日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 50% |
|---|---|
| エネルギー | 133kcal |
| エネルギー | 559kJ |
| 水分 | 71.2g |
| 灰分 | 1.3g |
| たんぱく質 | 22.1g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.1g |
| 脂質 | 5.6g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6g |
| コレステロール | 66mg |
| 炭水化物 | 0.2g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.2)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.1)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8g |
| 食物繊維総量 | (0)g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 59mg |
|---|---|
| カリウム | 410mg |
| カルシウム | 53mg |
| マグネシウム | 33mg |
| リン | 260mg |
| 鉄 | 1.2mg |
| 亜鉛 | 1.3mg |
| 銅 | 0.09mg |
| マンガン | 0.01mg |
| ヨウ素 | - |
| セレン | - |
| レチノール（ビタミンA） | 11μg |
|---|---|
| α-カロテン | 0μg |
| β-カロテン | 0μg |
| β-クリプトキサンチン | 0μg |
| β-カロテン当量 | 0μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 11μg |
| ビタミンD | 19.0μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 1.2mg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.2g |
| 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚おろし） |
| クロム |
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| - |
| モリブデン | - |
|---|
| 0mg |
| ビタミンK | 1μg |
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| ビタミンB1 | 0.10mg |
|---|
| ビタミンB2 | 0.19mg |
|---|
| ナイアシン | 7.4mg |
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| ナイアシン当量 | 12.0mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.47mg |
|---|
| ビタミンB12 | 9.9μg |
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| 葉酸 | 8μg |
|---|
| パントテン酸 | 0.59mg |
|---|
| ビオチン | - |
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| ビタミンC | Trmg |
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