ビタミンAは1日どれくらい摂ればいいですか？

日本人の食事摂取基準（2020年版）では成人男性850〜900μgRAE、成人女性650〜700μgRAE程度が推奨量です。にんじん中1本（可食部135g）でビタミンA当量約970μg摂れるため、野菜だけでもかなりの量をカバーできます。レバーなど動物性食品は上限量（2700μgRAE/日）を超えやすいので食べ過ぎに注意しましょう。

レバーを食べ過ぎるとどうなりますか？

にわとり肝臓は100gあたりビタミンA当量14000μgと非常に多く、成人の耐容上限量2700μgRAE/日を大きく超える量です。頻繁に大量摂取すると頭痛・肝機能への負担につながる可能性があるとされています。焼き鳥1〜2串程度を月に数回楽しむ範囲であれば通常問題ありません。妊娠中の方は特に控えめにすることが推奨されています。

ブルーベリーは本当に目に良いのですか？

ブルーベリーのアントシアニンには目の血流を改善し疲労感を軽減する働きが報告されていますが、多くは小規模研究や動物実験レベルにとどまり、効果を断定するだけの強いエビデンスはまだありません。過度な期待はせず、ビタミンAやβ-カロテンが豊富な緑黄色野菜と組み合わせた食事の一部として取り入れるのが現実的です。

目・皮膚の健康公開: 2026/05/29更新: 2026/07/06

目の疲れ・視力に効く食べ物ランキング｜1日の目安は？

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この記事は食品の栄養素に関する一般的な情報提供を目的としており、医療上のアドバイスではありません。記事中の内容は特定の症状・疾患の診断・治療・予防を保証するものではなく、効果には個人差があります。体の不調・疾患の診断・薬や栄養補助食品の使用については、必ず医師・管理栄養士などの専門家にご相談ください。

「スマホで目が疲れる」「にんじんは目にいいと聞くけど本当に効果ある？」「1日どれくらい食べればいい？」——この記事では目の健康に関わるビタミンA・β-カロテン・ルテインを多く含む食品を、日本食品標準成分表（八訂）増補2023年の実測データでランキング形式に整理します。数値はすべて可食部100gあたり、一食分の目安量も併記します。ビタミンAの1日の推奨量は成人男性850μgRAE・女性650μgRAE程度です。

含有量の全順位はビタミンAが多い食品 TOP100 で確認できます。

目に良い食べ物ランキングTOP7

ビタミンA（レチノール活性当量）は網膜の光を感じる色素の材料で、不足すると暗い場所で見えにくくなる暗順応障害が起こります。成分表のデータでは、にわとりの肝臓（レバー）が100gあたり14000μgと突出して多く、うなぎの蒲焼（1500μg）、卵黄（690μg）も含有量の高い食品です。

植物性食品はβ-カロテン（体内でビタミンAに変換される）が中心です。にんじん（皮つき・生）は100gあたりβ-カロテン8600μg・ビタミンA当量720μg、西洋かぼちゃ（焼き）は5500μg・450μg、ほうれん草（生）は4200μg・350μgと、緑黄色野菜に豊富です。

ブルーベリーはビタミンAの含有量自体は多くありませんが、アントシアニン（色素成分）が目の血流や疲労感に関わるとされ、目の健康コラムでは定番の食品として紹介されます。

目の健康に関わる栄養素を多く含む代表的な食品（可食部100gあたり）

✓にわとり肝臓（生）— ビタミンA当量14000μg。多量に含むため食べ過ぎ注意（1食60gで約8400μg）
✓にんじん（皮つき・生）— β-カロテン8600μg・ビタミンA当量720μg。中1本（可食部135g）で約970μg
✓西洋かぼちゃ（焼き）— β-カロテン5500μg・ビタミンA当量450μg。油を使う調理で吸収率が上がる
✓ほうれん草（生）— β-カロテン4200μg・ビタミンA当量350μg。お浸し1食（ゆで80g）で目安量の一部を補える
✓うなぎ（かば焼）— ビタミンA当量1500μg。1串（可食部120g）で約1800μgとかなりの量に
✓卵黄（生）— ビタミンA当量690μg。卵1個分の卵黄（約17g）で約117μg
✓ブルーベリー（生）— ビタミンCは9mgとやや控えめだが、アントシアニンを含む代表的な果実

