利用可能炭水化物（単糖当量）が多い食品について

参考値：炭水化物の目標量（総エネルギーの50〜65%）に準じて活用できます

• ✓単糖当量は、でんぷんや二糖類を単糖（グルコース）に換算した理論値で、実際に体内でエネルギーとして利用される炭水化物量を示します。
• ✓血糖値の上昇速度（GI値）は食品によって異なります。精白米・白パン・砂糖はGIが高く、豆類・全粒穀物・野菜はGIが低い傾向です。
• ✓糖尿病の食事管理では、炭水化物の「量」だけでなく食品選択によるGI値の調整も重要な指標となります。

よくある質問（FAQ）

Q.利用可能炭水化物（単糖当量）とは何ですか？

A.食品に含まれるでんぷん・二糖類・単糖類などを、すべてグルコース（単糖）の重量に換算した値です。体内で実際にエネルギーとして利用される炭水化物量を示す指標で、日本食品標準成分表八訂から採用されました。従来の差引き法による炭水化物より血糖応答の予測に適しています。

Q.GI値（グリセミック指数）と単糖当量の関係は？

A.GI値は食品が血糖値を上昇させる速度を示す指標で、単糖当量は炭水化物の量を示します。血糖値への実際の影響は「単糖当量（量）×GI値（速度）」を掛け合わせたGLood（血糖負荷）で評価されます。低GIの食品でも量が多ければ血糖値が上がります。

Q.糖尿病の食事管理では単糖当量を使いますか？

A.糖尿病の食事管理では、炭水化物の量をコントロールすることが重要です。利用可能炭水化物（単糖当量）は実際に血糖値に影響する炭水化物量を正確に反映しているため、従来の差引き法による炭水化物より食後血糖の予測に適しています。ただし食事管理は必ず医師・管理栄養士の指導のもとで行ってください。