日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | 野菜類 | ||
|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 280 | 27 | 21 |
| エネルギー(kJ) | 1178 | 112 | 88 |
| 水分(g) | 8.4 | 88.4 | 93.4 |
| 灰分(g) | 8.5 | 3.6 | 0.6 |
| たんぱく質 | |||
| たんぱく質(g) | 9.7 | 2.3 | 2.1 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | (7.3) | - | (1.8) |
| 脂質 | |||
| 脂質(g) | 0.8 | 0.1 | 0.5 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | (0.3) | - | (0.2) |
| コレステロール(mg) | (0) | (0) | (0) |
| 炭水化物 | |||
| 炭水化物(g) | 69.7 | 5.4 | 3.3 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | - | 0 | - |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | - | - | - |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 51.3 | 2.7 | 2.0 |
| 食物繊維総量(g) | 21.3 | 2.2 | 1.9 |
| 糖アルコール(g) | - | 0 | - |
| 有機酸(g) | - | 0.3 | - |
| 無機質（ミネラル） | |||
| ナトリウム(mg) | 210 | 1100 | 5 |
| カリウム(mg) | 3500 | 290 | 99 |
| カルシウム(mg) | 500 | 50 | 54 |
| マグネシウム(mg) | 160 | 11 | 33 |
| リン(mg) | 220 | 48 | 61 |
| 鉄(mg) | 3.1 | 0.5 | 0.5 |
| 亜鉛(mg) | 2.1 | 0.2 | 0.3 |
| 銅(mg) | 0.13 | 0.04 | 0.03 |
| マンガン(mg) | 0.74 | 0.10 | 0.35 |
| ヨウ素(μg) | 20 | 14 | 12 |
| セレン(μg) | 2 | 1 | 0 |
| クロム(μg) | 3 | 1 | 0 |
| モリブデン(μg) | 29 | 6 | 6 |
| ビタミン | |||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | (0) | (0) |
| α-カロテン(μg) | 0 | 22 | 0 |
| β-カロテン(μg) | 2 | 110 | 1900 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 0 | 110 | 0 |
| β-カロテン当量(μg) | 2 | 170 | 1900 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 0 | 15 | 160 |
| ビタミンD(μg) | (0) | (0) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 0 | 0.5 | 2.1 |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | Tr | 0.1 |
| γ-トコフェロール(mg) | 0 | 0.1 | 0.5 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | Tr | 0 |
| ビタミンK(μg) | Tr | 42 | 200 |
| ビタミンB1(mg) | 0.35 | 0.04 | 0.08 |
| ビタミンB2(mg) | 0.20 | 0.06 | 0.13 |
| ナイアシン(mg) | 4.6 | 0.6 | 1.3 |
| ナイアシン当量(mg) | (6.1) | 1.0 | (2.0) |
| ビタミンB6(mg) | 0.29 | 0.13 | 0.23 |
| ビタミンB12(μg) | (0) | Tr | (0) |
| 葉酸(μg) | 210 | 22 | 96 |
| パントテン酸(mg) | 1.24 | 0.24 | 0.29 |
| ビオチン(μg) | 5.9 | 0.8 | 5.6 |
| ビタミンC(mg) | 28 | 15 | 47 |
| その他 | |||
| アルコール(g) | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0.5 | 2.9 | 0 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値