日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | 野菜類 | 野菜類 | 野菜類 | ||
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 35 | 0 | 0 | 4 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 12 | 43 | 52 | 17 | 27 |
| エネルギー(kJ) | 49 | 182 | 218 | 70 | 112 |
| 水分(g) | 94.7 | 85.0 | 79.0 | 92.1 | 88.4 |
| 灰分(g) | 1.0 | 3.3 | 7.3 | 2.8 | 3.6 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 0.4 | 0.6 | 2.1 | 1.5 | 2.3 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | 0.4 | (0.5) | - | (1.1) | - |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 0.1 | 0.3 | 0.3 | 0.1 | 0.1 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | 0.1 | - | - | (Tr) | - |
| コレステロール(mg) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 3.6 | 10.8 | 11.4 | 3.3 | 5.4 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | 1.4 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | 1.3 | - | - | - | - |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 1.1 | 8.5 | 9.0 | 1.8 | 2.7 |
| 食物繊維総量(g) | 1.5 | 2.3 | 2.1 | 1.8 | 2.2 |
| 糖アルコール(g) | 1.0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 有機酸(g) | Tr | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.3 |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 28 | 1300 | 2800 | 820 | 1100 |
| カリウム(mg) | 410 | 56 | 80 | 240 | 290 |
| カルシウム(mg) | 39 | 16 | 18 | 39 | 50 |
| マグネシウム(mg) | 9 | 5 | 12 | 12 | 11 |
| リン(mg) | 39 | 12 | 42 | 41 | 48 |
| 鉄(mg) | 0.2 | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.5 |
| 亜鉛(mg) | 0.2 | 0.1 | 0.2 | 0.2 | 0.2 |
| 銅(mg) | 0.03 | 0.03 | 0.03 | 0.04 | 0.04 |
| マンガン(mg) | 0.11 | 0.06 | 0.13 | 0.06 | 0.10 |
| ヨウ素(μg) | 1 | 2 | 1 | 4 | 14 |
| セレン(μg) | 0 | 0 | 1 | 0 | 1 |
| クロム(μg) | 0 | 1 | 6 | Tr | 1 |
| モリブデン(μg) | 2 | 3 | 7 | 8 | 6 |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) |
| α-カロテン(μg) | 0 | 0 | 0 | 0 | 22 |
| β-カロテン(μg) | 44 | 1 | 0 | 14 | 110 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 0 | 0 | 0 | Tr | 110 |
| β-カロテン当量(μg) | 44 | 1 | 0 | 14 | 170 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 4 | (0) | 0 | 1 | 15 |
| ビタミンD(μg) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 0.2 | Tr | Tr | 0.2 | 0.5 |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 | 0 | Tr |
| γ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | Tr | 0 | 0.1 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 | 0 | Tr |
| ビタミンK(μg) | 10 | 0 | 0 | 61 | 42 |
| ビタミンB1(mg) | 0.03 | 0.01 | 3.70 | 0.04 | 0.04 |
| ビタミンB2(mg) | 0.03 | 0.01 | 0.01 | 0.03 | 0.06 |
| ナイアシン(mg) | Tr | 0.1 | 0.1 | 0.4 | 0.6 |
| ナイアシン当量(mg) | 0.1 | (0.2) | 0.5 | (0.6) | 1.0 |
| ビタミンB6(mg) | 0.08 | 0.01 | 0.01 | 0.08 | 0.13 |
| ビタミンB12(μg) | (0) | 0 | Tr | Tr | Tr |
| 葉酸(μg) | 29 | 10 | 9 | 59 | 22 |
| パントテン酸(mg) | 0.26 | 0.03 | 0.04 | 0.11 | 0.24 |
| ビオチン(μg) | 1.2 | 0.2 | 0.8 | 0.5 | 0.8 |
| ビタミンC(mg) | 7 | 40 | 0 | 29 | 15 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0.1 | 3.3 | 7.2 | 2.1 | 2.9 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値