日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 45% |
|---|---|
| エネルギー | 132kcal |
| エネルギー | 552kJ |
| 水分 | 74.0g |
| 灰分 | 1.1g |
| たんぱく質 | 16.4g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (13.6)g |
| 脂質 | 8.5g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.4g |
| コレステロール | 57mg |
| 炭水化物 | Trg |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9g |
| 食物繊維総量 | (0)g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 190mg |
|---|---|
| カリウム | 280mg |
| カルシウム | 41mg |
| マグネシウム | 30mg |
| リン | 160mg |
| 鉄 | 0.5mg |
| 亜鉛 | 0.8mg |
| 銅 | 0.03mg |
| マンガン | 0.01mg |
| ヨウ素 | - |
| セレン | - |
| レチノール（ビタミンA） | 95μg |
|---|---|
| α-カロテン | (0)μg |
| β-カロテン | (0)μg |
| β-クリプトキサンチン | (0)μg |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 95μg |
| ビタミンD | 2.0μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.7mg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.5g |
| 備考 | 別名： えぼだい 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） |
| クロム |
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| - |
| モリブデン | - |
|---|
| 0mg |
| ビタミンK | (0)μg |
|---|
| ビタミンB1 | 0.04mg |
|---|
| ビタミンB2 | 0.19mg |
|---|
| ナイアシン | 4.7mg |
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| ナイアシン当量 | (7.7)mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.29mg |
|---|
| ビタミンB12 | 2.7μg |
|---|
| 葉酸 | 7μg |
|---|
| パントテン酸 | 0.57mg |
|---|
| ビオチン | - |
|---|
| ビタミンC | 1mg |
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