日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | 野菜類 | ||
|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 52 | 283 | 291 |
| エネルギー(kJ) | 218 | 1188 | 1222 |
| 水分(g) | 79.0 | 9.5 | 9.5 |
| 灰分(g) | 7.3 | 5.2 | 6.9 |
| たんぱく質 | |||
| たんぱく質(g) | 2.1 | 11.6 | 14.2 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | - | (9.5) | 9.3 |
| 脂質 | |||
| 脂質(g) | 0.3 | 0.2 | 2.1 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | - | - | 1.1 |
| コレステロール(mg) | 0 | (0) | (0) |
| 炭水化物 | |||
| 炭水化物(g) | 11.4 | 73.5 | 67.3 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | 0 | - | 29.2 |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | - | - | 29.2 |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 9.0 | 46.0 | 47.8 |
| 食物繊維総量(g) | 2.1 | 29.6 | 21.7 |
| 糖アルコール(g) | 0 | - | - |
| 有機酸(g) | 0.3 | - | 3.6 |
| 無機質（ミネラル） | |||
| ナトリウム(mg) | 2800 | 14 | 120 |
| カリウム(mg) | 80 | 2500 | 3200 |
| カルシウム(mg) | 18 | 160 | 110 |
| マグネシウム(mg) | 12 | 140 | 180 |
| リン(mg) | 42 | 250 | 300 |
| 鉄(mg) | 0.3 | 11.0 | 4.2 |
| 亜鉛(mg) | 0.2 | 2.2 | 1.9 |
| 銅(mg) | 0.03 | 0.62 | 0.82 |
| マンガン(mg) | 0.13 | 1.34 | 1.22 |
| ヨウ素(μg) | 1 | - | 4 |
| セレン(μg) | 1 | - | 16 |
| クロム(μg) | 6 | - | 11 |
| モリブデン(μg) | 7 | - | 29 |
| ビタミン | |||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | 0 | (0) | (0) |
| α-カロテン(μg) | 0 | 0 | 17 |
| β-カロテン(μg) | 0 | 180 | 2600 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 0 | 0 | 0 |
| β-カロテン当量(μg) | 0 | 180 | 2600 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 0 | 15 | 220 |
| ビタミンD(μg) | 0 | (0) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | Tr | 25.0 | 18.0 |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | 0.5 | 0.4 |
| γ-トコフェロール(mg) | Tr | 0.6 | 1.8 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | 0.1 | Tr |
| ビタミンK(μg) | 0 | 62 | 31 |
| ビタミンB1(mg) | 3.70 | 0.73 | 0.68 |
| ビタミンB2(mg) | 0.01 | 0.89 | 0.30 |
| ナイアシン(mg) | 0.1 | 3.8 | 13.0 |
| ナイアシン当量(mg) | 0.5 | (7.2) | 14.0 |
| ビタミンB6(mg) | 0.01 | 0.69 | 0.95 |
| ビタミンB12(μg) | Tr | (0) | (0) |
| 葉酸(μg) | 9 | 370 | 120 |
| パントテン酸(mg) | 0.04 | 1.50 | 1.08 |
| ビオチン(μg) | 0.8 | - | 43.0 |
| ビタミンC(mg) | 0 | 10 | 15 |
| その他 | |||
| アルコール(g) | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 7.2 | 0 | 0.3 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値