日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | 野菜類 | 野菜類 | |
|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 20 | 52 | 66 |
| エネルギー(kJ) | 83 | 218 | 276 |
| 水分(g) | 77.6 | 79.0 | 72.8 |
| 灰分(g) | 15.0 | 7.3 | 7.4 |
| たんぱく質 | |||
| たんぱく質(g) | 2.5 | 2.1 | 4.1 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | (2.0) | - | - |
| 脂質 | |||
| 脂質(g) | 0.1 | 0.3 | 0.1 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | - | - | - |
| コレステロール(mg) | (0) | 0 | (0) |
| 炭水化物 | |||
| 炭水化物(g) | 4.6 | 11.4 | 15.6 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | - | 0 | - |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | - | - | - |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 0.5 | 9.0 | 8.6 |
| 食物繊維総量(g) | 4.6 | 2.1 | 7.0 |
| 糖アルコール(g) | - | 0 | - |
| 有機酸(g) | - | 0.3 | - |
| 無機質（ミネラル） | |||
| ナトリウム(mg) | 5400 | 2800 | 2800 |
| カリウム(mg) | 680 | 80 | 200 |
| カルシウム(mg) | 140 | 18 | 23 |
| マグネシウム(mg) | 19 | 12 | 24 |
| リン(mg) | 67 | 42 | 49 |
| 鉄(mg) | 2.9 | 0.3 | 1.3 |
| 亜鉛(mg) | 0.4 | 0.2 | 0.3 |
| 銅(mg) | 0.10 | 0.03 | 0.13 |
| マンガン(mg) | 0.34 | 0.13 | 0.28 |
| ヨウ素(μg) | - | 1 | - |
| セレン(μg) | - | 1 | - |
| クロム(μg) | - | 6 | - |
| モリブデン(μg) | - | 7 | - |
| ビタミン | |||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | 0 | (0) |
| α-カロテン(μg) | - | 0 | - |
| β-カロテン(μg) | - | 0 | - |
| β-クリプトキサンチン(μg) | - | 0 | - |
| β-カロテン当量(μg) | 11 | 0 | 0 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 1 | 0 | (0) |
| ビタミンD(μg) | (0) | 0 | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 0.2 | Tr | 0.6 |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0.1 |
| γ-トコフェロール(mg) | 0.1 | Tr | Tr |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | Tr |
| ビタミンK(μg) | 24 | 0 | 1 |
| ビタミンB1(mg) | 0.04 | 3.70 | 0.02 |
| ビタミンB2(mg) | 0.07 | 0.01 | 0.10 |
| ナイアシン(mg) | 0.4 | 0.1 | 0.4 |
| ナイアシン当量(mg) | (1.1) | 0.5 | 1.1 |
| ビタミンB6(mg) | 0.09 | 0.01 | 0.03 |
| ビタミンB12(μg) | (0) | Tr | (0) |
| 葉酸(μg) | 14 | 9 | 14 |
| パントテン酸(mg) | 0.35 | 0.04 | 0.02 |
| ビオチン(μg) | - | 0.8 | - |
| ビタミンC(mg) | 0 | 0 | 0 |
| その他 | |||
| アルコール(g) | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 13.7 | 7.2 | 7.1 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値