日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 9% |
|---|---|
| エネルギー | 41kcal |
| エネルギー | 175kJ |
| 水分 | 86.7g |
| 灰分 | 0.7g |
| たんぱく質 | 1.6g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1g |
| 脂質 | 0.1g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Trg |
| コレステロール | 0mg |
| 炭水化物 | 10.9g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.3g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 7.8g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.6g |
| 食物繊維総量 | 2.8g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 1mg |
|---|---|
| カリウム | 420mg |
| カルシウム | 20mg |
| マグネシウム | 15mg |
| リン | 55mg |
| 鉄 | 0.5mg |
| 亜鉛 | 0.3mg |
| 銅 | 0.08mg |
| マンガン | 0.08mg |
| ヨウ素 | Trμg |
| セレン | 0 |
| レチノール（ビタミンA） | 0μg |
|---|---|
| α-カロテン | 49μg |
| β-カロテン | 1400μg |
| β-クリプトキサンチン | 3μg |
| β-カロテン当量 | 1400μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 120μg |
| ビタミンD | (0)μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 2.2mg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 2.9mg |
| δ-トコフェロール |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0g |
| 備考 | 別名： とうなす、ぼうぶら、なんきん 廃棄部位： わた、種子及び両端 硝酸イオン： Tr |
| クロム | 0μg |
|---|
| モリブデン | 1μg |
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| 0.1mg |
| ビタミンK | 26μg |
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| ビタミンB1 | 0.08mg |
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| ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|
| ナイアシン | 0.9mg |
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| ナイアシン当量 | 1.2mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.15mg |
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| ビタミンB12 | (0)μg |
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| 葉酸 | 80μg |
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| パントテン酸 | 0.50mg |
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| ビオチン | 1.9μg |
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| ビタミンC | 16mg |
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