日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 50% |
|---|---|
| エネルギー | 102kcal |
| エネルギー | 432kJ |
| 水分 | 76.5g |
| 灰分 | 1.1g |
| たんぱく質 | 18.8g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.0g |
| 脂質 | 3.6g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5g |
| コレステロール | 52mg |
| 炭水化物 | Trg |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9g |
| 食物繊維総量 | (0)g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 73mg |
|---|---|
| カリウム | 360mg |
| カルシウム | 58mg |
| マグネシウム | 29mg |
| リン | 190mg |
| 鉄 | 0.3mg |
| 亜鉛 | 0.3mg |
| 銅 | 0.02mg |
| マンガン | Trmg |
| ヨウ素 | 41μg |
| セレン | 75 |
| レチノール（ビタミンA） | 27μg |
|---|---|
| α-カロテン | (0)μg |
| β-カロテン | (0)μg |
| β-クリプトキサンチン | (0)μg |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 27μg |
| ビタミンD | 1.0μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 1.3mg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | Trmg |
| δ-トコフェロール |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.2g |
| 備考 | 試料： あかあまだい 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） |
| クロム | 1μg |
|---|
| モリブデン | 0μg |
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| Trmg |
| ビタミンK | (0)μg |
|---|
| ビタミンB1 | 0.04mg |
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| ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|
| ナイアシン | 1.5mg |
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| ナイアシン当量 | 4.9mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.08mg |
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| ビタミンB12 | 2.1μg |
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| 葉酸 | 6μg |
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| パントテン酸 | 0.43mg |
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| ビオチン | 1.7μg |
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| ビタミンC | 1mg |
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