| 栄養素 | 卵類 | 卵類 | 卵類 |
|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||
| 廃棄率(%) | 14 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 142 | 336 | 44 |
| エネルギー(kJ) | 594 | 1392 | 188 |
| 水分(g) | 75.0 | 49.6 | 88.3 |
| 灰分(g) | 1.0 | 1.7 | 0.7 |
| たんぱく質 | |||
| たんぱく質(g) | 12.2 | 16.5 | 10.1 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | 11.3 | 13.8 | 9.5 |
| 脂質 | |||
| 脂質(g) | 10.2 | 34.3 | Tr |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | 9.3 | 28.2 | 0 |
| コレステロール(mg) | 370 | 1200 | 1 |
| 炭水化物 | |||
| 炭水化物(g) | 0.4 | 0.2 | 0.5 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | 0.3 | 0.2 | 0.4 |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | 0.3 | 0.2 | 0.4 |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 3.4 | 6.7 | 1.6 |
| 食物繊維総量(g) | 0 | 0 | 0 |
| 糖アルコール(g) | - | - | - |
| 有機酸(g) | - | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||
| ナトリウム(mg) | 140 | 53 | 180 |
| カリウム(mg) | 130 | 100 | 140 |
| カルシウム(mg) | 46 | 140 | 5 |
| マグネシウム(mg) | 10 | 11 | 10 |
| リン(mg) | 170 | 540 | 11 |
| 鉄(mg) | 1.5 | 4.8 | Tr |
| 亜鉛(mg) | 1.1 | 3.6 | 0 |
| 銅(mg) | 0.05 | 0.13 | 0.02 |
| マンガン(mg) | 0.02 | 0.08 | 0 |
| ヨウ素(μg) | 33 | 110 | 2 |
| セレン(μg) | 24 | 47 | 15 |
| クロム(μg) | 0 | 0 | 0 |
| モリブデン(μg) | 4 | 12 | 2 |
| ビタミン | |||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | 210 | 690 | 0 |
| α-カロテン(μg) | Tr | 2 | 0 |
| β-カロテン(μg) | 1 | 2 | 0 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 12 | 41 | 0 |
| β-カロテン当量(μg) | 7 | 24 | 0 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 210 | 690 | 0 |
| ビタミンD(μg) | 3.8 | 12.0 | 0 |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 1.3 | 4.5 | 0 |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | Tr | 0 |
| γ-トコフェロール(mg) | 0.5 | 1.6 | 0 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | Tr | 0 |
| ビタミンK(μg) | 12 | 39 | 1 |
| ビタミンB1(mg) | 0.06 | 0.21 | 0 |
| ビタミンB2(mg) | 0.37 | 0.45 | 0.35 |
| ナイアシン(mg) | 0.1 | 0 | 0.1 |
| ナイアシン当量(mg) | (3.2) | 3.8 | 2.9 |
| ビタミンB6(mg) | 0.09 | 0.31 | 0 |
| ビタミンB12(μg) | 1.1 | 3.5 | Tr |
| 葉酸(μg) | 49 | 150 | 0 |
| パントテン酸(mg) | 1.16 | 3.60 | 0.13 |
| ビオチン(μg) | 24.0 | 65.0 | 6.7 |
| ビタミンC(mg) | 0 | 0 | 0 |
| その他 | |||
| アルコール(g) | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0.4 | 0.1 | 0.5 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値