日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いためはきのこ類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは84kcalです（たんぱく質3.8g・脂質5.4g・炭水化物8.8g）。食物繊維・ビタミンD・うま味成分（グアニル酸）を含むきのこ類に属します。低カロリーでありながら食物繊維が豊富で、腸内環境の改善や免疫機能のサポートに役立つ食品群です。 食物繊維6.4gを含み、腸内環境の維持に役立ちます。
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
15%
15 kcal
脂質
49%
49 kcal
炭水化物
36%
35 kcal
総エネルギー（実測値）：84 kcal
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 84kcal3% |
| エネルギー | 349kJ |
| 水分 | 81.3g |
| 灰分 | 0.7g |
| たんぱく質 | 3.8g6% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (2.3)g |
| 脂質 | 5.4g7% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | (5.1)g |
| コレステロール | (Tr)mg |
| 炭水化物 | 8.8g2% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.9)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.9)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9g |
| 食物繊維総量 | 6.4g30% |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | 0.3g |
| ナトリウム | 1mg0% |
|---|---|
| カリウム | 330mg11% |
| カルシウム | 2mg0% |
| マグネシウム | 18mg5% |
| リン | 75mg8% |
| 鉄 | 0.4mg5% |
| 亜鉛 | 0.7mg6% |
| 銅 | 0.08mg9% |
| マンガン | 0.32mg8% |
| ヨウ素 | - |
| セレン | - |
| クロム | - |
| モリブデン | - |
| レチノール（ビタミンA） | (0)μg |
|---|---|
| α-カロテン | (0)μg |
| β-カロテン | (0)μg |
| β-クリプトキサンチン | (0)μg |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | (0)μg(0%) |
| ビタミンD | 0.5μg6% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | (0.8)mg(13%) |
| β-トコフェロール | (Tr)mg |
| γ-トコフェロール | (1.6)mg |
| δ-トコフェロール | 0.1mg |
| ビタミンK | (6)μg(4%) |
| ビタミンB1 | 0.14mg10% |
| ビタミンB2 | 0.26mg16% |
| ナイアシン | 4.4mg29% |
| ナイアシン当量 | (5.2)mg |
| ビタミンB6 | 0.18mg13% |
| ビタミンB12 | (0)μg(0%) |
| 葉酸 | 51μg21% |
| パントテン酸 | 1.15mg19% |
| ビオチン | - |
| ビタミンC | 0mg0% |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0g |
| 備考 | 試料： 栽培品 柄全体を除いた傘のみ 植物油（なたね油） 調理による脂質の増減：第1章表14参照 |
※ 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 08001 | えのきたけ 生 | 34 | 2.7 | 0.2 | 7.6 | ||
| 08002 | えのきたけ ゆで | 34 | 2.8 | 0.1 | 7.8 | ||
| 08003 | えのきたけ 味付け瓶詰 | 76 | 3.6 | 0.3 | 16.9 | ||
| 08004 | （きくらげ類） あらげきくらげ 乾 | 184 | 6.9 | 0.7 | 77.0 | ||
| 08005 | （きくらげ類） あらげきくらげ ゆで | 38 | 1.2 | 0.1 | 16.1 |
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 08041 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | 65 | 3.3 | 4.1 | 7.3 | ||
| 08051 | まいたけ 油いため | 67 | 2.6 | 4.4 | 6.8 | ||
| 08037 | えのきたけ 油いため | 71 | 3.0 | 3.9 | 8.8 | ||
| 08014 | しいたけ 乾しいたけ ゆで | 40 | 3.1 | 0.3 | 9.9 | ||
| 06188 | とんぶり ゆで | 89 | 6.1 | 3.5 | 12.9 |