ぶなしめじ（素揚げ）
食品番号 08055索引番号 1074食品群 きのこ類6つの基礎食品群 第4群（その他の野菜・果物・きのこ）・3色食品群 緑成分表の正式名称 （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
1日の推奨量に対する割合
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
食品換算電卓
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
エネルギー・基本成分
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 168kcal6% |
| エネルギー | 693kJ |
| 水分 | 70.5g |
| 灰分 | 1.2g |
たんぱく質
| たんぱく質 | 3.9g6% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.4g |
脂質
| 脂質 | 14.3g19% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.9g |
| コレステロール | 1mg |
炭水化物
| 炭水化物 | 10.1g3% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 2.1g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7g |
| 食物繊維総量 | 6.2g30% |
| 糖アルコール | 0.7g |
| 有機酸 | 0.4g |
無機質（ミネラル）
| ナトリウム | 2mg0% |
|---|---|
| カリウム | 570mg19% |
| カルシウム | 1mg0% |
| マグネシウム | 15mg4% |
| リン | 130mg13% |
| 鉄 | 1.1mg15% |
| 亜鉛 | 0.8mg7% |
| 銅 | 0.07mg8% |
| マンガン | 0.24mg6% |
| ヨウ素 | 0μg0% |
| セレン | 3μg10% |
| クロム | Trμg |
| モリブデン | 9μg30% |
ビタミン
| レチノール（ビタミンA） | (0)μg |
|---|---|
| α-カロテン | (0)μg |
| β-カロテン | (0)μg |
| β-クリプトキサンチン | (0)μg |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | (0)μg(0%) |
| ビタミンD | 0.4μg5% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 2.8mg47% |
| β-トコフェロール | Trmg |
| γ-トコフェロール | 6.4mg |
| δ-トコフェロール | 0.2mg |
| ビタミンK | 28μg19% |
| ビタミンB1 | 0.20mg14% |
| ビタミンB2 | 0.26mg16% |
| ナイアシン | 7.0mg47% |
| ナイアシン当量 | 7.8mg |
| ビタミンB6 | 0.11mg8% |
| ビタミンB12 | Trμg |
| 葉酸 | 30μg13% |
| パントテン酸 | 1.19mg20% |
| ビオチン | 11.0μg22% |
| ビタミンC | (0)mg(0%) |
その他
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0g |
| 備考 | 試料： 栽培品 柄の基部（いしづき）を除いたもの 植物油（なたね油） 調理による脂質の増減：第1章表13参照 食物繊維：AOAC2011.25法 |
脂肪酸の内訳（可食部100gあたり）
| 飽和脂肪酸 | 1.00g |
|---|---|
| 一価不飽和脂肪酸 | 8.28g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 4.02g |
| n-3系脂肪酸（オメガ3） | 1.18g |
| n-6系脂肪酸（オメガ6） | 2.82g |
| オレイン酸（18:1 計） | 8100mg |
| リノール酸 | 2800mg |
| α-リノレン酸 | 1200mg |
| EPA（イコサペンタエン酸） | 0mg |
| DHA（ドコサヘキサエン酸） | 0mg |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 脂肪酸成分表編」。オレイン酸は、多くの食品でオレイン酸（18:1 n-9）を分けて測っていないため、18:1の合計値です。栄養素名を押すと、その脂肪酸が多い食品のランキングを開きます。
ぶなしめじ（素揚げ）はきのこ類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは168kcalです（たんぱく質3.9g・脂質14.3g・炭水化物10.1g）。食物繊維・ビタミンD・うま味成分（グアニル酸）を含むきのこ類に属します。低カロリーでありながら食物繊維が豊富で、腸内環境の改善や免疫機能のサポートに役立つ食品群です。 食物繊維6.2gを含み、腸内環境の維持に役立ちます。カリウム570mgを含み、血圧調整・むくみ解消に役立ちます。
PFCバランス
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
8%
16 kcal
脂質
70%
129 kcal
炭水化物
22%
40 kcal
総エネルギー（実測値）：168 kcal
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こんな方におすすめ
- ✓便秘・腸内環境が気になる方— 食物繊維6.2g（腸内環境改善に）
- ✓高血圧・むくみが気になる方— カリウム570mg・低ナトリウム
