日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | 野菜類 | ||
|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 53 | 41 | 21 |
| エネルギー(kJ) | 224 | 173 | 90 |
| 水分(g) | 83.8 | 87.3 | 90.5 |
| 灰分(g) | 1.4 | 0.9 | 3.4 |
| たんぱく質 | |||
| たんぱく質(g) | 0.7 | 4.2 | 1.0 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | (0.5) | (2.9) | (0.8) |
| 脂質 | |||
| 脂質(g) | 1.4 | 0.3 | 0.2 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | 1.1 | (0.1) | (0.1) |
| コレステロール(mg) | 5 | (0) | (0) |
| 炭水化物 | |||
| 炭水化物(g) | 12.7 | 7.3 | 4.9 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | 9.4 | - | - |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | 9.1 | - | - |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 10.3 | 5.4 | 3.2 |
| 食物繊維総量(g) | 2.6 | 3.4 | 1.9 |
| 糖アルコール(g) | 0 | - | - |
| 有機酸(g) | 0.2 | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||
| ナトリウム(mg) | 390 | 4 | 1100 |
| カリウム(mg) | 240 | 330 | 310 |
| カルシウム(mg) | 26 | 21 | 48 |
| マグネシウム(mg) | 10 | 17 | 11 |
| リン(mg) | 27 | 85 | 36 |
| 鉄(mg) | 0.2 | 0.7 | 0.3 |
| 亜鉛(mg) | 0.1 | 0.8 | 0.1 |
| 銅(mg) | 0.03 | 0.09 | 0.03 |
| マンガン(mg) | 0.16 | 0.43 | 0.05 |
| ヨウ素(μg) | 1 | - | - |
| セレン(μg) | 0 | - | - |
| クロム(μg) | 0 | - | - |
| モリブデン(μg) | 1 | - | - |
| ビタミン | |||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | 25 | (0) | (0) |
| α-カロテン(μg) | 3300 | 0 | 0 |
| β-カロテン(μg) | 8600 | 710 | 0 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 0 | 11 | 0 |
| β-カロテン当量(μg) | 10000 | 720 | 0 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 880 | 60 | (0) |
| ビタミンD(μg) | 0 | (0) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 0.7 | 0.9 | 0 |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | Tr | 0 |
| γ-トコフェロール(mg) | 0 | 1.6 | 0 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 |
| ビタミンK(μg) | 7 | 43 | 0 |
| ビタミンB1(mg) | 0.03 | 0.17 | 0.02 |
| ビタミンB2(mg) | 0.03 | 0.15 | 0.03 |
| ナイアシン(mg) | 0.4 | 0.7 | 0.7 |
| ナイアシン当量(mg) | (0.6) | (1.7) | (0.9) |
| ビタミンB6(mg) | 0.09 | 0.27 | 0.08 |
| ビタミンB12(μg) | 0 | (0) | (0) |
| 葉酸(μg) | 17 | 200 | 48 |
| パントテン酸(mg) | 0.14 | 0.55 | 0.39 |
| ビオチン(μg) | 2.6 | - | - |
| ビタミンC(mg) | 2 | 27 | 19 |
| その他 | |||
| アルコール(g) | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 1.0 | 0 | 2.8 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値