ビタミンAは1日何μg必要？摂り過ぎは大丈夫？

日本人の食事摂取基準（2020年版）では、ビタミンAの推奨量は成人男性で850〜900μgRAE、成人女性で650〜700μgRAE程度です。緑黄色野菜由来のβ-カロテンは体内で必要な分だけビタミンAに変換されるため摂り過ぎの心配はほとんどありませんが、レバーなど動物性食品由来のレチノールは摂り過ぎると頭痛・肝機能への負担につながることがあり、成人の耐容上限量は2700μgRAE/日とされています。

レバーは栄養価が高い分、100gで14000μgと上限量の5倍以上に達するため、焼き鳥のレバー1〜2串（可食部60g前後）程度を月に数回楽しむくらいが現実的です。妊娠中の方はビタミンAの過剰摂取が胎児に影響する可能性が指摘されており、レバーの食べ過ぎには特に注意が必要とされています。

一方、にんじん・かぼちゃ・ほうれん草などβ-カロテン由来の食品は、毎日の食事に取り入れても過剰摂取のリスクは低く、目の健康を意識した食事の土台にしやすい食品です。

コンビニ・忙しい日でも目に良い食事は摂れる？

自炊が難しい日でも、コンビニのカット野菜（にんじん・ほうれん草入りのミックスサラダ）やカボチャの煮物パック、冷凍ブルーベリーを使えば手軽にβ-カロテンやアントシアニンを補えます。温野菜スープや野菜ジュース（果汁100%・野菜汁入り）も選択肢の一つです。

外食では、うなぎ丼・レバニラ炒め・にんじんしりしりなど、ビタミンA・β-カロテンが多い食材を使ったメニューを週に1〜2回意識的に選ぶだけでも底上げになります。油を使った調理（油いため・素揚げ）はβ-カロテンの吸収率を高めるため、サラダにはドレッシングやオリーブオイルを添えるのがおすすめです。

デジタル疲れ目対策：ブルーベリー・DHAは本当に効く？

スマートフォン・PCを長時間使う人ほど眼精疲労・ドライアイの訴えが多いとされています。ブルーベリーのアントシアニンが目の血流改善や疲労感の軽減に働くという報告はありますが、多くは動物実験や小規模な研究にとどまり、ヒトでの効果は「期待できる可能性がある」レベルにとどまっている点には注意が必要です。

青魚（さば・さんま・まぐろなど）に含まれるDHAは涙の質を保つ働きがあるとされ、ドライアイが気になる方は魚を週2〜3回の頻度で食事に取り入れるとよいでしょう。目の健康は特定の食品だけに頼らず、緑黄色野菜・青魚・卵をバランスよく組み合わせる食習慣が基本になります。

まとめ

目の健康を意識するなら、にんじん・かぼちゃ・ほうれん草などβ-カロテンが豊富な野菜を毎日の食事に、うなぎや卵は週に数回、レバーは食べ過ぎに注意しながら楽しむのが現実的な組み立てです。コンビニ食材でも十分補えます。

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よくある質問（FAQ）

Q. ビタミンAは1日どれくらい摂ればいいですか？: 日本人の食事摂取基準（2020年版）では成人男性850〜900μgRAE、成人女性650〜700μgRAE程度が推奨量です。にんじん中1本（可食部135g）でビタミンA当量約970μg摂れるため、野菜だけでもかなりの量をカバーできます。レバーなど動物性食品は上限量（2700μgRAE/日）を超えやすいので食べ過ぎに注意しましょう。
Q. レバーを食べ過ぎるとどうなりますか？: にわとり肝臓は100gあたりビタミンA当量14000μgと非常に多く、成人の耐容上限量2700μgRAE/日を大きく超える量です。頻繁に大量摂取すると頭痛・肝機能への負担につながる可能性があるとされています。焼き鳥1〜2串程度を月に数回楽しむ範囲であれば通常問題ありません。妊娠中の方は特に控えめにすることが推奨されています。
Q. ブルーベリーは本当に目に良いのですか？: ブルーベリーのアントシアニンには目の血流を改善し疲労感を軽減する働きが報告されていますが、多くは小規模研究や動物実験レベルにとどまり、効果を断定するだけの強いエビデンスはまだありません。過度な期待はせず、ビタミンAやβ-カロテンが豊富な緑黄色野菜と組み合わせた食事の一部として取り入れるのが現実的です。