日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
＜鳥肉類＞ にわとり ［副品目］ 肝臓 生は肉類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは100kcalです（たんぱく質18.9g・脂質3.1g・炭水化物0.6g）。たんぱく質・鉄・亜鉛などのミネラルを豊富に含む肉類に属します。筋肉の合成・維持や貧血予防に欠かせない食品群です。 たんぱく質18.9gを含み、筋肉の維持・修復に役立ちます。鉄が9mgと豊富で、貧血予防・改善に効果的です。コレステロールが370mgと高いため、脂質異常症が気になる方は摂取量に留意してください。低糖質・高たんぱくの組み合わせで、糖質制限食にも適しています。
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
71%
76 kcal
脂質
26%
28 kcal
炭水化物
3%
2 kcal
総エネルギー（実測値）：100 kcal
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 100kcal4% |
| エネルギー | 422kJ |
| 水分 | 75.7g |
| 灰分 | 1.7g |
| たんぱく質 | 18.9g29% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.1g |
| 脂質 | 3.1g4% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9g |
| コレステロール | 370mg |
| 炭水化物 | 0.6g0% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.6)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.5)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7g |
| 食物繊維総量 | (0)g(0%) |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 85mg3% |
|---|---|
| カリウム | 330mg11% |
| カルシウム | 5mg1% |
| マグネシウム | 19mg5% |
| リン | 300mg30% |
| 鉄 | 9.0mg120% |
| 亜鉛 | 3.3mg30% |
| 銅 | 0.32mg36% |
| マンガン | 0.33mg8% |
| ヨウ素 | 1μg1% |
| セレン | 60μg200% |
| クロム | 1μg |
| モリブデン | 82μg273% |
| レチノール（ビタミンA） | 14000μg |
|---|---|
| α-カロテン | - |
| β-カロテン | - |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | 30μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 14000μg999% |
| ビタミンD | 0.2μg2% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.4mg7% |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0.1mg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| ビタミンK | 14μg9% |
| ビタミンB1 | 0.38mg27% |
| ビタミンB2 | 1.80mg113% |
| ナイアシン | 4.5mg30% |
| ナイアシン当量 | 9.0mg |
| ビタミンB6 | 0.65mg46% |
| ビタミンB12 | 44.0μg999% |
| 葉酸 | 1300μg542% |
| パントテン酸 | 10.00mg167% |
| ビオチン | 230.0μg460% |
| ビタミンC | 20mg20% |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.2g |
| 備考 | 別名： レバー |
※ 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11001 | ＜畜肉類＞ いのしし 肉 脂身つき 生 | 249 | 18.8 | 19.8 | 0.5 | ||
| 11002 | ＜畜肉類＞ いのぶた 肉 脂身つき 生 | 275 | 18.1 | 24.1 | 0.3 | ||
| 11003 | ＜畜肉類＞ うさぎ 肉 赤肉 生 | 131 | 20.5 | 6.3 | Tr | ||
| 11004 | ＜畜肉類＞ うし ［和牛肉］ かた 脂身つき 生 | 258 | 17.7 | 22.3 | 0.3 | ||
| 11005 | ＜畜肉類＞ うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | 239 | 18.3 | 19.8 | 0.3 |
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11166 | ＜畜肉類＞ ぶた ［副生物］ 肝臓 生 | 114 | 20.4 | 3.4 | 2.5 | ||
| 11109 | ＜畜肉類＞ うま 肉 赤肉 生 | 102 | 20.1 | 2.5 | 0.3 | ||
| 11096 | ＜畜肉類＞ うし ［副生物］ 第三胃 生 | 57 | 11.7 | 1.3 | 0 | ||
| 11093 | ＜畜肉類＞ うし ［副生物］ じん臓 生 | 118 | 16.7 | 6.4 | 0.2 | ||
| 11238 | ＜鳥肉類＞ はと 肉 皮なし 生 | 131 | 21.8 | 5.1 | 0.3 |