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ぶなしめじの他の状態（生・ゆで・乾 など）
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 08016 | ぶなしめじ（生） | 26 | 2.7 | 0.5 | 4.8 | ||
| 08017 | ぶなしめじ（ゆで） | 22 | 2.7 | 0.2 | 5.2 | ||
| 08046 | ぶなしめじ（油いため） | 65 | 3.0 | 5.5 | 4.8 | ||
| 08056 | ぶなしめじ（天ぷら） | 248 | 3.4 | 17.1 | 23.2 |
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 08016 | ぶなしめじ（生） | 26 | 2.7 | 0.5 | 4.8 | ||
| 08004 | あらげきくらげ（乾） | 184 | 6.9 | 0.7 | 77.0 | ||
| 08013 | しいたけ（乾しいたけ・乾） | 258 | 21.2 | 2.8 | 62.5 | ||
| 08006 | きくらげ（乾） | 216 | 7.9 | 2.1 | 71.1 | ||
| 08039 | しいたけ（生しいたけ・菌床栽培・生） | 25 | 3.1 | 0.3 | 6.4 |
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よくある質問
- Q. ぶなしめじ（素揚げ）のカロリーは何kcalですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、ぶなしめじ（素揚げ）は可食部100gあたり168kcalです。
- Q. ぶなしめじ（素揚げ）のたんぱく質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、ぶなしめじ（素揚げ）は可食部100gあたりたんぱく質3.9gを含みます。
- Q. ぶなしめじ（素揚げ）の脂質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、ぶなしめじ（素揚げ）は可食部100gあたり脂質14.3gを含みます。
- Q. ぶなしめじ（素揚げ）の炭水化物は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、ぶなしめじ（素揚げ）は可食部100gあたり炭水化物10.1gを含みます（うち食物繊維6.2g）。
- Q. ぶなしめじ（素揚げ）の糖質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、ぶなしめじ（素揚げ）の糖質は可食部100gあたり3.9gです（炭水化物10.1gから食物繊維6.2gを除いた量）。成分表には「糖質」の項目が無いため、食品表示基準と同じく炭水化物−食物繊維で計算しています。
- Q. ぶなしめじ（素揚げ）の食物繊維は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、ぶなしめじ（素揚げ）は可食部100gあたり食物繊維6.2gを含みます。食物繊維は腸内環境の改善や血糖値の急上昇抑制に役立つ成分です。
- Q. ぶなしめじ（素揚げ）のカルシウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、ぶなしめじ（素揚げ）は可食部100gあたりカルシウム1mgを含みます。カルシウムの1日推奨量は成人男性で750mg、成人女性で650mgです（日本人の食事摂取基準2020年版）。
- Q. ぶなしめじ（素揚げ）の鉄分は何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、ぶなしめじ（素揚げ）は可食部100gあたり鉄1.1mgを含みます。鉄は赤血球のヘモグロビン生成に必要なミネラルで、不足すると貧血の原因となります。
- Q. ぶなしめじ（素揚げ）のビタミンDは何μgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、ぶなしめじ（素揚げ）は可食部100gあたりビタミンD0.4μgを含みます。ビタミンDはカルシウムの吸収を促進し、骨の健康維持や免疫機能に関わります。
- Q. ぶなしめじ（素揚げ）のカリウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、ぶなしめじ（素揚げ）は可食部100gあたりカリウム570mgを含みます。カリウムは細胞内液の浸透圧調節・血圧の正常化に関わるミネラルです。
- Q. ぶなしめじ（素揚げ）のナトリウム・食塩相当量はどのくらいですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、ぶなしめじ（素揚げ）は可食部100gあたりナトリウム2mgを含みます。WHOは食塩摂取量を1日5g未満に抑えることを推奨しています。
- Q. ぶなしめじ（素揚げ）はどの食品群（何群）に分類されますか？
- ぶなしめじ（素揚げ）は日本食品標準成分表（八訂）増補2023年において「きのこ類」に分類されています。成分表上の正式名称は「（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ」、食品番号は08055、索引番号は1074です。学校の家庭科や栄養指導で使う6つの基礎食品群では第4群（その他の野菜・果物・きのこ）、3色食品群では緑（体の調子を整える）のグループです。3色食品群は、6つの基礎食品群の1・2群を赤、3・4群を緑、5・6群を黄にまとめたものです。
※出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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