日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | 野菜類 | ||
|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||
| 廃棄率(%) | 0 | 30 | 7 |
| エネルギー(kcal) | 291 | 89 | 29 |
| エネルギー(kJ) | 1222 | 376 | 119 |
| 水分(g) | 9.5 | 74.2 | 92.0 |
| 灰分(g) | 6.9 | 1.5 | 0.5 |
| たんぱく質 | |||
| たんぱく質(g) | 14.2 | 5.6 | 3.6 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | 9.3 | - | 2.8 |
| 脂質 | |||
| 脂質(g) | 2.1 | 0.2 | 1.4 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | 1.1 | - | 1.2 |
| コレステロール(mg) | (0) | (0) | Tr |
| 炭水化物 | |||
| 炭水化物(g) | 67.3 | 18.4 | 2.5 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | 29.2 | - | 0.6 |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | 29.2 | - | 0.6 |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 47.8 | 14.0 | 1.2 |
| 食物繊維総量(g) | 21.7 | 4.4 | 2.3 |
| 糖アルコール(g) | - | - | - |
| 有機酸(g) | 3.6 | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||
| ナトリウム(mg) | 120 | 24 | 3 |
| カリウム(mg) | 3200 | 500 | 160 |
| カルシウム(mg) | 110 | 100 | 25 |
| マグネシウム(mg) | 180 | 46 | 23 |
| リン(mg) | 300 | 79 | 54 |
| 鉄(mg) | 4.2 | 0.8 | 0.5 |
| 亜鉛(mg) | 1.9 | 0.7 | 0.3 |
| 銅(mg) | 0.82 | 0.03 | 0.11 |
| マンガン(mg) | 1.22 | 0.14 | 0.28 |
| ヨウ素(μg) | 4 | 1 | 1 |
| セレン(μg) | 16 | 9 | 5 |
| クロム(μg) | 11 | 1 | 0 |
| モリブデン(μg) | 29 | 2 | 57 |
| ビタミン | |||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | (0) | (0) |
| α-カロテン(μg) | 17 | (0) | 1 |
| β-カロテン(μg) | 2600 | 7 | 21 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 0 | (0) | 1 |
| β-カロテン当量(μg) | 2600 | 7 | 22 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 220 | 1 | 2 |
| ビタミンD(μg) | (0) | (0) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 18.0 | 1.4 | 0.3 |
| β-トコフェロール(mg) | 0.4 | 0 | 0.1 |
| γ-トコフェロール(mg) | 1.8 | 0 | 1 |
| δ-トコフェロール(mg) | Tr | 0 | 0.5 |
| ビタミンK(μg) | 31 | 49 | 71 |
| ビタミンB1(mg) | 0.68 | 0.06 | 0.08 |
| ビタミンB2(mg) | 0.30 | 0.15 | 0.06 |
| ナイアシン(mg) | 13.0 | 0.6 | 0.4 |
| ナイアシン当量(mg) | 14.0 | 1.5 | 1.2 |
| ビタミンB6(mg) | 0.95 | 0.32 | 0.08 |
| ビタミンB12(μg) | (0) | (0) | Tr |
| 葉酸(μg) | 120 | 50 | 44 |
| パントテン酸(mg) | 1.08 | 0.20 | 0.24 |
| ビオチン(μg) | 43.0 | 3.5 | 4.9 |
| ビタミンC(mg) | 15 | 75 | 4 |
| その他 | |||
| アルコール(g) | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0.3 | 0.1 | 0 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値