

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このランキングについて：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」収録の2,538品目を対象に、可食部100gあたりのヨウ素の多い順・少ない順にそれぞれ最大100件を並べています。 Tr（微量）・-（未測定）の食品はランキング対象外です。食品名をクリックすると52栄養素の詳細データを確認できます。

ヨウ素が多い食品について

1日の推奨量：成人男女 130μg（食事摂取基準2020年版）。耐容上限量：成人男女 3,000μg

✓ヨウ素は甲状腺ホルモン（T3・T4）の必須成分で、基礎代謝・成長・神経発達を調節します。不足すると甲状腺腫・甲状腺機能低下症になる可能性があります。
✓日本人は海藻食品（特に昆布）からの摂取が多く、世界的に見ても摂取量が高い傾向です。昆布だしの常用はヨウ素の過剰摂取につながる場合があります。
✓過剰摂取も甲状腺機能障害を引き起こす可能性があります。甲状腺疾患のある方は医師の指示に従い、昆布・海藻の摂取量に注意してください。

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よくある質問（FAQ）

Q.ヨウ素が不足すると甲状腺腫になるのはなぜですか？: A.甲状腺ホルモン（T3・T4）の合成にはヨウ素が必要です。ヨウ素が不足すると甲状腺ホルモンの産生量が減り、それを補おうとして脳下垂体から甲状腺刺激ホルモン（TSH）が多く分泌されます。TSHが過剰になると甲状腺細胞が増殖・肥大し、首が腫れる「甲状腺腫（ゴイター）」が生じます。
Q.昆布や海藻をたくさん食べると甲状腺に悪影響がありますか？: A.昆布のヨウ素量は非常に高く（100gあたり数万μg以上）、毎日大量に食べると耐容上限量（3,000μg/日）を大幅に超える可能性があります。健康な人では一時的な過剰は自己調節されますが、甲状腺疾患がある方は特に過剰摂取が問題となります。昆布だしを毎食使う、昆布を大量に食べるなどは避け、わかめ・ひじきなど中程度のヨウ素含有量の海藻を適量食べることをおすすめします。
Q.妊娠中にヨウ素が重要なのはなぜですか？: A.ヨウ素は胎児の脳・神経系の発育に不可欠な甲状腺ホルモンの材料です。妊娠中のヨウ素不足は胎児の知的障害・発育遅延・クレチン病（先天性甲状腺機能低下症）のリスクを高めます。妊婦の推奨量は240μgと通常より高めです。ただし過剰摂取も胎児の甲状腺機能に影響するため、昆布の過剰摂取は避け、バランスの良い海藻・魚介類の摂取を心がけましょう。

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